人到中年，身體機能逐漸下降，鈣流失速度加快，這時候就需要通過合理的飲食來補充鈣質，增強骨骼健康。下面為大家詳細介紹 8 道富含鈣質的菜肴及其做法。

一、孜然火腿土豆

【食材】

土豆2個（中等大小）、火腿腸2根、生抽1勺、孜然粉15勺、辣椒面1勺、熟芝麻適量、鹽少許、蔥花少許、食用油適量

【做法】

1.土豆去皮切成1厘米見方的小丁，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分；火腿腸切成和土豆丁大小相近的丁。

2. 鍋中放少許食用油，油熱后放入土豆丁，小火慢煎，期間不斷翻動，煎至土豆丁表面微皺、邊緣微黃，加入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮3-4分鐘至土豆熟透，撈出控油。

3.同一口鍋，無需清洗，輕松地放入火腿丁并將其煎香，接著緩緩地倒入煮好的土豆丁，再加上1勺生抽、1.5勺孜然粉、1勺辣椒面，以及少許鹽和適量熟芝麻，接下來開大火焰迅速翻炒大約1分鐘，以使調料能夠均勻地包裹在食材之上，最后瀟灑地撒上蔥花便可出鍋。

二、黃燜雞

準備食材：雞腿、干香菇、青椒、土豆、冰糖、姜蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準備兩只大雞腿，剁成小塊。干香菇提前用溫水泡發(fā)，土豆去皮切成滾刀塊，青椒也切成小塊，再準備一些姜片、蒜瓣備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入幾塊冰糖，開小火慢慢炒出糖色，炒到冰糖融化、顏色變成棗紅色。

3、倒入雞塊，快速翻炒，讓每塊雞肉都均勻地裹上糖色。放入姜片、蒜瓣、干辣椒和一兩個八角，大火翻炒出香味。

4、淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，從鍋邊淋入1勺料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

5、倒入沒過雞塊的開水，再把泡香菇的水也倒進去，放入泡好的香菇和土豆塊，大火煮開后轉為小火，蓋上蓋子燜煮15分鐘。

6、開蓋放入青椒塊，嘗一下咸淡，加入少許鹽調味，然后轉大火快速翻炒收汁，看到湯汁變得濃稠就可以出鍋了。

三、臘腸炒荷蘭豆

【食材】

臘腸、荷蘭豆、蒜末、蠔油、白糖、鹽、雞精、土豆淀粉

【做法】

1.臘腸緩緩地放入蒸鍋，蒸大約10分鐘，直至它變得柔軟，取出后再輕輕地，切成薄片；荷蘭豆認真地洗凈把蒂和筋，去除掉放入滾燙的沸水，中進行焯水，時長為1分鐘，撈出之后，用冷水沖洗接著將水分徹底地瀝干以備后續(xù)使用。

熱鍋放少許油，將蒜末爆香，接著放入臘腸片，以中火進行翻炒，直至臘腸變得透明，且開始出油。

3.加入荷蘭豆，接著放1勺蠔油，再放一些白糖，隨后放半勺鹽，接下來快速地進行翻炒，使其均勻，讓荷蘭豆能夠充分地裹滿臘腸所釋放出的香味。

4.加入少量的清水，還有一勺雞精，輕輕的緩慢地翻炒均勻之后，再緩緩地倒入事先已經(jīng)調好的淀粉水，隨后接著翻炒，直至湯汁漸漸變得濃稠。此道菜味道咸淡適中，口感清爽可口，營養(yǎng)較為平衡，特別適合搭配米飯一同食用。

四、冬瓜蝦皮湯

所需食材：冬瓜300克、蝦皮20克、香蔥2根、生姜2片、食用油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、清水800毫升。

