“賣零食的盡頭是賣菜。”這句玩笑話，似乎正從調(diào)侃變?yōu)楝F(xiàn)實。

近日，良品鋪子旗下的“良品鋪子·鮮生活”全國首店于武漢漢口正式開業(yè)，區(qū)別于常規(guī)的良品鋪子零食店，這家新店以“好好吃飯·好好生活”為標語，陳列商品也不只局限于堅果果干、肉脯軟糖等常規(guī)品類，而是拓展至蔬果生鮮、肉禽蛋奶、熟食烘焙、糧油調(diào)味、日用百貨等全品類范圍。

圖片來源：武漢商務

無獨有偶，這種做法在過去兩年的零食行業(yè)也絕非孤例，從趙一鳴零食升級“省錢超市”店型高調(diào)煥新，到三只松鼠推廣“社區(qū)生活館”切入周邊居民的一日三餐剛需消費……原先處于零食市場各細分賽道的選手們，如今正逐漸相遇匯聚于這一更綜合、競爭更激烈的大市場。

殊途同歸

傳統(tǒng)巨頭與量販龍頭終有一戰(zhàn)

前些年里，零食很忙、好想來、趙一鳴零食、零食有鳴等量販選手“橫空出世”，以更直觀的陳列、更多樣的選擇、更便宜的單價成為消費者的心頭好。那么相應的，像是三只松鼠、良品鋪子、來伊份等開零食店的“老將”們，則被冠以“傳統(tǒng)零食”的頭銜。

不過有趣的是，隨著多年來市場的發(fā)展變遷，傳統(tǒng)老將與量販龍頭們竟也出現(xiàn)了殊途同歸的傾向。

先來聚焦傳統(tǒng)老將方面，“社區(qū)生活館”“品質(zhì)生鮮”“倉儲會員店”等關鍵詞是他們擺脫品牌與經(jīng)營模式老化的試金石。除了良品鋪子外，來伊份早在2024年8月便開出了全國首家倉儲會員店，占地面積達8500平方米，產(chǎn)品包含生鮮肉類、休閑零食、飲料酒水、調(diào)味百貨、現(xiàn)制咖啡等合計2000余款商品。

值得一提的是，來伊份還采取了“倉儲會員店＋零食博物館”相結合的模式，將超市打造為可打卡、可游玩、可探究學習的“景點式”門店，觸達用戶也從原先的周邊鄰里拓展至中外游客、文化愛好者等更廣泛群體。

三只松鼠方面于去年年末開出了全國首家生活館旗艦店，以更大的門店規(guī)模、更多的產(chǎn)品種類、更廣的品類覆蓋著稱，開業(yè)三天零售額便突破126萬，截至目前已快速開出三十余家門店，或成為品牌下一個驅(qū)動增長的重要動力。

再轉眼量販新貴方面，“平價剛需”“省錢超市”等關鍵詞是他們嘗試延續(xù)高增長的重要籌碼。去年年初，鳴鳴很忙正式官宣旗下雙品牌3.0店型即將于全國范圍鋪開，其中趙一鳴零食升級為“趙一鳴省錢超市”，不僅在門店陳列中新增烘焙飲食、文具潮玩、低溫凍品等品類商品，更在產(chǎn)品組合、定價折扣等方面做出革新，邁入新的發(fā)展階段。

到了年底，好想來也官宣旗下來優(yōu)品省錢超市新店型正式落地，增加糧油調(diào)味、日化洗護、水果、鮮鹵、咖啡等品類產(chǎn)品，對此做出快速跟進。甚至今年初，好想來再推社區(qū)超市新品牌“惠省嘉”，除上述產(chǎn)品布局動作外重點試水自營品牌策略，門店約八成商品均屬自營品牌，加速滲透下沉市場與重點社區(qū)。

跨界入局

零售賽道邊界加速模糊

甚至放眼當前的行業(yè)整體，這場全品類社區(qū)零售的爭奪戰(zhàn)，并非只有這些零食企業(yè)在角逐，茶飲咖啡品牌、電商互聯(lián)網(wǎng)平臺等也在搶灘。

早在2024年8月，茶顏悅色就開出了首家零食生活雜貨店。區(qū)別于傳統(tǒng)的茶飲店里“順便”賣零食的模式，新店型打出“硬折扣量販GO”主題，門店占地面積拓展至200平方米左右，SKU提高至200個左右，還保留了現(xiàn)制飲品區(qū)域，可以說是兩大業(yè)務并重的門店模式。對此類新茶飲品牌而言，零食零售既是品牌文化的延伸，也能成為行業(yè)內(nèi)卷競爭加劇大背景下，圍繞同一批核心用戶拓展消費場景提高客單價的不錯選擇。

另一邊，美團推出快樂猴折扣超市，盒馬大力加碼NB店型與自有品牌產(chǎn)品建設，華潤萬家推出萬家家選，甚至東方甄選也于前不久開出首家線下門店，積極探索起“零售＋餐飲”的復合商業(yè)模式。這些來自不同行業(yè)的跨界玩家各自擁有不同的側重優(yōu)勢，也讓市場的競爭格局變得更為復雜多元。

暗潮涌動

新鮮零食或成為新的增長亮點

在全品類社區(qū)零售這條主線之外，一條以“新鮮零食”為關鍵詞的暗線正在行業(yè)水面下加速涌動。據(jù)行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2025年鮮食零食的市場規(guī)模大約在180億到250億元之間，盡管在萬億零食大盤中占比還不到2%，但年復合增長率超過20%，大幅跑贏休閑食品行業(yè)8%的整體增速。

拆分來看，新鮮零食的運營邏輯與量販零食存在差異，其并不完全需要依仗大門店、多SKU來堆砌基礎，也不走薄利多銷、打折促銷的老路，而是將“清潔標簽”與“新鮮度”作為武器，精準捕捉特定的消費者群體。

目前，除了耕耘市場多年已然斬獲較高知名度的薛記炒貨外，新鮮零食賽道還跑出金粒門、一栗nutco、蒲媽媽、幾多全等一批專業(yè)品牌，鳴鳴很忙、絕味食品、茶顏悅色、檸檬向右等選手也相繼入場，但截至目前還未出現(xiàn)規(guī)模足夠龐大的巨頭。

當量販零食成為行業(yè)標配，當社區(qū)全品類超市人滿為患，新鮮零食一躍成為選手們拓展新業(yè)務、提高品牌議價能力的新賽場。在這里，客單價能輕松做到四五十，但復購率卻高得驚人，許多年輕消費者在省吃儉用、合理安排每一筆支出的同時，也愿意為“新鮮現(xiàn)制”“清潔標簽”支付額外的溢價。

放眼整個零售行業(yè)，不同模式之間的邊界正在加速模糊。零食老將賣生鮮，現(xiàn)制茶飲賣零食，電商平臺開超市，商超巨頭又開新店型——或許網(wǎng)友們曾經(jīng)調(diào)侃的那句“賣零食的盡頭是賣菜”不假，這是零售市場邁入近階段的象征。

在這場變革中，社區(qū)零售的規(guī)模競爭升級，不論“出身”如何，如今比拼的都是供應鏈的搭建水平與門店效率的運營能力。而在此基礎上，新鮮零食則是賽道走向中高端化的價值象征，它與服務于“大眾消費者”的社區(qū)零售業(yè)態(tài)形成一定的交叉，在賦予消費者更多個性化選擇的同時，更成為品牌們謀取差異化競爭力的重要來源。

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