多地關店，欠薪欠租！23年老牌平價自助，為何倒在風口之下？

文 職業餐飲網 旖旎

一邊是自助行業的烈火烹油，一邊是老牌巨頭的黯然退場，是時代淘汰了它？還是它跟不上了時代？

曾風靡長三角20多年的老牌“平價海鮮自助”巨頭，也扛不住了！

關閉近一半門店，欠薪欠租！

近兩年，自助賽道迎來全面“翻紅”，從自助小火鍋、自助烤肉到各式主題自助餐，風口之上，無數品牌爭相入局、加速擴張，試圖分食這一塊大蛋糕。

但令人唏噓的是，本該乘風而上的星倫多——這個穿越23年周期、見證自助行業起起落落的老牌玩家，卻在風口期接連“失速”：

多地門店悄然關停，員工討薪、商場欠租的消息接連曝光，曾經的“平價海鮮自助標桿”，如今只剩一地雞毛。

究竟為何這家老牌餐飲“優等生”，會在行業最熱鬧的時候轟然倒下？

巔峰時期排隊2小時，全國開店120家

它曾被稱為“長三角自助標桿”！

星倫多的故事，要從2003年說起。

在平價自助還未形成氣候的年代，星倫多的前身“多倫多”，就已經在長三角的餐飲市場站穩了腳跟，成為無數人心中的“自助啟蒙”。

揚州起步，精準破局，填補中端自助市場空白

2003年，它還叫“多倫多烤肉自助”，隸屬于揚州東園集團——這家員工規模過萬、旗下擁有西部牛排、東園小館等多個知名品牌的江蘇餐飲“重量級玩家”，為多倫多的起步提供了堅實的后盾。

當時的自助市場呈現出鮮明的兩極分化：高端海鮮自助動輒兩三百元的客單價，將普通消費者拒之門外；而低端烤肉自助則深陷“菜品單一、品質粗糙”的泥潭，難以滿足大眾對多樣化、高品質用餐的需求。

多倫多精準捕捉到這一市場空白，以不到百元的定價，主打海鮮、刺身、烤肉、火鍋、甜品等全品類覆蓋，而且海鮮新鮮“現撈”，主打新鮮，迅速吸引了家庭、學生、年輕人等主流客群，在華東地區快速崛起。

更名擴張，巔峰期在長三角開出120家門店

2019年，“多倫多”正式更名為“星倫多”，完成了品牌形象、菜品結構與用餐場景的全方位升級，也開啟了門店擴張的“爆發期”。

據公開數據顯示，星倫多巔峰時期，在全國擁有超過120家直營店，覆蓋近40座城市，多次入選“國內十大自助餐廳”，成為長三角地區自助品牌標桿。

“2018年的時候，門店都要排很長很長的隊，那個時候還沒有一緒之類的，想吃平價海鮮自助，第一反應就是星倫多。”一位老顧客的回憶，道出了當時星倫多的火爆程度。

另一位上海顧客則表示：“在上海，我最怕倒閉的海鮮自助就是星倫多，300多種菜品，海鮮新鮮、品類齊全，分分鐘就能吃回本，太過癮了”。

如今多地關店、拖欠房租、員工討薪

曾經的老牌餐飲也撐不住了

但誰也沒有想到，這份繁華背后，早已埋下隱患。

當行業周期調整、競爭加劇，這個曾經一路高歌的老牌巨頭，終究沒能逃過“盛極而衰”的命運，在自己的大本營市場上，遭受了致命一擊。

曾經的“網紅自助標桿”，如今變成了顧客爭相吐槽的對象。

而曾經大排長龍的門店，如今卻變成多地店門口貼出“暫停營業”告示。

1、降價：人均從120元降到70元

幾年前的星倫多，人均客單價穩定在120元左右，主打的是“人人吃得起的海鮮自由”。

但近兩年，也許是在自助賽道內卷加劇的大環境的重壓下，星倫多開啟了“降價”模式。

職餐記者翻看大眾點評發現，目前星倫多門店推出的優惠套餐，折后人均僅68元，較巔峰時期下降近一半。

但是又有明顯標注，此團購三文魚刺身、螃蟹、生蠔已下架。

2、顧客：東西不行了，味道變了，價格降了但品質沒了

價格下降，本應吸引更多消費者，但星倫多卻陷入了“越降越虧、越虧越差”的怪圈。

“菜品不行了，都是冷凍的，沒啥好吃的”；

“去年萬象匯去過一次，說實話價格倒是還行，但是吃的東西不多，不如把價格搞上去點，菜品更新鮮的海鮮多一些也行”；

“之前一直喜歡的自助餐，在蕪湖算老牌自助餐了，現在79一個人降了30元，發現降價以后真的不可接受，寧愿你賣貴一點，三文魚生蠔沒了，燙菜區連鵪鶉蛋都沒有，人多來不及上菜都是空的，太差了”；

