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文|萬象硬核
編輯|萬象硬核
?——【·前言·】——?
2022年夏天,云南的野生菌正當(dāng)季,各類鮮美的菌子成了不少食客的心頭好,遠(yuǎn)在江西的女子小虹刷到相關(guān)內(nèi)容后,特意網(wǎng)購了兩斤“紅蔥”,想著嘗嘗鮮。
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小虹家住江西,當(dāng)?shù)夭⒉怀霎a(chǎn)這種叫“紅蔥”的菌子,她也是在社交軟件上刷到大數(shù)據(jù)推送的內(nèi)容,才知道有這樣一種菌子。
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聽說是云南很有名的牛肝菌,口感特別好,小虹一下子就動(dòng)了嘗鮮的心思。
她在網(wǎng)購平臺(tái)搜到一家賣這個(gè)的店鋪,商家把“紅蔥”和“白蔥”放在同一個(gè)商品鏈接里,小虹還專門問店家哪種吃起來更香。
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店家很直白地告訴她,紅蔥口感更佳,但帶有輕微毒性,只要煮透煮爛就安全,蔥白無毒但口感稍遜,小虹沖著好吃就果斷拍了兩斤紅蔥。
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下了單之后的第二天中午,小虹就收到了貨,冷鏈運(yùn)輸?shù)木舆€帶著冰,看著又大又新鮮,小虹心里特別開心,覺得自己第一次買就挑到了好貨。
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商家還附了烹制說明,特意強(qiáng)調(diào)要煮熟15分鐘以上,小虹心里記著這個(gè)要求,下午5點(diǎn)左右開始烹飪。
她把菌子切成薄片,準(zhǔn)備了大量蒜片和干辣椒,先翻炒了10分鐘,又加水繼續(xù)煮,為了確保安全,還特意多煮了十多分鐘,整個(gè)烹飪過程足足有26到30分鐘。
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煮好后嘗了嘗,小虹卻覺得味道一般,完全沒有網(wǎng)傳的那么“驚艷”。
當(dāng)天吃完后,小虹和一起吃的愛人都沒出現(xiàn)任何不適,這讓她放下了心。
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第二天下午,她又拿出剩下的菌子準(zhǔn)備再做一次,第一次烹飪時(shí)炒菌子的油還剩了不少,她特意去問商家能不能用。
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商家說這油不僅沒毒,還浸了菌子的鮮味,用著更香,小虹便用剩油加新油,又按照同樣的方法煮了25分鐘以上,再次吃完后依舊沒感覺到異樣。
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可沒想到,第二天小虹去公司上班,剛工作沒多久,就突然覺得頭暈眼花,整個(gè)人昏沉沉的,她趕緊給愛人發(fā)消息說自己可能中毒了,消息里還滿是錯(cuò)別字。
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愛人看到后立刻趕過來,11點(diǎn)左右把她送到了醫(yī)院,一進(jìn)醫(yī)院小虹就被推進(jìn)了急診室搶救,下午一兩點(diǎn)被推出來時(shí),還戴著氧氣面罩、掛著點(diǎn)滴。
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愛人從醫(yī)生口中得知,小虹確實(shí)是吃菌子中毒了,搶救過程中還一直跟醫(yī)生說看到了“小人”,出現(xiàn)了明顯的幻覺。
考慮到小虹食用量不小,中毒時(shí)間也比較長,醫(yī)生決定采用血液透析的方案為她治療。
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當(dāng)天晚上,小虹又被推進(jìn)手術(shù)室做透析,直到四個(gè)多小時(shí)后才出來,這段時(shí)間的事情,她完全沒有了記憶。
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據(jù)愛人描述,毒發(fā)那天,小虹從早吐到晚,神志一直不清醒,還伴有腹瀉、胃痙攣、腸絞痛的癥狀,甚至伸手去抓眼前的“小人”,不小心扯掉了身上的針管,血都流到了地上。
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平時(shí)溫順的小虹,中毒后變得格外易怒,一睜眼看到身上的針頭和管線,直接粗暴地一把全拔掉了。
幻覺始終沒有消失,她在窗簾、床邊看到壁畫和短視頻畫面,卡通人物從天花板、窗臺(tái)探出來,同時(shí)眼睛散瞳、變成斗雞眼,視物全是重影。
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接下來的兩天,小虹又先后進(jìn)ICU做了兩次血液透析,幻覺和重影才慢慢消失,身體也逐漸恢復(fù)。
出院后的小虹,身體大不如前,總覺得氣血不足、容易犯困,只要聽到這種菌子的名字,就會(huì)忍不住犯惡心。
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她找商家溝通中毒的事情,商家卻聲稱是她的烹飪方法不對(duì),可小虹全程都是按照商家的要求煮制,還特意延長了時(shí)間,這讓她十分無奈。
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而讓小虹中毒的這種“紅蔥”,其實(shí)就是蘭茂牛肝菌,下面就來好好科普一下這種菌類。
?——【·蘭茂牛肝菌·】——?
