史上最長春節，餐飲業交出最“熱”成績單：有店排隊3000桌，員工日行5萬步……

文 | 職業餐飲網 程三月

史上最長春節假期，正式收官！

這是一個令人血脈僨張的春節，9天的超長假期，不僅拉長了團圓的時光，更徹底點燃了人們的消費熱情。

對于餐飲人而言，這個春節不僅是“熱辣滾燙”，更是“黃金萬兩”：

有員工一天微信步數刷到5萬步，忙得“腳不沾地”；有店連續兩天排隊超過3000桌，菜早早地就售罄；海底撈接待了1400萬人次顧客，呷哺營收超7000萬……

在這個超長假期里，餐飲業用一份份耀眼的成績單，吹響了2026年奔騰向前的號角，一個個新的消費亮點，更讓餐飲業看到了新一年的無限可能。

9天超長春節假期，餐飲迎開年“滿堂紅”！

2026年春節餐飲消費的火熱，體現在一組組實打實的增長數據中。

1、“守店即守財”：春節不打烊的商家銷售額增長65%

超長假期對消費的提振作用，肉眼可見。

官方數據率先揭曉了答案：據商務大數據顯示，2026年春節假期，全國重點零售和餐飲企業日均銷售額較2025年春節假期增長5.7%，增速加快1.6個百分點。

線下商圈更是人潮涌動。2月15日，假期首日，全國重點監測的78個步行街（商圈）客流量與營業額，較去年春節首日分別猛增23.2% 和33.2%，商圈消費全面爆發。

各省市餐飲消費百花齊放：湖北省假期前7天，全省零售和餐飲業累計實現交易額305.5億元，同比增長11.57%；河南省春節期間全省重點監測餐飲企業營業收入4572.5萬元，同比大幅增長23.4%；江蘇省春節餐飲收入突破183億元，同比增長11.9%，日均增長額創近五年新高……

線下消費市場更是“馬力全開”，抖音生活服務數據顯示，春節期間 “春節不打烊”商家數量同比增長33%，銷售額同比大幅增長65%，用實際經營成果印證了 “守店即守財”。

2、餐企們曬出硬核成績單：海底撈接顧客1400萬人次，呷哺營收7000萬

各大餐企也紛紛交出亮眼成績單。

海底撈后臺數據顯示，2月15日至23日的9天假期中，全國門店累計接待顧客超1400萬人次。

呷哺集團同樣收獲頗豐，春節期間全國總營收超7000萬元，客流量突破百萬人次。分門店看，呷哺呷哺北京新奧購物中心店日銷售額超3萬元，翻臺率超5翻；新品牌呷牛排龍德廣場店高峰期翻臺率高達6翻。

新式茶飲也表現搶眼。爺爺不泡茶春節總銷量破900萬杯，同比增長近70%，荔枝冰釀、空山梔子等經典款均破百萬杯。另一武漢品牌益禾堂營業額同比增長超35%，總杯量增長28%。

茶百道廣東加盟商余先生還算了筆賬：春節門店不打烊，扣除新增人力、水電等成本，額外帶來約5萬元凈利潤。“不僅白天生意好，過年大家睡得晚，夜里都還有訂單進來。”

從春節5大消費亮點，透視餐飲新趨勢……

在這個史上最長春節里，不僅僅是簡單的吃喝，更在于消費場景、消費模式、消費趨勢的深度變革。

我們發現了五大值得餐飲人關注的新亮點：

亮點一：“反向過年”成新潮，一線城市餐飲“空城”不再

今年春節，一線城市不再“空城”，不少家庭選擇在工作地過年，甚至把遠在老家的父母接過來團聚。

美團旅行數據顯示，2026年春運期間反向過年的機票預定量同比增長 84%，飛往北上廣等城市的機票預訂中，50歲以上客群占比顯著提升，成為反向團圓的核心群體。

這種“反向過年”的現象，讓北上廣深等一線城市從傳統的 “空城” 變為春節餐飲消費的 “主場”。

北京地壇廟會

據海底撈相關負責人透露，北京、深圳兩地海底撈門店除夕及大年初一客流分別較去年同期增長超過18%和17%。

北京地壇廟會、環球影城、合生匯等商圈和景點周邊餐飲門店客流爆滿，以魯菜泰斗“同和居”為例，其鎮店經典菜品干燒大黃魚堪稱“春節頂流”。同和居月壇店餐飲部經理唐小兵介紹，門店按往年經驗備貨800余條，而除夕當天就售出近500條。

而主打江蘇菜“八大春”之首同春園飯莊則憑一道松鼠桂魚再度封神，春節期間每天都要賣出幾百條。前廳經理楊飛除夕當天他的微信步數刷到了五萬步，是真正字面意義上的“腳不沾地”。

亮點二：年輕人成“春節主理人”，3~6人小家庭套餐增長61%

與此同時，春節餐飲消費的結構也在悄然變化。

年輕人正成為春節的“主理人”。小紅書數據顯示，平臺上“我是春節主理人”話題曝光量超93億，相關筆記發布量超過484萬篇。其中，“00后”成為最期待過年、最主動創造年味的群體，占比高達45%。

