河南
大家好，我是阿胖，喜歡做家常面食，目標解鎖各種面食老吃法、新吃法，讓簡單的更簡單，復雜的變簡單。
包餃子剩了一點餡，就說這剩餃子餡吧，大家是扔掉？還是吃掉？剩一點素餡扔了喂雞，不算浪費。但肉餡扔了，真是太可惜。其實不管素餡，還是肉餡，做成一口一個的小籠包，大人孩子都愛吃，不用揉面搟皮，比老式的小籠包，做法還簡單。
學會這做法后，我每次都會連帶著小籠包的餡，一塊調出來。一頓餃子，一頓小籠包，真是太爽了，尤其早餐吃包子，不早起也能吃嘴里。
新式小籠包做法
準備食材：餃子餡、面粉
詳細做法步驟如下：
1、想吃黑麥面粉了，準備了250克，又加了50克蕎麥面粉。普通小麥面粉也能做。
2、250克35度的溫水，加入4克酵母，先用溫水把酵母化開，更利于發酵，面食更松軟，這是發面的前提。
3、直接把水全部倒入面粉里，用筷子攪一攪。把面粉、水全部攪均勻，攪成細膩沒有面疙瘩的稠面糊，之后蓋上保鮮膜發酵。做早餐的話，可以頭天晚上做好，冰箱冷藏發酵，早起第一時間拿出來回溫。
4、這是面糊發酵好的狀態，體積明顯膨脹。
5、面糊比較軟粘手，所以案板上要多撒干面粉防粘。取出面團，用筷子直接扒拉就行，下手的話，記得手上蘸點干面粉防粘手。
6、不用怎么揉面，稍微揉幾下就行，再分成粗細均勻的條，因為做的是一口一個的小籠包，所以面條不要搓太粗。
7、分成小一點的小劑子，這面是非常軟和的，都不用搟面杖，直接手一壓，就出來包子皮。皮不能太薄，因為面軟，太薄蒸的時候，容易燙壞酵母。
8、取出我的剩餃子餡。包小籠包真是太絕了，都沒有吃過癮。
9、包子皮這個厚度，大概1厘米，放上一口餡料，包起來就行了。包的時候，可以輕輕往上提拉著面皮，這樣收口處就不會有太厚的面聚一塊。
10、先包包子，頂多10分鐘搞定，包完后，再去洗刷打扮，或煮湯做其他的，利用這個時間差，充分二次發酵。只有二次發酵徹底了，大火一蒸，才松軟不硬。二次發酵好看狀態，不看時間，拿起包子，感覺輕的像羽毛一樣，就可以水開上鍋大火蒸15分鐘，關火再燜四五分鐘。
不光我自己不想揉面，我想在座的各位，也不想揉面吧？這不揉面，還不用搟皮的小籠包，咱照樣能吃嘴里。
一口一個，或者兩口一個，再配點胡辣湯或者小米粥之類的，早餐爽歪歪。
咬一口看看，薄皮大餡，水潤鮮香，面皮也有很多豐富的蜂窩眼，很是松軟。
不管剩餃子餡，還是剩餛飩餡、餡餅餡，都能用這方法做小籠包吃！
我是阿胖，喜歡各種家常面食，若無特殊情況，每天都會分享一道簡單好吃的主食或面點。感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活順心！
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