黑豆和黃豆都是我們餐桌上經(jīng)常見的好食物,都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不飽和脂肪酸,還有各種的維生素和礦物質(zhì)。
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黃豆每100克有35~36克的蛋白質(zhì),黑豆每100克蛋白質(zhì)的含量在20~34克,黃豆中的蛋白質(zhì)生物價(jià)更高,想補(bǔ)充蛋白質(zhì)的家人們,這兩種豆子,都是不錯(cuò)的選擇。
黃豆里的大豆卵磷脂和異黃酮對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素水平有很大的幫助,黑豆皮中的花青素具有抗氧化作用,含量是普通豆類的2~4倍。
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黃豆的熱量每100克是390千卡,黑豆會(huì)高一點(diǎn),每100克是401千卡,差別不大。
黃豆的脂肪含量大約是13~16克/100克,是植物性食物脂肪含量較高的食物,黑豆的脂肪含量大約為15~18克/100克,并且以不飽和脂肪酸為主。
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在口感上面,黃豆豆?jié){比較細(xì)膩,順滑,喝起來,淡淡的豆香和甜味,而黑豆口感比較硬,豆香更厚味帶點(diǎn)澀味。
對(duì)于追求營(yíng)養(yǎng)均衡的現(xiàn)代人來說,兩者缺一不可。
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