江蘇
中考倒計時還有50多天，時間越來越緊迫，每天的作業也越來越多，這學期在校時間太短，所以在無形中也給孩子、給家長帶來了更多的壓力。后天英語口語考試，下周接著一模考試，緊迫感拉滿。
別管孩子學成啥樣，家長的后勤工作始終要做到位，今天的早餐吃面條，但是今天換了一種做法，平時孩子看到清湯面條，總覺沒食欲，今天就用肉絲、雞蛋、菠菜、番茄做了一道肉絲熗鍋面，鮮香美味，營養均衡易消化。找我這種做法，每天替換食材，天天吃面條孩子也愿意。
以前做面條都是直接弄點澆頭，煮好面條，就像蓋澆飯一樣，把澆頭往上一蓋，但是很多時候面條是不入味的，今天這道肉絲熗鍋面面條筋道，湯汁也是酸甜開胃的。一起來看看具體做法。
【菠菜肉絲熗鍋面】
主要食材：水面、菠菜1把，番茄1個，肉絲100克，雞蛋2個，蔥姜蒜適量，生抽1勺，鹽適量，胡椒粉1小勺，味精1小勺，食用油適量
【具體做法】
1、鍋中少許食用油燒熱，加入兩片生姜炒至微焦，打入兩個雞蛋，煎至兩面金黃，用鏟子搗碎，倒入半鍋開水，大火煮開，這個時候湯汁就變成奶白色了。可以倒入砂鍋或者湯鍋中一直保持小火燉著。
2、豬肉切絲，加入一小勺鹽、一小勺生抽，一點點老抽上色，抓勻腌制5分鐘。鍋中倒入一勺食用油，倒入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色。
3、倒入切好的番茄，繼續中火翻炒至番茄出沙。
4、將番茄肉絲直接倒入湯鍋中，大火煮開，加入鹽、胡椒粉調味。
5、放入水面，用筷子攪動避免粘鍋底，將面條煮熟，加入一把菠菜或者青菜煮至斷生就可以了。
這樣煮出來的面條，咸香適口，有肉有面有蛋有菜，營養更全面，而且不費時間，喜歡的可以試試看。
【若愚媽媽碎碎念】
1、做肉絲熗鍋面，用手搟面是最好吃的，掛面煮出來不夠筋道，水面雖然筋道，但是商家做好的水面，為了防止粘黏，會在面條表面撒很多玉米淀粉，因此煮的時候淀粉溶解到湯汁中，湯汁會非常的黏稠，影響口感。所以如果用水面去做，可以另起鍋煮面，煮熟之后，將面條撈出放到湯汁中再一兩分鐘更好吃。
2、家里沒有高湯的話，煎個雞蛋加水煮開，一樣非常鮮美。
3、菠菜換成白菜、豆芽也很好吃，還可以加入胡蘿卜、木耳配色，營養又有食欲。
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