北京
中國網財經5月21日訊 5月21日，中國酒業協會召開第六屆理事會第八次(擴大)會議召開，酒業協會發布的工作報告指出，2025 年中國釀酒產業進入深度結構性調整期，產業整體呈現量價利同步收縮、結構分化顯著、新舊動能轉換陣痛凸顯的特征，存量博弈成為市場主基調，同時消費迭代、數字化變革推動產業從規模擴張向價值深耕轉型。
整體而言，產業利潤持續向優勢酒種、優勢產區、頭部企業集中，中小企業主體加速出清。白酒整體雖然下滑，但依然占據支柱地位，而啤酒、露酒等成為利潤正增長板塊，成為產業調整期的重要韌性支撐。全年釀酒產業呈現“總量回落、效益承壓、分化加劇、集中度提升”的運行態勢。
報告顯示，2025年1-12月我國釀酒行業規模以上企業釀酒總產量整體進入負增長時代。具體到釀酒工業六個子行業，除發酵酒精產量同比微增之外，飲料酒各子行業均有不同程度下降；行業營收和利潤中，除啤酒保持增長外，白酒、葡萄酒、黃酒、其他酒均不同程度下滑；其中，葡萄酒制造業利潤連續2年為負，白酒制造業利潤降幅顯著。
綜合來看，酒類價格持續下降的核心原因是供需關系的變化。價格倒掛、庫存承壓、消費場景收縮等問題，已成為產業面臨的普遍挑戰。隨著市場環境與消費心態的深刻轉變，酒類消費全面步入了以“消費態度理性、消費價格理性、消費選擇理性”為特征的“三理性時代”。消費者不再盲目追隨高價與品牌光環，而是更注重品質內涵、性價比與情感契合，酒業競爭從規模擴張轉向價值深耕。
此外，隨著健康意識的提升和年輕一代飲酒習慣的改變，市場對酒類的總體需求有所減弱：同時，無酒精或低酒精飲品等替代選擇也在增多。《2026 全球及中國新酒飲行業發展研究報告》顯示，2025年全球新酒飲市場規模約1.35 萬億元。其中，工坊精釀啤酒占比66.9%，預調酒(RTD)占比 18.4%，果酒占比 12.5%；從增速看，果酒和風味精釀跑得更快。值得注意的是，低酒精度和無酒精飲品消費受捧趨勢并非中國獨有，而是全球性的。美國成年人飲酒率降至54%，創近百年新低，但預調酒 RTD 和無醇啤酒逆勢增長，成為增長引擎；日本受到稅制差異和居家飲酒場景影響，RTD 對啤酒的替代已經固化。《報告》顯示，中國新酒飲市場規模已經從2020年的370億飆升到2025年的1245億，年均復合增長率27.5%，成為全球新酒飲增長最快的市場之一。此外，生產端數據顯示，新酒飲正在結構性替代傳統酒飲。
企業間的分化洗牌與資源整合，直接推動了產業競爭格局的深度重塑。在產業整體下行的背景下，分化加劇成為核心特征，頭部企業憑借綜合優勢進一步鞏固市場地位，產業集中度持續提升。從白酒產業來看，上市公司年報數據顯示，CR6(產業前6大金業)的營收、歸母凈利潤分別占到白酒板塊的87%、96%，占比持續提升。與之相對，中小企業承壓明顯，部分酒企加速出清或向細分賽道轉型，如聚焦地方特色酒、低度酒、露酒、果酒等細分領域，尋求差異化發展機遇，產業“馬太效應”愈發明顯。
報告指出，2026年，將是中國酒業新舊動能轉換的關鍵一年。宏觀政策指明了提質的方向，市場倒逼產業必須從“向渠道要利潤”轉向“向消費者要增長”。對于酒企而言，2026 年不再是尋找捷徑的一年，而是文化賦能品牌，風味賦能品質，數智夯實底座、品牌重塑人設、深耕用戶價值的攻堅之年。誰能在調整期建立起與消費者的情感連接，誰就能占據先機。
(責任編輯：張紫祎)
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