北京
天塌了啊兄弟們！最近小新中午點外賣發現，餐飲漲價了不少。
就說老鄉雞，一頓隨心配最高能漲八塊，葷菜里不加價的只有預制菜。
老鄉雞官方客服的回應很直接：受外賣運營成本影響，對個別產品調價，堂食還是原價。老鄉雞門店工作人員補充了一個細節：外賣售價長期比線下高1-2元。
肯德基呢，糖醋醬和甜辣醬不再免費，番茄醬最多兩包，不僅配送貴了，醬料也要收錢了。
還有麥當勞，從2023年到現在已經漲了四次價，漢堡還越來越小了。
瑞幸和庫迪都減少了許多9.9的產品。
還有不少奶茶和咖啡品牌，也多多少少漲了幾塊錢。
小新琢磨了一下，這波漲價，真是“內憂外患”。
先說外患，今年以來國際局勢不太平，大宗商品漲得厲害。
玉米、大豆油、菜籽油、棕櫚油、雞蛋……除了豬肉，基本都在漲，雞蛋同比漲幅有20%左右。
還有供應鏈人士發現，牛肉、羊肉的價格也在上漲，更別提許多進口產品了。
數據來源：有哥供應鏈
另外，從今年3月開始，包裝成本也一路走高。上海有個咖啡店老板對小新說，他們定做杯子和包裝袋，基本上是一周一個價，背后原因是國際油價幾乎翻倍，石油是塑料化工的核心原料，油價一漲，化纖、塑料、餐盒、杯子的成本全跟著漲，最后全壓到消費者頭上。
再說內憂，那就是外賣大戰打完了，補貼退坡。
以前點外賣，平臺和商家一起補貼；現在補貼少了，商家只能自己扛。小新發現，漲價的餐飲企業，幾乎都是外賣占比較高的公司。
拿老鄉雞來說，2025年前8個月，直營店外賣已占總收入的58%以上，光給平臺的費用就占總收入的6.3%。
招股書還顯示，老鄉雞每份價格在25元至40元的外賣訂單，需支付的平臺服務開支在2元至7元之間，平均服務開支費率在15.8%至17.9%之間，2025年前8個月為17.5%。這意味著每賣出100元外賣，就要向平臺支付17.5元。
相當于消費者每吃一次該價格區間的老鄉雞外賣，平臺會分走2個香芋地瓜丸或1個鹵雞腿的錢。
肯德基也是一樣，今年1月也上調了外送價格，每單漲0.5到1.5元，百勝中國CEO直接說，這是為了消化配送成本上升。今年一季度，百勝中國整體外賣銷售同比增長31%，例如肯德基的外賣銷售同比增長33%，約占一個餐廳收入的55%。如果繼續保持這個趨勢，外賣成本壓力只會更大。
茶飲、咖啡等外賣占比高的賽道更加依賴補貼。古茗高管直言，補貼退坡“傷害最大的就是加盟商”，門店外賣占比越高，越不賺錢。古茗高管還測算了一下，3000元的外賣單對門店來說，利潤甚至不如1000元的堂食單。所以古茗的選擇更激進：2024年至2025年，外賣單價較堂食提高3-4元，同時計劃今年優化堂食占比，把客人從外賣拉回門店。
所以，小新我想通了，明天中午開始，我就腿兒著去堂食！
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