北京
蠶豆屬于中嘌呤食物，尿酸平穩(wěn)期少量吃，痛風急性發(fā)作期嚴禁食用;每日食用量控制在50g 以內，不可頻繁吃。
低嘌呤家常做法
1.清炒嫩蠶豆
食材：鮮蠶豆、蒜末
做法：
蠶豆剝殼洗凈，沸水焯 2 分鐘，撈出瀝干析出嘌呤
少油熱鍋，放少許蒜末爆香，下入蠶豆翻炒
加少量清水燜 1 分鐘，少許低鹽調味即可出鍋
2.涼拌蠶豆
食材：鮮蠶豆、米醋、鹽、蒜末
做法：
蠶豆焯水熟透，撈出過涼水降溫
搭配黃瓜絲，加米醋、少量鹽、蒜末拌勻
不放糖、蠔油、辣椒油、芝麻醬
3.清水煮蠶豆
食材：鮮蠶豆200g、姜片、鹽
做法：
鮮蠶豆冷水浸泡1-2小時，換水。
沸水焯水3-5分鐘，倒掉焯豆水(可溶出部分嘌呤)。
換新清水加姜片煮8-10分鐘至軟糯，加極少量鹽調味。
注意：主要吃豆，不喝煮豆湯;每次食用量控制在焯煮前的50g左右
4.蠶豆炒時蔬
食材：鮮蠶豆150g、芹菜、胡蘿卜、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
熱鍋冷油爆香蒜末。
先下胡蘿卜丁、芹菜丁快炒1分鐘，再加焯過水的蠶豆翻炒均勻。
少鹽調味出鍋。
注意：先焯水再炒可縮短高溫時間、減少嘌呤殘留;不與肉類/海鮮同炒。
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