咱們經(jīng)常聽人說:“這酒不錯,喝了一兩斤,第二天頭不疼。”“那酒不行,喝二兩就上頭,頭疼一整天。”
“上頭”到底是什么?為什么有的酒上頭,有的不上?
先告訴你罪魁禍?zhǔn)祝弘s醇油、醛類物質(zhì),還有——你喝太多了。
第一號壞蛋:雜醇油。 這玩意兒是發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物。它比乙醇(酒精)的分子大,沸點高,人體代謝它特別慢。雜醇油進到身體里,會擴張血管,抑制神經(jīng)系統(tǒng),然后你就開始頭疼、頭暈、惡心。劣質(zhì)酒、小作坊酒、快速發(fā)酵的酒,雜醇油含量特別高。
第二號壞蛋:醛類物質(zhì)。 主要是乙醛。乙醛是乙醇代謝的中間產(chǎn)物,它本身就有毒性,會讓心跳加速、臉紅、惡心。好的酒經(jīng)過長期儲存和精心勾調(diào),乙醛大部分揮發(fā)了。不好的酒,乙醛殘留多,你喝進去等于直接灌毒。
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第三號壞蛋:外加的香精、糖精、添加劑。 有些便宜酒,為了模仿好酒的味道,會加各種化學(xué)香精、甜味劑(比如甜蜜素)。這些東西人體根本不認識,代謝不出去,肝臟得加班加點干活,你不頭疼誰頭疼?
那好酒就一定不上頭嗎?
不一定。 好酒雜醇油和醛類物質(zhì)控制得好,同樣喝半斤,肯定比劣質(zhì)酒舒服。但是——如果你喝一斤好酒,照樣上頭。 因為乙醇本身就有毒性,代謝乙醇會產(chǎn)生乙醛,乙醛多了照樣頭疼。所以,“好酒不上頭”這句話的正確理解是:同等酒量下,好酒讓你上頭的概率更低,但喝多了誰都跑不掉。
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那怎么避免上頭?
第一,喝純糧固態(tài)發(fā)酵的酒,別喝酒精勾兌的。
第二,喝之前先吃點東西,別空腹。胃里有食物,能延緩酒精吸收。
第三,多喝水。酒精代謝需要水,你一邊喝酒一邊喝水,能稀釋血液里的酒精濃度,減輕肝腎負擔(dān)。
第四,別混著喝。白酒+啤酒+紅酒,各種不同的雜醇油混在一起,上頭速度加倍。
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