這股“主理人”風潮，直接推動了餐飲消費場景的轉變。抖音生活服務數據顯示，假期期間3-6人小家庭團圓套餐同比增長61%。

這意味著，年夜飯正從傳統大家庭圍爐，向輕量化、精致化、小團化轉變，小而暖的團圓場景成為春節餐飲新主流。

同時，“年夜飯送到家”“快手菜”搜索量環比分別激增97倍和43倍，55%的搜索用戶為35歲以下群體。

值得注意的是，年輕人不僅在家掌勺，也主導著外出聚餐的選擇。抖音生活服務數據顯示，今年春節假期Z世代下單的抖音團購量同比增長65%。

亮點三：地方菜變新寵，成最受歡迎的年夜飯品類

今年，地方菜取代傳統高端宴席，成為最受消費者歡迎的年夜飯餐飲品類。

抖音生活服務數據顯示，除夕當天年夜飯抖音團購套餐訂單量同比增長245%，其中地方菜團購訂單量同比暴漲343%，成為年夜飯的絕對主流。

各地特色美食在假期持續走俏，腌篤鮮、白切雞、貴州烙鍋的抖音團購銷售額同比分別增長242%、217%和199%，銅鍋涮肉、東坡肉、北京烤鴨、汽鍋菜等菜品漲幅均翻倍以上。

這股地方菜熱潮，讓不少美食之城成為春節“頂流”。潮汕因獨特的年俗，在抖音、小紅書等平臺，#話題播放量突破20億次。美團數據顯示，春節假期前三日，潮州異地餐飲團購線上交易額同比增長超108%，“潮汕牛肉火鍋”和“粵菜”最受追捧，同比分別增長105%和109%。

另據武漢餐飲業協會提供數據顯示，燕子煨湯、蔡林記、四季美、德華樓、田恒啟等知名餐廳從早到晚客流不斷，上座率高達360%。小藍鯨、魚頭泡飯、肥肥蝦莊、肖記牛肉魚雜等特色美食和風味餐廳上座率約130%。

其中，肥肥蝦莊江漢路黃鶴樓聯名店人氣持續火爆，就餐最高峰出現在大年初二和初三，門店連續兩天排隊超過3000桌。

亮點四：“文旅熱”帶火“味蕾游”，景區餐飲是最大贏家

“旅游過年”也是今年的熱門詞，年味游、非遺游、避寒游齊升溫。據交通運輸部發布數據測算，春節假期全社會跨區域人員流動量預計超28億人次。

“為一道美食，赴一座城”成為主流。傳統“年味兒”成為各地吸引游客的強“IP”，洶涌的旅游大軍直接帶火了景區及周邊的餐飲。

錦州早市

山東濟南假期前7天，全市30家重點監測景區實現營業收入2471.83 萬元，同比增長33.41%，景區餐飲成為重要增長引擎。

天津、河北旅游市場同樣實現雙增長：天津游客花費同比增長12.2%，人均消費969.74 元，同比增長0.43%；河北全省旅游總花費同比增長15.1%，餐飲消費是主要支撐之一。

河北保定曲陽縣的靈山花會表演

落到具體企業，北京慶豐包子鋪故宮周邊東華門店、南池子店座無虛席，頤和園店營收同比增幅更是超過40%。

茶飲也在景區迎來爆發。茶百道數據顯示，重慶、成都、上海、北京、杭州等熱門旅游城市產品銷量領跑全國；與此同時，“小眾游” 持續升溫，甘肅嘉峪關、四川阿壩州、湖北潛江、山西朔州、廣西貴港等地銷量增幅突出，部分景區門店銷量漲幅高達4500%。

甜啦啦也透露，其在重慶榮昌、山西忻州古城、河北廣府古城等景區門店，業績環比增幅均超1500%，成為景區消費火熱的生動縮影。

亮點五：縣域餐飲成新藍海，廣東鄉鎮外賣訂單暴漲72%

在“返鄉游”與“異地游”的雙重作用下，縣域市場正成為餐飲業最具想象力的新藍海。

抖音生活服務數據顯示，三線及以下城市抖音團購銷售額同比增長66%，購買用戶數同比增長57%。河南開封、山西運城、山東泰安、江西上饒和廣西玉林團購銷售額增幅分別高達140%、119%、118%、116%和115%。浙江湖州、江蘇宿遷、貴州遵義等地也均實現接近90%的高速增長。

連鎖品牌在下沉市場同樣收獲頗豐。海底撈河南區域相關負責人表示，周口、南陽、駐馬店、焦作等地部分門店春節日均接待量超過2000人次，全省9天接待顧客超90萬人次。

霸王茶姬也表示，低線城市及縣城核心商圈展現出強勁的消費潛力，廣東、廣西等多地門店日均銷量突破2500杯。

臨榆炸雞腿福建龍巖武平縣烏石崠店，春節累計售出招牌雞腿超10000只，單日最高突破1200只；河北滄州東光縣東祥商廈店接待近5000人次，售出雞腿8000余只，鄉鎮市場的消費潛力可見一斑。

江蘇省餐飲協會數據顯示，該省縣域餐飲收入增速達12.3%，高于全省平均水平。

值得注意的是，外賣市場成為下沉渠道的重要突破口。據美團等平臺數據，2026年春節假期，全國外賣市場規模突破980億元，同比增長26.7%；其中，廣東鄉鎮地區外賣訂單同比增長72%，下沉市場正成為外賣消費的新增長極。

職業餐飲網小結：

這個史上最長春節假期圓滿收官，餐飲行業交出了一份有熱度、有數據、有趨勢、有希望的開年答卷。

我們看到：一線城市反向團圓火熱，地方菜強勢崛起，年輕人主導消費，文旅餐飲深度綁定，下沉市場潛力爆發。

每一個變化，都在告訴我們餐飲人：機會仍在。

新的一年，餐飲賽道依舊充滿挑戰，但消費在復蘇、場景在創新、機會在涌現。

2026年的餐飲征途才剛剛開始，愿所有餐飲人，守住煙火氣，抓住新趨勢，深耕好產品，服務好顧客。馬到成功，生意興隆，全年長紅！

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主編丨陳青 統籌 | 楊陽