近日，烈酒商業走訪多家零食折扣店發現，酒水正在從過去相對邊緣的補充品類，逐漸走向更顯眼的貨架位置。在零食有鳴、鳴鳴很忙等門店中，除精釀啤酒、果酒外，小瓶伏特加、朗姆、白蘭地、威士忌等洋酒產品明顯增多，并被擺放在入口、主通道等更容易被消費者看到的位置，價格大多集中在9.9元—16.9元/瓶。

在以低價零食、高頻消費和沖動購買為主要特征的零食折扣店中，小洋酒的陳列為何開始增加？對此，烈酒商業進行了一番走訪調查。

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零食折扣店中酒水陳列明顯擴大，小洋酒占比提高

過去，酒水零售更多集中在煙酒店、商超、便利店以及餐飲終端等傳統渠道中，零食折扣店并不是酒類產品的核心銷售場景。但隨著消費趨于理性，夫妻店、傳統便利店在價格和客流上的優勢逐漸減弱，與此同時，零食折扣店、會員店等新型零售業態卻進入快速擴張期。

這些門店依靠低價、高頻、強選品和高周轉吸引消費者，而當零食成為引流品類后，酒水也開始借助這一渠道進入更多年輕消費者的日常購物場景。也就是說，酒水零售正在從傳統的“專門購買”，逐漸滲透到“順手購買”“即時飲用”和場景搭配之中。

在成都的幾家零食有鳴、鳴鳴很忙零食折扣店中，烈酒商業注意到，酒水區的貨架面積較此前已有明顯擴大。以往門店中的酒水只是占據一兩層展示柜，更多承擔補充陳列的功能，而現在，不少門店的酒水已經擴展到一整個大貨架，整體陳列面積翻倍增長，且位置也更靠近入口或主通道，消費者在選購零食時很容易注意到。

從產品結構來看，門店中的酒水并不局限于啤酒和果酒，小瓶洋酒的占比也在提升。烈酒商業在成都一家零食有鳴的門店中注意到，貨架上的洋酒多集中在50ml小瓶裝，價格大多位于9.9元—16.9元/瓶之間，品類包括伏特加、朗姆、白蘭地、威士忌等，品牌則涵蓋百齡壇、牛小引、BZBO等，整體呈現出低價、小容量、輕飲用、易嘗新的特點。

零食有鳴門店的工作人員還告訴烈酒商業，小瓶洋酒的銷售表現不錯，因此門店才逐步增加了相關陳列。“來店里的大部分還是年輕人，他們本來是來買零食的，但看到小瓶酒價格不高，就會順手帶幾瓶。”該工作人員表示，這類產品主要滿足年輕消費者“小聚小飲”“輕松微醺”的需求，其中9.9元/瓶的伏特加銷量相對較好。

此外，門店中也存在一部分家庭型消費。一些家長原本是帶孩子來購買零食，但在逛店過程中看到啤酒、果酒或小瓶洋酒，也會順手購買幾瓶。這也說明，零食折扣店的酒水消費并不完全依賴目的性購買，而是很大程度上來自即時決策和連帶消費。

類似情況也出現在成都一家鳴鳴很忙的門店中。該門店導購表示，此前門店酒水陳列面積較小，只有一兩層貨架，如今包含啤酒、果酒、小瓶洋酒在內的酒水產品已經擴展到一整個大貨架。“來買的人主要還是年輕人，很多人買零食的時候會順帶看看酒。”

烈酒商業注意到，該門店中的洋酒同樣以伏特加、朗姆、威士忌等50ml小瓶裝為主，價格與零食有鳴相差不大。值得注意的是，在消費者選購過程中，門店導購還會主動介紹不同小瓶酒如何搭配飲料、果汁、氣泡水進行調配，甚至會提示消費者如何調出適合拍照、發社交平臺的“好看喝法”。

相較之下，奧特樂等折扣店的酒水陳列則更加豐富。烈酒商業注意到，在部分奧特樂門店中，其酒水區已經占據三個陳列柜，覆蓋洋酒、啤酒、葡萄酒等多個品類。其中，洋酒不僅有50ml小瓶裝，也有100ml、200ml等中小規格產品，同時還出現了一些700ml標準瓶，品牌包括百加得、杰克丹尼、野格等，也有部分國產威士忌產品。價格帶則從9.8元/瓶延伸至129元/瓶左右，選擇空間明顯更大。

整體來看，零食折扣店或許正在成為酒水銷售的增量渠道，但其適配的并不是所有酒類產品。當前在這一渠道中更容易跑出的，仍是低價、小容量、低決策成本、適合年輕人嘗鮮的小瓶洋酒、果酒、啤酒和輕飲類產品。相較之下，盒裝白酒、名酒、禮贈型產品以及高客單價酒類，并不完全適合量販零食店的消費邏輯。

對酒企和經銷商而言，這一渠道的價值也不只是短期銷量，而在于它可能成為年輕消費者第一次接觸烈酒、嘗試調酒、形成飲酒習慣的新入口。

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為何零食折扣店開始增加小洋酒陳列？

從走訪情況來看，這并不是單一因素推動的結果，而是客群變化、利潤需求、消費場景和供應鏈效率共同作用的結果。對于零食折扣店而言，酒水不再只是貨架上的補充品類，而是一個能夠提高客單價、豐富消費場景、提升門店毛利的增量品類。

首先，是客群結構發生了變化。

一位長期給超市供貨的酒商張茂平表示，零食折扣店的主力消費群體以年輕人為主，尤其是“Z世代”消費者。這部分人對傳統酒類品牌的忠誠度并不高，但對新鮮、有趣、有話題感的產品接受度較高。只要產品在包裝、飲用方式或消費場景上具備一定新意，就容易激發他們的嘗試欲望。

