春來尋訪綠茶，想必不少茶友腦海里最先浮現(xiàn)的，便是煙雨朦朧的江南。

從獨具“嫩豆花香”的西湖龍井、到彰顯花香果味的洞庭碧螺春，再到香如蘭花的黃山毛峰、鮮如雞湯的安吉白茶……江南綠茶以各異的風味讓人沉醉其間。

但很多人不知道的是，在廣袤的江北大地上，同樣坐鎮(zhèn)著一款實力卓絕的“綠茶翹楚”——信陽毛尖，又稱為“豫毛峰”，產(chǎn)于北緯32°高緯度茶區(qū)，曾多次躋身“中國十大名茶”之列。

雖說“中國十大名茶”眾說紛紜，但最具權(quán)威性與歷史分量的當屬：1915年巴拿馬萬國博覽會、1959年全國十大名茶評比會發(fā)布的兩大官方榜單，信陽毛尖均榜上有名。

后又接連在2001年美聯(lián)社和《紐約日報》、2002年《香港文匯報》中登上“中國十大名茶”榜單，奠定了不可撼動的名茶地位！時光流轉(zhuǎn)至今，信陽毛尖的光彩更勝往昔。

近年來信陽毛尖的品牌價值一路攀升，根據(jù)“2025年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”榜單顯示：信陽毛尖以81.78億元的品牌價值穩(wěn)居全國第三。

更令人驚喜的是，這已經(jīng)是信陽毛尖連續(xù)16年蟬聯(lián)“全國茶葉區(qū)域公用品牌價值”前三甲，用實打?qū)嵉某煽冏€(wěn)了“江北茶王”的寶座。

這樣傲人的成績絕非偶然，而是源于信陽綿延千年的深厚茶脈底蘊！今天，就讓我們一同走進信陽毛尖的前世今生、探尋這杯江北名茶的傳奇故事~

漢代飄香 大唐貢茶

追根溯源，信陽茶之名始聞于漢，成書于魏晉南北朝時期的古籍《桐君錄》中，就為漢代西陽人（今信陽一帶）待客之茶留下了一句極為珍貴的評價：

“茗有餑（指茶湯的泡沫），飲之宜人。”寥寥數(shù)語，精確道出了信陽所產(chǎn)之茶，早在兩千年前的漢代就已憑借上乘的口感贏得了世人賞識。

自漢魏入隋唐，信陽所產(chǎn)之茶多以“餅茶”的形態(tài)存在，彼時稱之為“大模”。而據(jù)唐朝遍訪茶鄉(xiāng)的“茶圣”陸羽統(tǒng)計：唐代時已有43個產(chǎn)茶州郡。

在《茶經(jīng)·八之出》中，陸羽依據(jù)地理、生態(tài)、產(chǎn)量及知名度等要素將其劃分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等八大產(chǎn)茶區(qū)。

彼時的淮南茶區(qū)囊括了6個州郡——光州、義陽郡、舒州、壽州、蘄州、黃州等，據(jù)今人考證：光州、義陽郡的版圖大體上正是如今信陽市所轄各區(qū)縣。

而對于淮南茶區(qū)的茶葉品級，擅于鑒茶的陸羽在《茶經(jīng)》中也給出了明確論斷：“淮南以光州上，義陽郡、舒州次，壽州下，蘄州、黃州又下。”

信陽茶被茶圣評為頭等、二等佳茗，足見其在淮南茶之中的翹楚地位，其憑借質(zhì)佳味醇的優(yōu)異品質(zhì)順利登上皇室御案，成為了名符其實的唐代貢茶。

在《新唐書·地理五》中就有“申州義陽郡，中。土貢：緋葛、纻布、貲布、茶、虻蟲”的記載，可見當時的信陽茶以“土貢”（地方特產(chǎn)）入貢。

從漢朝民間的“飲之宜人”，到唐朝宮廷的“御用貢茶”，信陽茶完成了第一次華麗的躍升，當時一同入貢的還有蜀之蒙頂、浙之龍井……

繁榮于宋 明清變遷

步入文風鼎盛、茶事大興的北宋，傳承千年的茶文化也迎來了全民繁榮的黃金時代，信陽茶也順勢邁入了規(guī)模化生產(chǎn)與商業(yè)化流通的新階段。

被譽為“中國科學史上的里程碑”《夢溪筆談》的作者、北宋大科學家沈括，在其專述茶法與茶貿(mào)的《本朝茶法》中，留下了關(guān)于信陽茶銷售的詳實記載。

▲宋朝“點茶”法盛行

據(jù)書中所載，彼時隸屬光州的商城茶場茶葉年均銷售量已突破40000斤，子安茶場也達22000斤，整個光州的茶葉銷量穩(wěn)居淮南茶區(qū)總銷量的十分之一。

由此不難窺見，北宋時期的光州茶區(qū)（今信陽一帶）早已告別了零星種植模式，形成了產(chǎn)、供、銷一體化的成熟格局，茶業(yè)根基愈發(fā)深厚。

至風云變幻的元代，受戰(zhàn)亂與時局動蕩影響，信陽茶業(yè)一度遭遇沖擊、生產(chǎn)規(guī)模大幅縮減。不過在明清兩代，信陽茶業(yè)迎來重煥生機的復興時期。

尤其是明太祖朱元璋一紙“罷造龍團，惟采芽茶”詔書的推行，信陽茶也隨著“廢團改散”的茶政變革摒棄了蒸青餅茶、團茶，轉(zhuǎn)而以“散茶”生產(chǎn)為主。

在工藝上，彼時的信陽茶匠博采眾長，一邊吸納安徽六安小把茶的制作精髓，一邊借鑒浙江龍井茶的炒制技法，逐漸打磨出獨屬于信陽茶的制茶脈絡(luò)。

后經(jīng)過一代又一代制茶匠人不斷融合、改良、精進制作工藝，方于清朝末年正式創(chuàng)制出鍋炒殺青的特種烘青綠茶——信陽毛尖。

而今，歷經(jīng)生鍋揉捻、熟鍋塑形（搟條、理條）、初烘脫水、撿剔復烘等多道古法制作工序，方能成就一杯香韻悠長、鮮醇甘爽的信陽毛尖。

從漢代的民間佳飲、到大唐的御苑貢茶，從宋朝的規(guī)模化發(fā)展，到明代的工藝革新、清末的正式定型，再到如今連年蟬聯(lián)全國茶葉品牌價值前三甲……

信陽毛尖用千年時光，書寫了一段屬于“江北茶王”的傳奇，這一杯鮮醇之中，藏著被時光沉淀的匠心，也藏著我國綠茶最被低估的滋味！

近期，小懂團隊不遠千里奔赴信陽茶鄉(xiāng)，定于3月26日（本周四）晚18:00帶來堅守手工炒茶的信陽毛尖國家級非遺傳承人周祖宏的匠心好茶。

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注：文中部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。

參考資料:

[1]《茶經(jīng)》，陸羽（唐）；《新唐書》，北宋歐陽修、宋祁、范鎮(zhèn)、呂夏卿等合撰；《本朝茶法》，沈括（北宋）；

[2]《信陽毛尖的歷史及其發(fā)展》，楊海中、楊曦、楊俊昌（《農(nóng)業(yè)考古》期刊）；

[3]《中國茶經(jīng)》（2011年修訂版），陳宗懋、楊亞軍主編；

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