北京
10斤鮮奶才能濃縮成1斤，鈣含量是牛奶的近8倍
不知道你有沒有這樣的經(jīng)歷——
每天逼自己喝一杯牛奶補(bǔ)鈣，喝到打嗝都是奶味；
家里有乳糖不耐受的家人，一喝牛奶就鬧肚子，補(bǔ)鈣成了難題；
去超市買芝士，看著五花八門的品種，根本不知道怎么選……
說實(shí)話，我也是最近才知道：原來奶酪才是被我們嚴(yán)重低估的“補(bǔ)鈣王者”。
10斤鮮奶濃縮成1斤，鈣含量是牛奶的近8倍
很多人以為奶酪只是西餐里的配料，漢堡里的夾心、比薩上的拉絲、三明治里的調(diào)味。
但其實(shí)，奶酪是濃縮的牛奶精華。
科普文章里給了一個(gè)很直觀的數(shù)據(jù)：一般來說，10公斤鮮奶才能生產(chǎn)出1公斤奶酪。大部分水分被去掉了，營養(yǎng)自然被高度濃縮。
根據(jù)《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)，奶酪的鈣含量為799mg/100g，是牛奶的近8倍。
這意味著什么？《中國居民膳食指南》建議每天喝300-500ml牛奶，按照同等量的蛋白質(zhì)換算，相當(dāng)于30-50g奶酪。
吃50g奶酪，就能攝入近400mg的鈣，接近每日推薦量的一半。
而且奶酪在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解成小分子，更容易被人體吸收；乳糖也基本被排掉了，乳糖不耐受的人也能放心吃。
超市里的奶酪五花八門，怎么選不踩坑？
說實(shí)話，我之前去買芝士，看到貨架上擺滿各種包裝，完全懵：芝士片、奶酪碎、再制干酪、天然奶酪……根本分不清。
看完科普，我總結(jié)了幾個(gè)“不踩坑”的原則：
第一，看好干酪含量。 優(yōu)先選天然奶酪，如果接受不了苦味，選再制干酪也要挑干酪含量高的，最好大于50%。
第二，鈣鈉比越高越好。 這一點(diǎn)我以前完全沒注意過。很多奶酪為了風(fēng)味會加鹽，鈉含量不低。買的時(shí)候看營養(yǎng)成分表，鈣鈉比＞1的才值得買。
科普里舉了一個(gè)很直觀的例子：兩款芝士片，第一款鈣鈉比只有0.47，吃一片補(bǔ)80mg鈣，同時(shí)攝入171.7mg鈉；第二款鈣鈉比2.3，吃一片補(bǔ)109mg鈣，鈉只有47mg。差距非常大。
第三，選不含添加糖的。 天然奶酪本身略帶苦味，有些產(chǎn)品會加糖改善口感，但含糖的奶酪熱量更高，也不利于健康。
誰最適合吃奶酪？
除了普通人群補(bǔ)鈣，這幾類人格外適合：
乳糖不耐受的人：不用再強(qiáng)迫自己喝牛奶拉到肚子疼
不愛喝牛奶或者喝膩了的人：換個(gè)口味，營養(yǎng)不打折
高血壓患者：選天然低鈉奶酪，比如大孔奶酪、馬蘇里拉
減肥人群：選低脂奶酪，比如茅屋奶酪
注意：別貪吃，每天40克左右就夠了
奶酪雖好，也不能狂炫。因?yàn)榻^大多數(shù)奶酪鈉含量不低，吃太多對心血管不友好。
每天吃40克左右替代300ml牛奶的鈣攝入量就夠了。尤其是那種鈣鈉比很低的芝士片，吃太多鹽攝入容易超標(biāo)。
說實(shí)話，看完這篇文章我才發(fā)現(xiàn)，原來補(bǔ)鈣這件事，我們可能一直“走窄了”。
牛奶是好，但不是唯一的選擇。奶酪這個(gè)“隱藏王者”，被我們忽視了太久。
當(dāng)然，選對奶酪也很重要——別讓“補(bǔ)鈣”變成“補(bǔ)鈉”。
評論區(qū)聊聊——
你平時(shí)吃奶酪嗎？最喜歡怎么吃？
有沒有因?yàn)槿樘遣荒褪埽a(bǔ)鈣一直很頭疼？
去超市買芝士，你踩過哪些坑？
歡迎在評論區(qū)分享你的“補(bǔ)鈣故事”或者“奶酪挑選心得”。
畢竟，補(bǔ)鈣是一輩子的事，吃得明白，才能補(bǔ)得安心。
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