廣東
3月6日消息，據36氪報道，西貝餐飲集團正面臨嚴峻挑戰，公司創始人賈國龍卸任CEO，董俊義回歸領導主品牌。
西貝因業務量下降，進行大規模裁員和門店關閉，現有門店數量已減少近半。公司內部裁員方案包括停薪留職、提前績效發放解聘及“N”倍補償。
一位被要求離開的總部員工表示，公司給出三種方案：
1.是停薪留職； 2.是公司發放2025年的部分績效，員工收到后主動離職； 3.是按照“N”倍補償解聘，但補償金需分期一年支付，也可能以“轉股份”形式解決。
此外，據每日經濟新聞報道，西貝今日內部下發通知，除了最基層的服務員與后廚幫工，門店的運營骨干力量幾乎全員被納入薪酬緩發計劃。
目前西貝內部的具體經營管理均由董俊義負責，其正以CEO的職位進行日常管理，上任后，董俊義先后提出了門店管理層降薪、店長負責門店減虧、取消西貝曾經的特色管理賽場制等措施，唯一目標就是讓西貝走出困境。
據悉，董俊義從1992年起就加入西貝，從學徒一路成長為店長、分部經理，直至西貝事業部CEO。2024年賈國龍放棄快餐探索回歸公司管理后，董俊義卸任公司CEO。
有員工評價：“董俊義更了解一線，人心會更穩一點。”
回來的不止他一個。另一位從廚師長干到“分部老大”的老臣張忠其，也被召回總部。
而這次換帥，距離賈國龍上一次高調“回歸掛帥”，還不到兩年。
換帥背后，是西貝深陷輿論泥潭后的自救。自2025年9月與羅永浩的“預制菜罵戰”爆發，西貝經歷了成立以來最大的外部危機。雙方隔空互懟四個月，直至今年1月雙雙被微博禁言，西貝公關副總裁同日辭職。賈國龍此前承認，“長期忽視了顧客的聲音”。
輿論壓力迅速傳導至經營端。賈國龍預計，2025年9月至2026年3月，西貝累計虧損超6億元。今年一季度將關停102家門店，占總數近三成，涉及約4000名員工。2026年1月，門店生意同比下滑50%。
今年春節前夕，晚高峰期間，AI藍媒匯在石家莊某大型商場觀察到，西貝門店內空座不少，門口等位椅空無一人，服務員手持菜單，在門口賣力招攬顧客。而同一時間其他大多數門店，都需要等位。
此前西貝已嘗試降價、發券、后廚直播、菜品現制等調改。如今老臣回歸，意在穩一線、穩人心。
但對這家38年的餐飲品牌而言，走出低谷仍需時間。
來源：36氪、每日經濟新聞、AI藍媒匯
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