步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成厚約0.5厘米的片狀備用。

2. 蝦皮用清水沖洗一下，瀝干水分，去除多余鹽分和雜質。

3. 香蔥洗凈切成蔥花，生姜切成細絲備用。

4. 鍋中倒入少許食用油，油熱后下入蝦皮和姜絲，小火煸炒出香味。

5. 倒入切好的冬瓜片，中火翻炒1-2分鐘，讓冬瓜稍微變軟。

6. 加入800毫升清水，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

7. 待冬瓜變得透明軟爛，加入適量鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

五、蒜蓉炒大蝦

準備材料

新鮮大蝦15-20只、大蒜6瓣、生姜2片、小蔥1根、鹽少許、生抽半勺、料酒1勺、白糖一點點

詳細步驟

1. 大蝦先剪去蝦須、蝦槍，避免扎到孩子，然后用牙簽從蝦背第二節(jié)挑出蝦線，處理干凈。

2. 把處理好的大蝦用清水多沖洗兩遍，瀝干水分，方便后續(xù)炒制。

3. 大蒜全部切成蒜末，盡量切細一點，香味更濃；生姜切絲，小蔥切蔥花備用。

4. 鍋中放少許食用油，油熱后先放入姜絲和一半蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊。

5. 倒入處理好的大蝦，轉中火快速翻炒，炒到大蝦慢慢變紅、身體卷曲。

6. 加入1勺料酒去腥，半勺生抽提鮮，少許鹽和一點點白糖調味，白糖只用來提鮮，不用多。

7. 繼續(xù)翻炒1-2分鐘，讓大蝦完全入味，最后把剩下的一半蒜末撒進去，翻炒30秒。

8. 出鍋前撒上小蔥花，一盤鮮香撲鼻的蒜蓉大蝦就做好了，蝦肉Q彈不柴，補鈣又好吃，孩子剝殼都覺得有趣。

六、山藥排骨湯

所需食材：鐵棍山藥300克、豬排骨500克、紅棗6顆、枸杞一小把、生姜3片、料酒適量、鹽適量、清水適量。

具體做法：

1. 排骨洗凈剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2. 山藥戴上手套去皮，切成滾刀塊，立即放入淡鹽水中浸泡防止氧化變黑。

3. 紅棗洗凈去核，枸杞用清水稍微沖洗一下備用。

4. 砂鍋中加入適量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5. 加入山藥塊和紅棗，繼續(xù)小火燉煮30分鐘，至山藥軟爛。

6. 放入枸杞，再煮5分鐘，加入適量鹽調味。

7. 關火燜5分鐘后即可出鍋，盛入湯碗中趁熱食用。

七、蔥香小酥肉

【食材】

豬里脊肉、雞蛋、淀粉、面粉、小蔥、鹽、椒鹽、花椒粉

【做法】

1. 豬里脊肉切粗條，放入容器，打入2個雞蛋，加入2勺淀粉、1勺面粉，撒適量鹽、椒鹽、花椒粉。

2. 充分攪拌均勻，讓每根肉條都裹上面糊。

3. 加入切好的小蔥碎，再次攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，燒至六成熱，將肉條一根根下鍋。

5. 炸至金黃酥脆，撈出控油即可。

八、木耳炒豆腐

食材

嫩豆腐1塊（約350克，用北豆腐口感會韌一點）、干木耳1小把、大蒜3瓣、小米辣1個（可選）、豆瓣醬1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、雞精少許（可選）、清水1碗、淀粉1勺（水淀粉用）、食用油適量

做法

1. 干木耳用冷水泡發(fā)30分鐘-1小時，泡好后去根洗凈，撕成小朵；豆腐切成小塊，別切太小，煮的時候容易碎。

2. 燒一鍋水，水開先放木耳焯半分鐘撈出，再放豆腐塊輕輕焯半分鐘，既能去豆腥，也能讓豆腐煮的時候不容易碎，焯好后瀝干水分。

3. 鍋燒熱倒油，放蒜末、小米辣圈（可選）爆香，加1勺豆瓣醬，中小火翻炒到出紅油和醬香味，這步是風味關鍵，醬香全靠這時候炒出來。

4. 向鍋里倒1碗清水，加生抽、蠔油、鹽、雞精（可選），大火煮開。

5. 保持湯汁沸騰，慢慢淋入水淀粉（淀粉1勺+水2勺調勻），邊淋邊攪拌，直到湯汁濃稠適中，別太稀也別太稠，能裹住食材就行。

6. 把焯好的木耳和豆腐輕輕放進鍋里，用鍋鏟慢慢推勻，別用力翻炒，避免豆腐碎掉，讓食材都裹上醬汁后，轉中小火煮1-2分鐘，讓味道滲進去，湯汁濃稠裹住食材就可以關火出鍋，拌米飯能吃兩大碗！

人到中年，不妨多做這 8 道菜，為身體補充鈣質，讓骨骼更加硬朗。趕緊收藏起來，為自己和家人的健康加分吧！