北京
寒冷的冬夜，點份炸雞宵夜嗎？
肚子是不是開始咕咕叫啦？
人類對炸雞的喜愛，似乎無需過多理由：大量油脂將淀粉炸至酥脆噴香，蛋白質在腌制與油炸中釋放出游離氨基酸等鮮味物質，再加上那超高的能量密度，每一點都精準戳中了人類刻在基因里的食物偏好。
對于營養匱乏的古代人而言，炸雞堪稱頂級美食；而對于普遍熱量過剩的現代人來說，炸雞雖依舊美味，卻也背負上了健康的“包袱”，著實該節制些。
但是還有一些朋友是因為謠言而不喜歡炸雞，或者說是對便宜的工業化養殖肉雞存有誤解與偏見。這就沒必要了。
“六只翅膀”的激素雞是謠言
外賣商家總是把消費者的食物偏好拿捏得死死的，每次深夜打開外賣軟件都會被炸雞霸屏，某團外賣的炸雞平均價格為20元一只，和其他肉相比簡直是良心價格。
深夜時分，某團外賣頁面總被炸雞強勢霸屏
炸雞外賣價格低廉，但你可別以為商家會虧本，原料冷凍雞的進價更是低到離譜。在某電商平臺隨手一搜，就可以找到各種零售或批發的雞肉源頭大廠。
半成品（腌制好的）奧爾良烤全雞批發一只才10.5元。
某團一只炸雞腿價格要到10元，而批發一大袋十幾只的雞腿價格才14.85元。
火爆的無骨炸雞半成品1kg一袋才賣20元，可以做3份以上的外賣。
此類半成品雞肉的加工處理工藝極為簡易。所購置的半成品基本已完成腌制，解凍之后（部分需裹粉），僅需放入油鍋炸制四至六分鐘，便可制成一份熱氣騰騰的外賣。
盡管其進貨價格較為低廉，但權威檢測結果顯示，雞肉中并未檢測出激素。因此，消費者對于激素雞和基因改造雞的擔憂是缺乏依據的。
其一，“基因改造”這一說法完全是外行人憑空想象出來的謠言。在現階段，根本不存在能夠讓雞長出六只翅膀的基因改造商用技術，網絡上流傳的相關圖片也均為虛假內容。
此外，當前全球生物技術最為先進的美國，民眾并不偏好食用雞翅，他們更喜愛雞胸肉。即便存在相關技術，也會優先用于研發胸肉更大的雞種。
簡而言之，長有六只翅膀的雞不過是PS技術的產物，并非生物技術的成果。
滿滿的ps痕跡
對于打了激素的雞長得快這個謠言，中國畜牧協會早在2011年就進行過官方辟謠，并且委托中國質量檢驗檢測科學研究院檢測了北上廣27個雞肉樣品中的激素含量，結果是均未檢出激素。
首先，我國《獸藥管理條例》第41條規定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品；
其次，激素價格高昂，一支激素的價格甚至能與一只雞的價格相當，誰會做這種虧本的買賣呢？而且，其技術要求也頗為復雜；
最后是打激素反而會增加肉雞患心臟病、腹水等疾病的風險，增加死亡率，實在沒有必要。
如果因為相信流言而錯過了美味的炸雞，那可就得不償失了。
成熟的工業化養殖肉雞
有人可能會問，又沒用激素，正常養殖出來的雞怎么會這么便宜？
這要歸功于成熟的工業化養殖肉雞技術以及速成雞品種的選擇。
說到速成雞，不得不提到 對人類貢獻非常大但也是被黑得最慘一種家禽： 白羽雞 。
白羽雞是從白洛克或白溫多得品系中選育而來，因其羽毛白色為隱性性狀，故而也被稱為隱性白羽雞。
白羽雞肉質好，生長周期快，擁有很高的生產性能，是中國目前產量最高的雞種。 白羽雞產量曾經一度以年平均5%～6%的速度持續增長， 而且，在使用專業飼料的情況下，其生長速度會更快：2kg的隱性白羽雞生長周期最快僅需33天，一般45天便可出欄。
一只2.5kg的白羽雞從孵化到出欄總共要消耗4.25kg的飼料，料肉比是1.7。作為對比，一只同樣重量的土雞需要消耗6kg的飼料，其料肉比為2.4，由此可見，在料肉比方面，白羽雞完勝。
白羽雞低廉的飼養成本、極高的料肉比以及成熟的工業化養殖技術極大地壓低了整雞的銷售價格。
了解了這些情況后，下次再遇到售價20塊錢的炸整雞，就不需要再猶豫啦。
注：封面及正文部分圖片來源pixabay、soogif、網絡。
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