伴隨價格下跌的，是菜品品質的斷崖式下滑：三文魚刺身、螃蟹、生蠔等核心高價值單品被全面下架，取而代之的是成本更低的冷凍食材；曾經的“現撈區”消失不見，菜品補菜不及時，甚至出現“人多菜空”的尷尬場景。

3、大規模關店：品質下滑引發口碑崩塌，連鎖反應接踵而至

品質動搖后，口碑迅速下滑，口碑變差，客流隨之減少。

而海鮮自助本就是重成本模式，300–500平方米的大店、商場核心位置的高昂租金、海鮮食材的高損耗，一旦客流撐不起來，翻臺率下降，現金流就會被迅速抽干。

沒錢發工資、沒錢交房租，成了必然的結果。

職餐記者在大眾點評搜索“星倫多”發現，其門店數量已從巔峰時期的120家，銳減至如今的50多家，近一半門店悄然關停；而僅今年第一季度，就有20家門店閉店歇業。

目前，南京、上海、蘇州、杭州等曾經的核心市場，星倫多僅存30多家門店，其中南京作為其大本營，已有超過10家門店關停，僅剩2家門店苦苦支撐。

更令人唏噓的是，星倫多的經營危機已全面爆發：社交平臺上，大量員工爆料被拖欠工資，部分員工數月未收到薪資。

這個穿越23年周期的老牌自助，終究沒能扛住，陷入了“關店—欠薪—口碑崩塌”的惡性循環。

風口之下，它為何反其道“倒下”？

近兩年，自助賽道持續火爆。

數據顯示，截至2025年8月，全國在營自助餐門店約7.9萬家，過去一年新開8.3萬家。

就在行業烈火烹油之時，為何星倫多這個曾經的“老大哥”，卻成了被淘汰的那一個？

1、受自助風口沖擊，被迫降價陷入“惡性循環”

這輪自助翻紅，最顯著的特征是極致性價比。

一批平價自助品牌快速崛起：舉高高、流浪泡泡破破爛爛的烤肉店、一圍肥牛小火鍋等，以更低的價格、更聚焦的品類、更靈活的門店模型，迅速搶占市場。

與此同時，素食、快餐、酒店等也在改自助模式，高端海鮮自助紛紛下沉，中端自助市場的競爭愈發激烈，品牌們都爭相想讓大家吃得更豐富，更具性價比。

當然，這也讓顧客對性價比的期許更高。

夾在中間的老牌平價自助星倫多，陷入了“高不成、低不就”的尷尬：若維持百元左右的客單價，會被消費者拿來與更高品質的品牌對比；若不降價，又無法在平價賽道中搶占優勢。

最終，它被迫一路下探到70元的人均。一旦開啟價格戰，留給品牌的騰挪空間就極其有限，為了保本，只能降低食材品質。

而品質動搖，首當其沖流失的就是復購人群。客流減少，現金流吃緊，又進一步擠壓食材成本——一個惡性循環就此形成。

2、失衡的“價格與品質”：丟了老客，也沒能抓住新客

平價自助的核心競爭力，從來不是“低價”，而是“性價比”——即合理的價格和穩定的品質。

但星倫多卻陷入了“為了低價，舍棄品質”的誤區，最終失去了自己的核心客群。

星倫多的核心客群，原本是追求“海鮮自由”的中端消費者，他們愿意為120元的客單價買單，核心是認可其新鮮的海鮮和豐富的品類。

但當星倫多降價至70元區間，同時砍掉三文魚、生蠔等高價值單品，用冷凍食材替代新鮮海鮮，這些老客瞬間流失——他們追求的是“吃得值”，而非“吃得便宜”，當品質無法匹配預期，自然會選擇轉身離開。

而對于當下的主流自助消費群體——年輕消費者而言，他們雖然注重性價比，但更看重用餐體驗和食材品質，比起“百種平庸菜品”，他們更青睞“幾十種精品菜品”。

星倫多降價后，不僅品質下滑，體驗也同步變差，補菜不及時、服務不到位、環境臟亂等問題頻發，無法滿足年輕消費者的需求，自然也無法吸引新客入局。

結果是：老客留不住，新客進不來。

更致命的是，海鮮自助本身就是高感知品類。消費者對“新鮮”的敏感度極高。一旦“不新鮮”的標簽被貼上，口碑修復幾乎很難了。

職業餐飲網總結：

星倫多的興衰，是23年老牌餐企的遺憾，是平價海鮮自助賽道的一面鏡子，更是一場關于“平衡”的失敗實驗。

自助餐行業正在經歷一場從“拼數量、拼低價”到“拼品質、拼體驗”的洗牌，而星倫多所屬的海鮮自助則更難，兼顧價格和品質。

當顧客越來越明智，“吃得值”比“吃得飽”更重要。任何試圖通過犧牲品質來換取價格的策略，最終都會被市場拋棄。

能活下來的品牌，一定是那些既守住了體驗底線，又算清了成本賬的品牌。

你如何看待星倫多23年老牌平價自助的衰退？歡迎評論區留言分享。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