越來(lái)越多的商超品牌加入到了漲價(jià)的大潮當(dāng)中。

近日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)，胖東來(lái)果蔬凈、洗衣液等商品價(jià)格有所上調(diào)，其中果蔬凈由之前的8.7元/瓶上漲至10元/瓶，3Kg容量的洗衣液從19.7元/瓶漲到21.5元/瓶。

對(duì)此，胖東來(lái)客服人員回應(yīng)稱(chēng)，此次包括果蔬凈、洗衣液等胖東來(lái)多款自營(yíng)產(chǎn)品的調(diào)價(jià)是從5月17日開(kāi)始，主要原因是因?yàn)閲?guó)際原材料漲價(jià)，綜合考慮后進(jìn)行的調(diào)價(jià)，至于什么時(shí)候會(huì)調(diào)降價(jià)格，暫無(wú)法回應(yīng)，但若后續(xù)國(guó)際市場(chǎng)原材料價(jià)格回落，胖東來(lái)會(huì)根據(jù)情況優(yōu)化商品價(jià)格。

實(shí)際上，從今年開(kāi)始，除了實(shí)體零售行業(yè)之外，上游的紙制品、包裝材料，以及下游的餐飲、食品等行業(yè)，都出現(xiàn)不同程度的漲價(jià)，這背后，既有國(guó)際原油局勢(shì)影響的原因，也與企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)調(diào)整有關(guān)。

山姆也干了

胖東來(lái)漲價(jià)并不是個(gè)例，而消費(fèi)者對(duì)食品、水果等日常剛需品類(lèi)價(jià)格的波動(dòng)最為敏感。比如最近，同樣有網(wǎng)友表示，山姆的藍(lán)莓、牛油果等產(chǎn)品的價(jià)格均有不同程度的上調(diào)。

作為同樣以自有產(chǎn)品作為重要護(hù)城河的品牌，產(chǎn)品價(jià)格的變動(dòng)，可能與山姆、胖東來(lái)“薄利多銷(xiāo)、固定毛利”的定價(jià)邏輯直接相關(guān)，如果上游成本上漲無(wú)法通過(guò)內(nèi)部消化，只能適度傳導(dǎo)至市場(chǎng)終端。

國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)其實(shí)早早就出現(xiàn)漲價(jià)的苗頭。

肯德基此前宣布，從今年4月20日起，其全國(guó)餐廳的糖醋醬、甜辣醬正式開(kāi)始收費(fèi)。而在今年初，肯德基還上調(diào)了部分外賣(mài)產(chǎn)品價(jià)格，平均上漲0.8元。

而由于外賣(mài)業(yè)務(wù)占比較高，咖啡、茶飲行業(yè)也在對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。今年4月，咖啡品牌Manner宣布，從4月7日開(kāi)始，全國(guó)門(mén)店單品豆SOE咖啡每杯價(jià)格上調(diào)5元，調(diào)價(jià)后SOE系列產(chǎn)品單價(jià)升至25-30元。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年初至今，包括瑞幸、古茗等很多家餐飲和茶飲品牌，已經(jīng)陸續(xù)對(duì)價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整。此外，部分品牌還通過(guò)降低折扣力度實(shí)現(xiàn)變相提價(jià)。

而與國(guó)內(nèi)品牌相比，海外巨頭同樣沒(méi)在這波漲價(jià)潮當(dāng)中獨(dú)善其身。

4月末，聯(lián)合利華表示，因國(guó)際局勢(shì)影響，公司供應(yīng)鏈不暢和大宗商品價(jià)格飆升，成本提升，因此決定上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格。這次調(diào)價(jià)涉及多芬、力士、奧妙等日用品品牌。

聯(lián)合利華透露，受上述因素的影響，預(yù)計(jì)公司全年總成本將上漲約7.5億至9億歐元，其中包括物流和工廠成本上漲。如若通脹壓力持續(xù)，公司可能會(huì)將產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)2%至3%，漲價(jià)商品將集中在特定市場(chǎng)和類(lèi)別，特別是涉及原油衍生品的家庭日化產(chǎn)品，其中，亞洲、非洲和拉丁美洲部分地區(qū)漲價(jià)幅度相對(duì)較大。

從海外進(jìn)口快消品，再到國(guó)內(nèi)各大餐飲品牌紛紛上調(diào)單品售價(jià)、縮減優(yōu)惠活動(dòng)與福利力度，不同消費(fèi)場(chǎng)景里的物價(jià)抬升信號(hào)，正逐步清晰顯現(xiàn)，也滲透到大眾日常消費(fèi)的方方面面。

