北京
中國網財經5月25日訊 5月25日，國家衛生健康委召開新聞發布會，介紹食品安全與營養健康有關情況。國家衛生健康委食品司副司長宮國強表示，我國已累計發布食品安全標準1750項，涉及2萬多個指標，涵蓋340多種食品類別，從原料到生產、從運輸到儲存，實現了“從農田到餐桌”各環節有標準可依。
宮國強介紹，現行標準體系分為通用標準、產品標準、生產規范和檢驗方法標準四大類，既符合中國人飲食習慣特點，也與國際通行做法相銜接。以去年發布的126項標準為例，從原料管理、生產環節管控、產品風險管控三個維度保障食品安全。
在原料管理方面，新修訂的《食品中污染物限量》標準對食品原料可能帶入的重金屬、環境污染物作出限制。宮國強舉例說，今年“3·15”報道的凍干草莓鎘污染事件，污染物生產標準已對新鮮草莓設置鎘限量0.05mg/kg的標準要求，使用合規新鮮草莓生產凍干草莓即可保證安全。
在生產環節管控方面，新修訂的《食品生產通用衛生規范》強化了過敏原、微生物的管控。例如，生產過花生醬的管線若清洗不徹底，殘留致敏物質會對花生過敏的消費者產生健康危害，標準要求企業必須徹底清場。
在產品風險管控方面，對乳制品、肉制品、飲料等日常消費產品，以及食品加工過程的添加劑使用、消毒劑和包裝材料均制定了產品標準。例如，新修訂的罐頭標準將沙丁魚、金槍魚等高組胺魚類的組胺限值從1000mg/kg下調至200mg/kg，防止組胺過高對健康造成損害。
宮國強表示：“標準不是越多越好，而是管用、夠用就好。”
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