守技藝、望遠方，2025廚師行業這一年

如果為2025年的廚師行業提取一個關鍵詞，這個詞一定是：守望。

這里面，有“守”的沉重，也有“望”的期待。

這一年，數以百萬的廚師仍然堅守在灶臺邊，以煙火為媒、以匠心為料，慰藉著我們的三餐四季。

這一年，廚師從幕后走到鏡頭前，一雙雙握刀的手，一道道精妙的菜品，開始被更多人看見。

這一年，智能炒菜機接過重復勞動的重擔，烹飪機器人與廚師頻頻上演“人機對決”，但那些秘而不宣的“少許”“適量”，那些“魚眼泡”“響油聲”的微妙分寸，仍然是流淌在行業血脈里的密碼。

這一年，“給廚師買社保”不再是遙遠的口號，政策推進、企業積極響應，顛勺的手有了穩穩的依靠。

守護了技藝、守護了本味、也守護住了人情。

△圖源：紅廚網攝

這一年，我們也走過很多廚房，聽過很多故事，望見了行業未來的方向，更望見了每一個平凡崗位上的不凡價值。

米其林大廚談少敏，數十年如一日深耕一線，守護粵菜的“本味”江湖。

欖山院子里，“85后”出品總監梁春林還在中堅路上摸索。

從主廚轉型做教師的王光照，教育著“10后”新生代，不遺余力傳授著匠心技藝。

走進豬肉婆容桂總店，吳玉擎還在為順德菜的發展鼓與呼。

在精細功夫中求真、在跨界融合中求變的董玉振，始終以一顆通透而純粹的匠心，回應著時代對餐飲業的每一次叩問。

粵海喜來登采悅軒總廚李智明選擇海納百川，以新派粵菜連接傳統與創新的更多可能。

我們也與百香順菜品研發總監單春探討了一道菜背后的供應鏈革新。

了解了中式烹調技能大師工作室創始人邱克洪為川菜出海所做的努力。

預見了數智食堂與精準營養研究中心餐飲總監陳泳嶠描繪的“數智后廚”藍圖。

我們深知，前路仍有成本的重壓、人才的焦慮、創新的焦灼。但變動之下，那些堅守匠心、勇于創新的身影，仍然會選擇點燃灶火，用每一道菜的溫度，去安慰一個時代的胃與心，為行業注入前行的力量。

△圖源：紅廚網攝

2026年，我們滿懷期望。

我們期望，用工缺口得到有效改善，社保覆蓋能再進一步，讓每一份堅守都無后顧之憂。

我們期望，越來越多的廚師主動跨界學習，深耕技藝的同時解鎖數字化、智能化新技能，從“后廚匠人”成長為“全能廚師”。

我們期望，廚師這個職業，能被更多人所理解、尊重。

紅廚網，作為廚師界影響力領先的專業媒體平臺，也將繼續與廚師群體并肩同行，我們會對話更多優秀廚師，記錄匠心故事、傳遞行業聲音。

我們將推出2026中國紅廚大會、首屆紅廚紅菜大賽等活動，為廚師搭建展示技藝、交流學習的平臺。

我們愿與每一位廚師同行，將這份守望，轉化為面向未來的堅實行動。

愿2026年，灶臺有溫度，創新有舞臺，職業有尊嚴。愿我們守望的灶火，永遠映亮人間。

致敬每一位在2025年默默“守望”的廚師。祝大家新年快樂，萬事順意！