“番茄，去熱、止渴、解暑、抗炎、健胃消食。”

要說(shuō)近乎完美的蔬果，番茄大概可以名列前茅。它不僅熱量極低、富含鉀和維生素C，還幾乎不含鈉，對(duì)血壓和體重管理都極為友好，且基本上沒(méi)有什么明顯的飲食禁忌。更難得的是，它酸甜適口、四季可得，生吃清爽解膩，熟吃滋味濃郁。

日前，一項(xiàng)研究又賦予了番茄新的價(jià)值。國(guó)內(nèi)科學(xué)家邱服斌與王佳發(fā)表于國(guó)際頂刊《Redox Biology》的文章顯示，番茄紅素作為高效抗氧化成分，持續(xù)攝入3個(gè)月，可顯著上調(diào)老齡小鼠腦部FGF21表達(dá)，進(jìn)而增強(qiáng)記憶及神經(jīng)元功能。

此項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員按年齡（2月齡、約人類老年期的15月齡）與是否給予番茄紅素干預(yù)，將40只小鼠分為：青年對(duì)照、青年干預(yù)、老年對(duì)照、老年干預(yù)4組。干預(yù)組飲食中添加0.03%番茄紅素，日均量約42.16mg/kg。

持續(xù)干預(yù)3個(gè)月后，結(jié)果顯示，未補(bǔ)充番茄紅素的對(duì)照組小鼠，尤其是15月齡組，脂褐素堆積較多，P21、P53兩類衰老核心蛋白含量偏高（其含量偏高會(huì)加速機(jī)體衰老），大腦皮層中守護(hù)腦部健康、延緩機(jī)體老化的FGF21蛋白表達(dá)量較低。

但補(bǔ)充番茄紅素的干預(yù)組小鼠，血漿、肝臟內(nèi)FGF21含量顯著提升2至3倍；同時(shí)P21、P53蛋白含量及各類衰老損傷指標(biāo)均同步顯著降低。

不僅如此，研究員借助Y迷宮記憶測(cè)評(píng)實(shí)驗(yàn)觀察小鼠自主活動(dòng)表現(xiàn)，數(shù)據(jù)顯示，干預(yù)組小鼠記憶水平提升40-50%，神經(jīng)元老化退化得到緩解，神經(jīng)突觸結(jié)構(gòu)也得到修護(hù)。

而這一作用背后，番茄紅素特殊的不飽和分子結(jié)構(gòu)是關(guān)鍵。

研究認(rèn)為，番茄紅素具有抗氧化活性，可清除自由基（體內(nèi)廢棄物），并經(jīng)肝臟信號(hào)通路驅(qū)動(dòng)內(nèi)源性FGF21釋放；該因子抵達(dá)腦區(qū)后，可促進(jìn)線粒體產(chǎn)能，由此調(diào)控機(jī)體穩(wěn)態(tài)以延緩衰老進(jìn)程。

不過(guò)，需注意的是，這項(xiàng)研究中使用的是標(biāo)準(zhǔn)化量的番茄紅素干預(yù)，其含量和作用效果相對(duì)穩(wěn)定，日常飲食中僅通過(guò)食用番茄，很難完全達(dá)到類似的攝入條件，難以實(shí)現(xiàn)同等程度的衰老干預(yù)效果。

深入其機(jī)制可發(fā)現(xiàn)，它本質(zhì)上針對(duì)的是“衰老相關(guān)信號(hào)通路”的調(diào)節(jié)，激活線粒體功能，減輕機(jī)體衰老壓力。而這類機(jī)制其實(shí)早已不只停留在番茄紅素的小鼠研究中，也啟發(fā)了一些前沿科研方案如“樂(lè)齡維”，其便嘗試從線粒體層面進(jìn)行多通路協(xié)同干預(yù)衰老。《Nature》《Cell》等頂刊多項(xiàng)研究先后證實(shí)，其與能量煥活、細(xì)胞自噬調(diào)節(jié)之間存在密切關(guān)聯(lián)。

據(jù)悉，上述方案并非僅依賴單一原料，而是加入印度千年紫檀木芯提取物、NMN及SAMe等多種活性成分。其中紫檀芪被認(rèn)為可間接抑制P21、P53等衰老信號(hào)通路，NMN則通過(guò)提升NAD+水平激活線粒體功能，多組分從不同維度調(diào)節(jié)衰老網(wǎng)絡(luò)，形成互補(bǔ)干預(yù)策略。

尤其是在現(xiàn)代生活方式下，很多中老年人的問(wèn)題并不只是單純的自然衰老，而是長(zhǎng)期不良作息、飲食不均衡帶來(lái)的衰老加速、腦部功能下滑等困擾。也因此，隨著科學(xué)養(yǎng)護(hù)理念的不斷普及，使得上述科技消費(fèi)熱度持續(xù)提升，受一二線城市高薪群體青睞。

京/東商智數(shù)據(jù)顯示，中老年衰老養(yǎng)護(hù)、精力守護(hù)、活泛思維、穩(wěn)固體力類功能食品需求增長(zhǎng)明顯，同比增加16.3%，科學(xué)干預(yù)已從科研理念走向大眾日常。

不過(guò)專家也提醒，凡事過(guò)則廢。且無(wú)論是“樂(lè)齡維”這類方案，還是番茄，都并非人人適宜。

果實(shí)內(nèi)含多種如檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸與豐富鉀質(zhì)，每百克鉀含量約230毫克。過(guò)量攝入，腸胃薄弱人群易出現(xiàn)胃酸分泌異常、胃部不適；腎功能偏弱人群，高鉀攝入會(huì)加重代謝壓力。另外，服藥階段還需規(guī)避成分與藥劑產(chǎn)生相互影響。

此外，番茄過(guò)敏或夜盲癥患者需控量，慎用濃縮品。番茄紅素非藥物，有記憶力衰退等癥狀最好及時(shí)就醫(yī)。相信在發(fā)展下，未來(lái)更多臨床研究或讓番茄紅素成為日常健腦飲食“得力干將”，帶來(lái)更多健康驚喜。