最近天氣越來(lái)越暖和,大魚(yú)大肉吃多了,吃點(diǎn)清淡解膩的。家里的孩子如果挑食不愛(ài)吃青菜,試試把這幾種食材搭配在一起炒。有紅有綠有黃,顏色鮮艷,看著就特別有食欲。
今天給大家分享一道腰果炒玉米粒,蔬菜的清甜加上堅(jiān)果的醇香,口感特別豐富。黃瓜清脆,玉米軟糯,再加上越嚼越香的腰果,這道菜可以說(shuō)老少皆宜。不用復(fù)雜的調(diào)味,做法簡(jiǎn)單快手,幾分鐘就能上桌,強(qiáng)烈推薦大家試一試~
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腰果炒玉米粒
【食材】
糯玉米、黃瓜、胡蘿卜、腰果、鹽、食用油
【具體做法】
1,準(zhǔn)備一根新鮮的糯玉米,涼水下鍋煮熟,冷涼后剝下玉米粒備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈,不需要削皮,直接連皮切成大小均勻的蔬菜丁。帶皮吃口感更清脆,營(yíng)養(yǎng)保留得也更好。
2,熱鍋涼油,放入腰果小火慢慢炸。炸到腰果表面微黃、聞到明顯的堅(jiān)果香味了立馬撈出來(lái)控油備用。這一步千萬(wàn)別急,小火慢炸才不容易糊。
3,鍋里留少許底油,先把胡蘿卜丁倒進(jìn)來(lái)大火翻炒。胡蘿卜相對(duì)比較難熟,用油先煸炒一下不僅容易軟化,胡蘿卜素也更好吸收。
4,等胡蘿卜炒至七八成熟的時(shí)候,接著把準(zhǔn)備好的玉米粒、黃瓜丁一起倒進(jìn)來(lái),大火快速翻炒均勻。
5,緊接著把炸好的腰果也放進(jìn)來(lái),因?yàn)槭巢谋旧碜詭逄穑酝耆恍枰獜?fù)雜的調(diào)料,只要加適量鹽調(diào)味就可以了,大火快速翻炒均勻立馬出鍋。
小貼士:
1,腰果一定要在出鍋前最后放,這樣吃起來(lái)才能保持外表酥脆的口感,不被水汽浸軟。
2,這道菜主打一個(gè)清淡鮮甜,除了鹽,什么生抽、老抽、雞精都不要放,吃的就是食材本來(lái)的香味。
這樣炒出來(lái)的一盤(pán)菜,顏色搭配特別清新。腰果酥脆,黃瓜清爽,再加上軟糯香甜的玉米粒,層次感極其豐富。不用筷子,直接拿勺子一勺一勺舀著吃,特別過(guò)癮,一點(diǎn)也不覺(jué)得膩。做法非常省事,孩子每次都能把盤(pán)底吃個(gè)精光。
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