江西
(知消2026年5月20日訊)5月17日，在全民營養周到來之際，由中國營養學會功能性碳水化合物與健康產業分會主辦的《低GI食品與健康白皮書》科普研討會在北京舉行。活動匯聚了營養學界專家與行業代表，圍繞低GI（Glycemic Index，血糖生成指數）食品的科學內涵、健康價值及如何指導消費者選擇展開深入探討。
白皮書共分為科學定位、GI與膳食指南、數據庫、GI與人體健康、影響因素等十個部分。低GI飲食不僅有助于糖尿病等特定人群進行血糖管理，也有越來越多的高質量研究顯示，它可能在心血管健康、體重控制等方面發揮積極作用。通過調整食品組分（如增加高抗性淀粉、可溶性膳食纖維）、優化加工工藝（如形成蛋白質網絡結構、冷加工）、添加功能性成分（如桑葉提取物）等方式可以實現食品的低GI。目前國內已經通過衛生行業標準和團體標準規范了GI檢測和標示，并有新的GI檢測國家標準正在制定，更加完善了GI法規體系。未來需要從“營養基礎理論”、“產業推廣”、“標準體系”三方面繼續努力，發展壯大低GI產業。
在本次活動中，雀巢積極參與白皮書討論與交流，為低GI理念在中國的科學傳播與應用貢獻力量。雀巢開發出一套可基于多種營養成分含量預測GI值的方法，可用于產品的配方初篩，提高研發效率。從血糖管理角度，雀巢倡導在GI和GL（Glycemic Load，血糖負荷）的基礎上關注食物的GR（Glycemic Response，血糖反應），因為它考慮了食物碳水化合物的實際攝入情況，能更全面地反映食物對血糖的影響。目前，雀巢旗下多個品牌已推出低GI產品。
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