廣東
最近天氣越來(lái)越暖和，大魚(yú)大肉吃多了，吃點(diǎn)清淡解膩的。家里的孩子如果挑食不愛(ài)吃青菜，試試把這幾種食材搭配在一起炒。有紅有綠有黃，顏色鮮艷，看著就特別有食欲。
今天給大家分享一道腰果炒玉米粒，蔬菜的清甜加上堅(jiān)果的醇香，口感特別豐富。黃瓜清脆，玉米軟糯，再加上越嚼越香的腰果，這道菜可以說(shuō)老少皆宜。不用復(fù)雜的調(diào)味，做法簡(jiǎn)單快手，幾分鐘就能上桌，強(qiáng)烈推薦大家試一試~
腰果炒玉米粒
【食材】
糯玉米、黃瓜、胡蘿卜、腰果、鹽、食用油
【具體做法】
1，準(zhǔn)備一根新鮮的糯玉米，涼水下鍋煮熟，冷涼后剝下玉米粒備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈，不需要削皮，直接連皮切成大小均勻的蔬菜丁。帶皮吃口感更清脆，營(yíng)養(yǎng)保留得也更好。
2，熱鍋涼油，放入腰果小火慢慢炸。炸到腰果表面微黃、聞到明顯的堅(jiān)果香味了立馬撈出來(lái)控油備用。這一步千萬(wàn)別急，小火慢炸才不容易糊。
3，鍋里留少許底油，先把胡蘿卜丁倒進(jìn)來(lái)大火翻炒。胡蘿卜相對(duì)比較難熟，用油先煸炒一下不僅容易軟化，胡蘿卜素也更好吸收。
4，等胡蘿卜炒至七八成熟的時(shí)候，接著把準(zhǔn)備好的玉米粒、黃瓜丁一起倒進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒均勻。
5，緊接著把炸好的腰果也放進(jìn)來(lái)，因?yàn)槭巢谋旧碜詭逄穑酝耆恍枰獜?fù)雜的調(diào)料，只要加適量鹽調(diào)味就可以了，大火快速翻炒均勻立馬出鍋。
小貼士：
1，腰果一定要在出鍋前最后放，這樣吃起來(lái)才能保持外表酥脆的口感，不被水汽浸軟。
2，這道菜主打一個(gè)清淡鮮甜，除了鹽，什么生抽、老抽、雞精都不要放，吃的就是食材本來(lái)的香味。
這樣炒出來(lái)的一盤(pán)菜，顏色搭配特別清新。腰果酥脆，黃瓜清爽，再加上軟糯香甜的玉米粒，層次感極其豐富。不用筷子，直接拿勺子一勺一勺舀著吃，特別過(guò)癮，一點(diǎn)也不覺(jué)得膩。做法非常省事，孩子每次都能把盤(pán)底吃個(gè)精光。
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