“這類消費者未必會專門去煙酒店買酒，但在零食店看到一瓶十幾元的小酒，決策成本很低，很容易順手購買。”張茂平說道。

杭州洋酒經銷商涂宏也認為，零食折扣店中的酒水消費，尤其是小瓶洋酒消費，很大一部分來自年輕女性消費者。她們并不是傳統洋酒渠道的主力客群，未必熟悉產區、年份、桶陳、酒廠工藝等專業信息，也不一定會主動進入酒類專賣店購買洋酒。但在零食折扣店中，小瓶洋酒以更低價格、更小規格、更輕松的方式出現，反而降低了她們接觸烈酒的心理門檻。

在他看來，零食折扣店賣酒的邏輯并不是“把酒賣給所有人”，而是精準服務已經走進門店的消費者。20元以下的小瓶酒之所以更容易走量，正是因為其價格帶、容量和飲用方式，與門店客群的消費習慣高度匹配。

其次，是零食折扣店本身具備的連帶消費場景。

張茂平指出，零食折扣店并不是傳統意義上的目的性購買渠道，而更接近一種“逛買”場景。消費者進入門店時，很多時候并沒有明確購物清單，而是在貨架之間邊看邊買。零食本身屬于高頻、低客單、強沖動消費品類，能夠持續帶來客流，而酒水則可以借助這一高頻入口，完成連帶銷售。

也就是說，消費者原本可能只是來買薯片、辣條、堅果或飲料，但在看到小瓶洋酒后，可能會產生“今晚可以喝一點”“買回去調一杯”的即時想法。對于門店來說，這正是通過高頻零食帶動低頻酒水消費的機會。

鄭州百榮酒水批發市場的酒商孫強也指出，零食折扣店中酒水價格普遍不高，這一價格帶對應的不是傳統意義上的宴請或禮贈需求，而是一種輕量化、即時性的自飲。

這也意味著，在零食折扣店中，酒水正在從單純的酒精飲品，轉變為一種場景型商品。它可以和零食、飲料、夜宵、聚會、社交分享等場景形成組合，進一步強化“買了就能喝”的消費氛圍。

第三，是酒水能夠改善門店的利潤結構。

在張茂平看來，酒水之所以被零食折扣店重視，還與門店盈利結構有關。他表示，零食折扣店整體凈利率并不高，差不多在2.5%左右，門店需要通過更多高毛利品類來改善盈利水平。相比部分零食單品，酒水毛利空間更高，一旦形成穩定銷售，就有助于提升門店整體毛利率。

因此，當門店發現某類酒水產品動銷較好時，自然會增加陳列面積和貨架位置。這也是為什么在一些門店中，酒水不再只是擺在角落的一兩層貨架，而是開始擴展到一整個陳列區，甚至被放到更靠近入口和主通道的位置。

孫強也提到，從市場反饋來看，小瓶洋酒在部分折扣終端確實出現了增長。“有些以前沒有合作的折扣店，現在也會主動來找我們要小酒版產品。”他表示，過去一些小瓶洋酒的進貨成本大多在8元出頭，而隨著終端需求增加，部分產品的成本已有明顯上漲，漲幅甚至達到七成。這也從側面說明，小瓶洋酒在零食折扣、即時零售、便利型終端中的需求正在被放大。

以鳴鳴很忙為例，其年報數據也從側面反映出零食折扣業態對高周轉、高質價比和更優毛利品類的需求。2025年，鳴鳴很忙實現營收661.70億元，毛利率為9.8%，凈利率為3.52%。相比之下，2024年其營收為393.44億元，毛利率為7.6%，凈利率為2.11%。在規模快速擴張的同時，公司毛利率和凈利率均有所提升。

不過，年報中并未單獨拆分“酒水”業務，相關產品更多被歸入食品飲料的大類之中，但結合2025年以來部分零食折扣品牌推出自有品牌白酒、啤酒以及聯名果酒等動作來看，酒水正在成為這一渠道品類擴張中的一環，尤其是小瓶洋酒等產品，價格門檻較低，更容易提升整體利潤率。

山東一家零食折扣店負責人楊琦表示，零食折扣店的選品和供應鏈邏輯，也更適合這類產品快速放量。“當前不少門店會依托會員消費數據、動銷數據和補貨系統來判斷產品銷售情況，并據此進行滾動補貨和貨架調整。對于酒類產品，門店更傾向于選擇一些具備品質基礎、價格更具優勢、品牌溢價相對不高的產品合作，在控制成本的同時保證一定品質。“賣得快，自然就會多給陳列。”

由此來看，零食折扣店的酒水選品邏輯與傳統酒類渠道確實存在一些差異。傳統酒類渠道更看重品牌背書、價格體系和渠道利潤，而零食折扣店更關注動銷速度、價格優勢、產品規格、復購可能，以及產品是否適合年輕消費者的即時消費場景。只要一款產品能在短時間內被消費者理解、接受并購買，就有機會獲得更多貨架資源。

從走訪的多家零食折扣店來看，當前酒飲產品已經圍繞自飲、輕飲、調飲需求做出變化。小瓶化降低了嘗試門檻，低價化增強了沖動購買可能，風味化提升了入口友好度，而與飲料、零食等產品的組合陳列，也進一步強化了酒水的場景屬性。

不過，這一渠道的興起并不意味著零食折扣店會取代傳統酒類渠道。對于高端烈酒、名酒、禮贈酒和強品牌屬性產品而言，專業渠道仍然具備不可替代的價值。但從年輕消費者培育和新飲酒習慣養成的角度來看，零食折扣店確實提供了一個值得行業關注的新場景。