老話說得好：“一日之計在于晨”。

可很多人早上起來，要么沒胃口，要么隨便對付兩口。

包子油條吃了十幾年，血糖坐過山車，不到中午就餓得心慌。

肚子脹氣、排便不暢，臉上冒油長痘，體檢還查出血管彈性變差。

其實，這些問題都跟吃錯了早餐有關。

咱們的腸胃，經過一夜的休息，早上最需要的是溫和又有營養的食物。

今天，就給大家推薦一樣早餐界的“黃金食材”——燕麥。

燕麥富含膳食纖維，特別是β-葡聚糖，能潤腸通便、降低膽固醇、增強免疫力。

早上起來吃一碗，腸道蠕動一整天，血管干凈人精神。

今天，就給大家分享3道燕麥的早餐做法。

第一道：紅棗燕麥粥——暖心暖胃的“元氣早餐”

這道粥，做法最簡單，營養卻最全面。

紅棗補氣血，燕麥潤腸道，枸杞養肝明目，牛奶增加蛋白質。

早上來一碗，從胃里暖到心里，一上午都不餓。

【推薦菜譜：紅棗燕麥粥】

1、食材準備：
即食燕麥片半碗，紅棗五六顆（去核切片），枸杞一小把，牛奶一盒（或奶粉兩勺）。

2、紅棗先煮出味：
鍋里加水，放入切好的紅棗片，大火煮開轉小火煮5分鐘，把紅棗的甜味和營養煮出來。

3、下燕麥是關鍵：
紅棗水煮好后，放入燕麥片，攪拌均勻，煮2-3分鐘。即食燕麥不用煮太久，太爛了口感不好。

4、最后加牛奶和枸杞：
關火前，倒入牛奶和枸杞，攪拌均勻。牛奶不能久煮，營養會流失。喜歡甜味的可以加少許冰糖或蜂蜜。

5、燜一下更香濃：
關火后蓋上蓋子燜1分鐘，讓燕麥充分吸收牛奶和紅棗的味道。

這道粥，燕麥軟糯，紅棗香甜，奶香濃郁，喝一口渾身都舒坦。

第二道：雞蛋生菜燕麥餅——營養全面的“快手早餐餅”

如果早上想吃點干的，這道燕麥餅絕對是首選。

燕麥代替面粉，膳食纖維翻倍；雞蛋補充蛋白質，生菜增加維生素。

煎得外酥里嫩，咬一口滿嘴香，比油條健康多了。

【推薦菜譜：雞蛋生菜燕麥餅】

1、食材處理：
即食燕麥片半碗，雞蛋兩個，生菜葉兩三片（洗凈切碎），黑芝麻一勺，黑胡椒粉少許。

2、混合面糊：
大碗里打入雞蛋，用筷子打散。放入燕麥片、生菜碎、黑芝麻、黑胡椒粉和少許鹽。攪拌均勻，靜置5分鐘，讓燕麥片充分吸收蛋液，變軟一些。

3、調整干濕度：
如果面糊太干，可以加少許水或牛奶；如果太稀，可以再加點燕麥片。最終狀態是黏稠能流動，但不是稀湯。

4、煎餅火候要穩：
平底鍋燒熱，刷一層薄油。用勺子舀一勺面糊倒入鍋中，用勺子背輕輕攤平成圓餅。中小火慢煎，別著急翻，等底面金黃定型、表面出現小氣泡，再翻面。

5、兩面煎黃出鍋：
翻面后繼續煎1-2分鐘，直到兩面都成漂亮的金黃色，用鏟子按壓餅身有彈性，即可出鍋。

這道餅，外皮微微焦脆，里面柔軟鮮香，生菜的清甜和黑芝麻的香氣混在一起，特別好吃。

第三道：青菜雞蛋火腿腸炒燕麥——口感豐富的“創意早餐”

很多人不知道，燕麥也能炒著吃。

用燕麥代替米飯，熱量更低，飽腹感更強。

配上青菜、雞蛋、火腿腸，顏色好看，口感豐富，比蛋炒飯還香。

【推薦菜譜：青菜雞蛋火腿腸炒燕麥】

1、食材準備：
即食燕麥片一碗，雞蛋兩個，上海青兩三棵（洗凈切碎），火腿腸一根（切片），玉米粒少許、青豆（可選）。

2、燕麥先泡軟：
燕麥片放碗里，加少許溫水，浸泡5分鐘，讓它稍微變軟，但不能泡成糊。然后瀝干水分備用。這一步是炒燕麥不粘鍋的關鍵。

3、雞蛋先炒嫩：
雞蛋打散。熱鍋熱油，油溫稍高，倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒到八成熟就盛出。

4、炒配菜：
鍋里補點油，先下火腿片、青豆和玉米粒，翻炒出香味。再下上海青碎，大火快炒，炒到青菜變軟。

5、下燕麥混合：
倒入泡好的燕麥片，轉大火快速翻炒。燕麥會吸收配菜的水分和香味。

6、調味出鍋：
把炒好的雞蛋倒回鍋里，加鹽、少許生抽和黑胡椒粉調味。快速翻炒均勻，讓所有食材味道融合，即可出鍋。

這道炒燕麥，燕麥粒粒分明有嚼勁，青菜脆嫩，雞蛋鮮香，火腿咸甜，比蛋炒飯還香，而且吃完不脹肚。

吃燕麥的兩個小提醒

燕麥雖好，但有兩點得注意：

一是選對燕麥。

市場上的燕麥分好幾種。即食燕麥最方便，開水一泡就能吃，適合做早餐粥和餅。快熟燕麥需要煮幾分鐘，口感更有嚼勁。鋼切燕麥營養最好，但需要煮很久，適合有時間的人。

盡量選配料表里只有燕麥的，那些添加了糖、香精、植脂末的“營養麥片”，反而對健康不利。

二是適量食用。

燕麥膳食纖維含量高，吃太多容易脹氣。特別是平時腸胃功能弱的人，先從少量開始，讓腸道慢慢適應。

早餐吃什么，決定了一整天的狀態。

與其在外面買高油高糖的包子油條，不如早起十分鐘，給自己和家人做一碗燕麥。

紅棗燕麥粥，暖心暖胃；雞蛋生菜餅，營養全面；青菜炒燕麥，口感豐富。

三樣換著吃，把腸道清一清，把血管護一護，把免疫力提一提。

身體舒服了，人自然就精神飽滿。

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