湖北
煮皮蛋瘦肉粥，是先放肉還是先放蛋？這點(diǎn)很重要，可別弄錯了！
南方的春天，濕氣特別的重，這個時候，很多人都喜歡煮點(diǎn)菜粥來喝，特別是皮蛋瘦肉粥，它是咸口的，比較符合南方人的口味。只不過一些南方人在煮皮蛋瘦肉粥的時候，始終搞不清楚究竟是先放肉，還是應(yīng)該先放蛋，很多人都不太清楚，搞錯了既浪費(fèi)了精力，又壞了一鍋粥，太不值當(dāng)了。
也有耍小聰明的，認(rèn)為蛋和肉同步放，就不用糾結(jié)先肉后蛋還是先蛋后肉，可是事實(shí)上，最終這樣煮出來的粥，對于很多嘴刁的吃貨來說，真的是狗都搖頭。其實(shí)煮每一道食物，都有它的先后順序，或許這就是食物恰到好處的融合，才能產(chǎn)生的香味吧。而我們在煮皮蛋瘦肉粥的時候，也是存在先后順序的，絕對不是耍小聰明，就能實(shí)現(xiàn)美味同步的。如果你還弄不清楚這道食物的先后順序，不妨花上兩分鐘的時間，接著往下看看。
【皮蛋瘦肉粥】
1冷水下鍋煮開，下入一塊瘦肉焯水后撈出過涼水，瀝干水分后切成絲，再將皮蛋剝殼后切小塊，生姜切絲，放在一旁備用。
2把隔天剩下的飯倒進(jìn)鐵鍋里，下入純凈水開大火煮至沸騰。接著將一半份量的皮蛋、瘦肉和姜絲放進(jìn)鍋里，大火煮5分鐘后，再轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋再煮10分鐘。
3再將切碎的另外一半份量的皮蛋加入鍋中，開大火攪拌均勻，放入蝦皮或是芹菜碎增鮮。
4快出鍋前，下入食鹽、白胡椒粉、芝麻油攪勻，最后再撒入蔥花。
這樣一碗暖胃，可以幫助我們在祛除體內(nèi)濕氣的皮蛋瘦肉粥就做好了。記住1個知識點(diǎn)，皮蛋和瘦肉并不是同時放的，因?yàn)榈谝槐榈钠さ笆窍铝艘话氲姆至亢褪萑庀洛伒模蟠さ笆萑夂椭嗳诤现螅€需要再下一半分量的皮蛋，主要是為了增加粥的顆粒感，讓粥更濃稠。你學(xué)會了嗎？
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