蘭茂牛肝菌是牛肝菌的一種,也是“見手青”品類里的成員,紅蔥是它的俗稱,它是我國特有的菌類物種。
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它被稱作“見手青”,是因?yàn)榫w被觸摸、受壓后,接觸的部位會(huì)分泌汁液,這些汁液氧化后會(huì)變成青紫色,這也是辨別它的一個(gè)重要特征。
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而“紅蔥”這個(gè)名字的由來,一方面是因?yàn)樗鼘儆诩t色見手青,另一方面是因?yàn)榫w本身會(huì)散發(fā)出類似蔥的氣味。
云南當(dāng)?shù)匕鸭t色和淺色的見手青都叫作蔥菌,紅的是紅蔥菌,淺顏色的是白蔥菌。
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蘭茂牛肝菌在云南的野生菌市場(chǎng)很常見,也是牛肝菌中價(jià)格偏貴的一種,當(dāng)?shù)睾芏嗳硕枷矚g吃,覺得它味道鮮、口感好,但它本身是帶有毒性的。
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而且它的中毒機(jī)制至今都不明確,科學(xué)家對(duì)其含有的毒素還缺乏深入研究,并不是所有人吃了都會(huì)中毒,存在明顯的個(gè)體差異,有人吃了沒事,有人卻會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀。
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網(wǎng)傳加大蒜炒能解蘭茂牛肝菌的毒,這種說法并沒有任何科學(xué)依據(jù),云南當(dāng)?shù)厝艘矝]有明確的、能保證不中毒的烹飪方法。
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而且它的毒素并不會(huì)因?yàn)楹?jiǎn)單的高溫烹煮就消失,哪怕這次吃了沒事,也不代表毒素對(duì)身體沒有損害,還有不少人因?yàn)槌粤嗽俅渭訜岬奶m茂牛肝菌菜肴而中毒,風(fēng)險(xiǎn)極高。
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蘭茂牛肝菌中毒后,最被人熟知的癥狀是出現(xiàn)“見小人”之類的幻覺,但這只是少數(shù)情況,更多的人會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、腸胃炎等不適,嚴(yán)重的還會(huì)損傷肝、腎等內(nèi)臟器官。
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像小虹這樣需要進(jìn)ICU做血液透析的情況也并不少見,且目前還不清楚其毒素是否會(huì)對(duì)身體造成長期損害。
也正因如此,專家明確建議,對(duì)這種菌類要做到不采集、不收購、不加工、不食用。
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小虹的經(jīng)歷也給所有人提了個(gè)醒,不要輕易網(wǎng)購不熟悉的野生菌,尤其是本身帶有毒性的品類,不要抱著僥幸心理嘗鮮,以免付出健康的代價(jià)。
參考:
揚(yáng)子晚報(bào)《網(wǎng)購“紅蔥”,吃完致幻進(jìn)了ICU》2022-07-13
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