中考倒計時四十多天,孩子們起早貪黑,壓力山大,咱們當媽的看著心疼,卻也只能在背后默默做好后勤保障。周日,終于可以晚一點起床,讓孩子多睡一會兒了,但是早餐是必須要吃的。
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初三時間緊,早餐必須得“快、準、狠”,既要簡單省事不費媽,又得營養好吃招人稀罕。最近我家兒子總念叨路邊攤的烤冷面香,但街邊的重油重鹽當早餐總歸不太健康,關鍵是外面一份烤冷面十幾塊,還不如自己在家做。而且我們可以將烤冷面換個做法當早餐,我今天用包菜、胡蘿卜、雞蛋來炒冷面,既有碳水又有蔬菜和優質蛋白,酸甜咸香,開胃又扛餓!
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用我這個方法,10分鐘就能端上桌,蔬菜還可以頭天晚上切好,早上起來一炒就得,絕對是早起困難戶的福音!一起來看具體做法吧!
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【包菜胡蘿卜雞蛋炒烤冷面】
主要食材:烤冷面片2-3張,雞蛋1個,包菜半個,胡蘿卜半根,火腿腸1根
調料汁:生抽2勺,陳醋2勺,蠔油1勺,白糖1勺,番茄醬一勺,老抽半勺,孜然粉1勺,辣椒粉適量清水2勺
【具體做法】
1、先來調個靈魂醬汁:碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、半勺老抽上色,再加入1勺孜然粉、適量辣椒粉和2勺清水,攪拌均勻備用。如果買的烤冷面帶有烤冷面醬,可以直接用。
2、烤冷面撕成條,再切成小塊,包菜洗凈切成細絲,胡蘿卜去皮擦成細絲,豆芽洗干凈控干水分,火腿腸切片。
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3、鍋中倒油燒熱,打入一個雞蛋,迅速用鏟子劃散,倒入胡蘿卜絲、包菜絲、豆芽、火腿腸翻炒至微微變軟。
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4、倒入切好的冷面條,快速翻炒幾下,沿著鍋邊滴入少量清水,讓冷面條微微變軟。
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5、淋上調好的靈魂醬汁,大火快速翻炒均勻,讓每一根冷面和蔬菜都裹滿濃郁的醬汁就可以了!
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剛出鍋的炒烤冷面,香氣撲鼻!冷面軟糯勁道,酸甜咸香,別提多開胃了!搭配一杯熱牛奶或者豆漿,這頓早餐吃得舒坦又扎實,孩子一上午都不會餓。
【若愚媽媽碎碎念】
炒冷面想要不粘鍋不坨,火候很關鍵。蔬菜要大火快炒,冷面入鍋后不要炒太久,變軟裹上醬汁就可以,炒久了容易粘連變糊。
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