有內(nèi)因，也有外因

除了人工、租金等老生常談的因素之外，消費(fèi)品牌這一輪面臨的定價(jià)壓力，首先與上游成本的變化有關(guān)。

今年以來(lái)，受?chē)?guó)際地緣局勢(shì)動(dòng)蕩影響，國(guó)際油價(jià)大幅波動(dòng)，疊加全球供應(yīng)鏈流通受阻，日化原料、食品包裝、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物資等各類(lèi)上游成本普遍走高。而這就意味著，超市里每一瓶洗衣液、每一袋零食、每一斤蔬菜，其生產(chǎn)成本都因原油漲價(jià)而顯著增加，成為商超調(diào)價(jià)的剛性壓力。

而在此之前，不少?lài)?guó)際品牌早就感受到來(lái)自外界的壓力。

去年末，在山姆母公司沃爾瑪?shù)?026財(cái)年一季度業(yè)績(jī)會(huì)上，沃爾瑪全球首席執(zhí)行官董明倫（Doug McMillon）曾提及彼時(shí)關(guān)稅政策的影響。其表示，所有關(guān)稅政策都給沃爾瑪帶來(lái)了成本壓力，但對(duì)中國(guó)征收更高的關(guān)稅造成的影響最大，公司也無(wú)法吸收所有的壓力，因?yàn)榱闶坌袠I(yè)的利潤(rùn)空間較小。

在國(guó)內(nèi)，除了上述因素外，部分傳統(tǒng)商超的業(yè)務(wù)調(diào)整，間接上也推動(dòng)其部分物價(jià)的調(diào)整。

當(dāng)前傳統(tǒng)商超普遍面臨品牌、模式老化的問(wèn)題，在此情況下，像永輝這樣的本土龍頭就開(kāi)始學(xué)習(xí)胖東來(lái)，進(jìn)行“調(diào)改”，這一動(dòng)作則可能引發(fā)在售商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，其定價(jià)策略也會(huì)隨之發(fā)生變化。

總體來(lái)看，在調(diào)改中，像永輝、物美、步步高這樣的品牌，更傾向于參考胖東來(lái)的商品結(jié)構(gòu)，在縮減了SKU的同時(shí)，引入了更高品質(zhì)的商品，同時(shí)打造自有品牌。

而在成本壓力面前，成熟的自有品牌體系，往往會(huì)成為商超的救命稻草。其原因在于，自有品牌省去品牌溢價(jià)、中間經(jīng)銷(xiāo)商環(huán)節(jié)，毛利率有望高于第三方品牌高，既能更好地消化成本壓力，也能通過(guò)“成本透明、性?xún)r(jià)比高”的特點(diǎn)維持消費(fèi)者信任。

03

消費(fèi)風(fēng)向的變化

在漲價(jià)潮下，消費(fèi)者消費(fèi)行為也可能變得更為理性化，性?xún)r(jià)比需求逐步回歸。

隨著生鮮食品、居家日用品以及線下餐飲消費(fèi)價(jià)格持續(xù)走高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念與選購(gòu)邏輯也隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變。當(dāng)然，普通人并不一定會(huì)因此縮減基礎(chǔ)生活開(kāi)支，而是調(diào)整消費(fèi)方式，消費(fèi)重心逐步向高性?xún)r(jià)比好物、折扣零售渠道與平價(jià)親民業(yè)態(tài)傾斜。

在以往消費(fèi)過(guò)程中，消費(fèi)者更看重品牌知名度、產(chǎn)品口感、外觀包裝與消費(fèi)體驗(yàn)，而如今在物價(jià)上漲帶來(lái)的生活成本壓力下，性?xún)r(jià)比在他們心中的地位可能會(huì)越來(lái)越高。

不少日常習(xí)慣性選購(gòu)的商品，因售價(jià)上調(diào)被平價(jià)平替產(chǎn)品替代，長(zhǎng)期信賴(lài)的消費(fèi)品牌，也因優(yōu)惠力度縮減、各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)減少，逐步被性?xún)r(jià)比更高的同類(lèi)產(chǎn)品分流。

在此情況下，折扣超市、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等業(yè)態(tài)的吸引力會(huì)變得越來(lái)越大。也是在這背景下，來(lái)自德國(guó)的折扣超市奧樂(lè)齊、盒馬的超盒算NB近年來(lái)逐漸提升其在國(guó)內(nèi)的擴(kuò)張速度；主打折扣零售的好想來(lái)們也依然走在業(yè)績(jī)高速增長(zhǎng)的路上。

對(duì)于實(shí)體消費(fèi)行業(yè)來(lái)說(shuō)，每次的漲價(jià)潮實(shí)際上都是一次洗牌，加速行業(yè)分化，一方面推動(dòng)部分品牌向自有品牌化、供應(yīng)鏈高效化、運(yùn)營(yíng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，另一方面，市場(chǎng)需求也會(huì)變得更為多元化，那些能夠在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，貼合大眾消費(fèi)水平的品牌，同樣有了更大的發(fā)展機(jī)遇。