山東
黑豆和黃豆都是我們餐桌上經(jīng)常見的好食物，都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，還有各種的維生素和礦物質(zhì)。
黃豆每100克有35～36克的蛋白質(zhì)，黑豆每100克蛋白質(zhì)的含量在20～34克，黃豆中的蛋白質(zhì)生物價(jià)更高，想補(bǔ)充蛋白質(zhì)的家人們，這兩種豆子，都是不錯(cuò)的選擇。
黃豆里的大豆卵磷脂和異黃酮對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素水平有很大的幫助，黑豆皮中的花青素具有抗氧化作用，含量是普通豆類的2～4倍。
黃豆的熱量每100克是390千卡，黑豆會(huì)高一點(diǎn)，每100克是401千卡，差別不大。
黃豆的脂肪含量大約是13～16克/100克，是植物性食物脂肪含量較高的食物，黑豆的脂肪含量大約為15～18克/100克，并且以不飽和脂肪酸為主。
在口感上面，黃豆豆?jié){比較細(xì)膩，順滑，喝起來(lái)，淡淡的豆香和甜味，而黑豆口感比較硬，豆香更厚味帶點(diǎn)澀味。
對(duì)于追求營(yíng)養(yǎng)均衡的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，兩者缺一不可。
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