湖南
咱們經(jīng)常聽人說：“這酒不錯，喝了一兩斤，第二天頭不疼。”“那酒不行，喝二兩就上頭，頭疼一整天。”
“上頭”到底是什么？為什么有的酒上頭，有的不上？
先告訴你罪魁禍?zhǔn)祝弘s醇油、醛類物質(zhì)，還有——你喝太多了。
第一號壞蛋：雜醇油。 這玩意兒是發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物。它比乙醇（酒精）的分子大，沸點高，人體代謝它特別慢。雜醇油進到身體里，會擴張血管，抑制神經(jīng)系統(tǒng)，然后你就開始頭疼、頭暈、惡心。劣質(zhì)酒、小作坊酒、快速發(fā)酵的酒，雜醇油含量特別高。
第二號壞蛋：醛類物質(zhì)。 主要是乙醛。乙醛是乙醇代謝的中間產(chǎn)物，它本身就有毒性，會讓心跳加速、臉紅、惡心。好的酒經(jīng)過長期儲存和精心勾調(diào)，乙醛大部分揮發(fā)了。不好的酒，乙醛殘留多，你喝進去等于直接灌毒。
第三號壞蛋：外加的香精、糖精、添加劑。 有些便宜酒，為了模仿好酒的味道，會加各種化學(xué)香精、甜味劑（比如甜蜜素）。這些東西人體根本不認識，代謝不出去，肝臟得加班加點干活，你不頭疼誰頭疼？
那好酒就一定不上頭嗎？
不一定。 好酒雜醇油和醛類物質(zhì)控制得好，同樣喝半斤，肯定比劣質(zhì)酒舒服。但是——如果你喝一斤好酒，照樣上頭。 因為乙醇本身就有毒性，代謝乙醇會產(chǎn)生乙醛，乙醛多了照樣頭疼。所以，“好酒不上頭”這句話的正確理解是：同等酒量下，好酒讓你上頭的概率更低，但喝多了誰都跑不掉。
那怎么避免上頭？
第一，喝純糧固態(tài)發(fā)酵的酒，別喝酒精勾兌的。
第二，喝之前先吃點東西，別空腹。胃里有食物，能延緩酒精吸收。
第三，多喝水。酒精代謝需要水，你一邊喝酒一邊喝水，能稀釋血液里的酒精濃度，減輕肝腎負擔(dān)。
第四，別混著喝。白酒+啤酒+紅酒，各種不同的雜醇油混在一起，上頭速度加倍。
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