河南
做早餐，有沒有和我一樣的感覺：和面、發面、收拾廚房，費時又費力，一套流程下來，累個夠嗆。今天這道懶人早餐菜饃，不發面不揉面，解決所有煩惱！
是家常面食做法里，最簡單的一種，比煎餅、餡餅、包子簡單。餡料可隨四季更換。作為面食，不發面不揉面，省時省力。作為早餐，油煙少，收拾廚房快速。
最關鍵的一步，連搟面杖都不用，家里有個平底鍋或電餅鐺就能做！
懶人早餐：白菜粉條肉末雞蛋菜饃
準備食材：白菜、粉條、豬肉、雞蛋、蔥姜、菜饃餅皮/春卷皮/手抓餅。
做法步驟：
步驟1：白菜選嫩葉或菜芯，切碎，加入芝麻香油，拌勻。
步驟2：醬粉條：粉條碎，加入涼水，老抽，食用油，煮至泡發。
步驟3：豬肉末，開大火炒散。并加入十三香、白胡椒粉、老抽、蠔油、鹽調味。
步驟4：炒好肉末關火，倒入胡蘿卜絲，利用余溫炒軟。
步驟5：最后倒入蔥花，拌均勻。
步驟6：混合食材。把白菜倒入肉末里拌勻。此時，不加任何鹽，和其他調料。
步驟7：準備菜饃餅皮，也可以用春餅皮，手抓餅皮。
步驟8：單獨盛出適量的餡料，根據個人口味，加入鹽、麻辣鮮、辣椒粉、一個鮮雞蛋。
步驟9：電餅鐺大火預熱，刷薄油，放一張餅皮，餡料拌勻鋪上面，邊緣不鋪。
步驟10：再蓋一張餅皮，刷薄油。
步驟11：烙至底部金黃，蛋液凝固，翻面。兩面都烙金黃，即可出鍋。
這就是菜饃：不發面不揉面，皮薄好吃，餡多不掉落，食材種類多，營養豐富，油煙少好清理！
想讓菜饃更完美？最后總結一定看完！
1、避免用白菜幫，水分大，烙時易出水。
2、醬粉條除了水煮法，還可以提前把粉條泡發，加入老抽、香油拌勻。如果時間充足，建議用水煮法更軟糯筋道好吃。
3、炒肉末不粘鍋：肉末放進來后，先別翻動，等個一分鐘，底部定型時，再翻面就不會粘鍋。
4、不管做菜饃，還是做包子、餃子、餡餅調餡，我都喜歡用生蔥花，做熟后，口感更香一些。
5、餡料不會散落，因為加入鮮雞蛋，鎖住了。若一個雞蛋太小，可加2個。
6、菜饃邊緣，不需要合嚴實，露一點空隙，利于蔬菜水汽揮發，使餡料更香、更好吃。
春季，菜饃餡料其他選擇：
除了這次分享的肉餡菜饃，還可以做純素餡菜饃。比如韭菜雞蛋、包菜粉條雞蛋、白菜豆腐雞蛋、菠菜胡蘿卜雞蛋、青菜香菇雞蛋、春季野菜雞蛋等。
好了，這款超簡單家常面食——菜饃，就分享到這，你們喜歡用什么餡料呢？評論區聊一聊！
喜歡可以收藏或關注，我是阿胖，明天依然是接地氣、有滋有味的家常飯，感謝你的每一個“”和“??”！
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