云南
▽以下是正文
為了能夠更精確地給大家描述香茅草排骨的奇妙味道，小編在敲下這段文字前，先來了一根，培養感情。
舔完手指，就這么說吧——排骨外皮酥脆，內里鮮嫩爆汁，香茅草的清香巧妙中和排骨油脂，肉質鮮香糅合草本氣息，一口下去，清爽不膩，甚是滿足。
楊曉玲 攝
這根纏繞在排骨上看似不起眼的“草”叫香茅草，揉搓后會迸發清新檸香，是地道傣味的靈魂。
楊曉玲 攝
香茅草排骨做法極簡卻講究：新鮮排骨腌制入味，用溫水泡軟的干香茅草緊緊纏繞，待油溫七成熱下鍋慢炸至排骨金黃、香草焦脆留香。
楊曉玲 攝
不少外地游客初見這道菜，只當是普通草捆排骨，直到嘗過方知何謂傣味硬菜。
楊曉玲 攝
是的，只有真正品嘗過的人，才知道香茅草排骨的精髓。小編也不例外。
來源/云南發布
總編/楊銳責編/張云龍值班編輯/孔德云編排/劉金嬌
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