廣東
節(jié)后，西貝迎來(lái)了重大的調(diào)整，賈國(guó)龍卸任CEO，董俊義回歸，因業(yè)務(wù)量下降嚴(yán)重，已進(jìn)行大規(guī)模的裁員和閉店，如今門(mén)店數(shù)量已減半。
顯然這是西貝在斷臂求生，通過(guò)閉店和裁員的方式，降低成本，2026年的目標(biāo)或許是活下來(lái)，但我認(rèn)為它的前途仍舊是一片迷茫。
拋開(kāi)賈國(guó)龍此前與羅永浩之間的紛爭(zhēng)不說(shuō)，西貝走到今天這一步，也是必然的一個(gè)結(jié)果，只是那起事件是一個(gè)催化劑，加速了西貝的凋零罷了。
真正引起消費(fèi)者拋棄西貝的根本原因還是在于中央廚房配送，這與顧客的認(rèn)知中的預(yù)制菜如出一轍，可偏偏他們卻不認(rèn)可這是預(yù)制菜。
與此同時(shí)，在此前的預(yù)制菜征集意見(jiàn)中，也是把中央廚房配送的菜品不劃分為預(yù)制菜，這說(shuō)明了哪怕是負(fù)責(zé)起草預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的一些餐飲企業(yè)，也是不認(rèn)可中央廚房配送是預(yù)制菜。
那這其中有沒(méi)有一種可能，這些企業(yè)當(dāng)中，也有不少企業(yè)是使用了中央廚房配送的模式，沒(méi)理由搬起石頭砸自己的腳？
退一步說(shuō)，即便最后預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有把中央廚房配送納入其中，這也絲毫不會(huì)動(dòng)搖它在老百姓心目中就是預(yù)制菜。
而西貝繼續(xù)采用中央廚房配送的模式，原本對(duì)西貝不離不棄的，此時(shí)更不會(huì)拋棄它，但西貝也不會(huì)獲得更多顧客的青睞，因?yàn)轭櫩痛蛐睦锝邮懿涣艘袁F(xiàn)炒現(xiàn)做的價(jià)格卻喂以預(yù)制菜，明顯是不相符的。
也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，西貝的未來(lái)之路才顯得不明朗。
對(duì)于西貝而言，要想刮骨療傷是不太可能，這是它之所以發(fā)展起來(lái)的根本原因。
而唯一有可能做出改變的，就只有降低菜品的價(jià)格，回歸正常的水準(zhǔn)。
可這有可能會(huì)陷入另一個(gè)死循環(huán)中，單價(jià)降了，若客流量沒(méi)有增加，反而入不敷出，致使西貝進(jìn)一步收縮市場(chǎng)份額，只留下仍有利潤(rùn)空間的門(mén)店。
這是我個(gè)人對(duì)西貝未來(lái)出路的一個(gè)預(yù)估，但它有沒(méi)有可能重獲新生，還得看新任掌門(mén)人會(huì)把西貝帶向何處？
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