寧夏
2023年，位于銀川的“敬義泰”被移出中華老字號名錄，一時間嘆息聲，惋惜之情四起。
其實，對于很多老銀川人來說，嘆息的，惋惜的不過是對于敬義泰糕點的美食記憶而已！因為很多人對于這個老字號的認識和熟悉，都源自于自小吃過它生產的糕點！
01
其實，它的沒落也是必然！
在蛋糕店、烘焙店、超市的“面包區域”沒有風行的年代，銀川人吃糕點，都只認準“敬義泰”。
那時候的敬義泰可謂風光無限，人們走親訪友，逢年過節，要是不提上一盒敬義泰糕點，或者茶幾上不擺上一盤敬義泰糕點，那是不完美的！就連小伙伴們一起玩，手上不拿著一個兩個糕點邊吃邊玩，或者是分享，都不算朋友。
可要說其輸給時代，并且被移出中華老字號名錄，也不冤。
“經營不善只是一個統一說辭”。原因也有很多。
但在很多人看來，其幾十年如一日，一成不變的的營銷方式和產品工藝，對于人們日益增長的消費和物質需求來說，顯得是那么的格格不入。
在餐飲界，有“得年輕人的嘴和胃者得天下”之說。失去了年輕人的青睞，只靠“40歲以上人群”光顧，能賣多少？
02
說起來，“敬義泰”和“黃鶴樓”，是威記來到銀川還能見到過的銀川老字號，其它的都只是傳說存在而已！
如今，敬義泰雖然已經被移出中華老字號名錄，各種雜事傳聞在身，但是它還在，并沒有像消失。
據說在鼓樓步行街它有個新門店，依舊經營著傳統的糕點！公司好像在賀蘭？不管如何，威記還是期待它推陳出新，恢復往日榮光，重回中華老字號名錄中的！
畢竟老字號的底蘊，有時光的沉淀，最需要的是講好它自己故事，并被人看見！
03
最初的敬義泰，是清末銀川的“八大家”之一。更是被譽為“八大家”之首！
這個敬義泰可不簡單！
它除經營食品、雜貨外，還經營綢緞、布匹等。它的經營在鼎盛時期，觸角隨著商貿擴張延伸到很多地方。比如，在西安、蘭州、天津等大城市及從山西到銀川一路重鎮均設分號和鋪面；在包頭、上海、北京、涼州、歸綏、漢口等地設有常駐莊點。
而銀川的敬義泰商號，原為山西省萬泉縣閻景鎮敬義泰商號的分號。
它的出現，是在清同治初的亂變之后。
那個時候，清軍剛收復銀川城，然人口凋敝，商貿萎靡，一切都需要重來。敬義泰也是看準了這個商機，于是走西口來到寧夏，發展寧夏商業版圖。以它為代表的晉商商號的到來，讓銀川商貿得以恢復生機！
剛開始敬義泰的鋪面只有三間，然后隨著生意興隆，經營得當擴為5間。一開始，它可不是專營糕點。在當時，商號附設敬義醬園，生產醬油、醋、醬菜、酒、糕點以及聞名遐邇的黃酒和玫瑰露酒。城里很多人家的開門七件事，多半在這里備齊。
這樣的紅火歷經半個多世紀，到了民國時期，隨著侵占馬鴻逵寧夏，對寧夏經濟實施壟斷，對其它商業進行排擠等，敬義泰商號不但被迫改名為大同慶，并且生意每況愈下，艱難前行。
04
新時代到來，敬義泰也迎來了新生！
這時候的敬義泰，已經完全本地化改造，生產重心也放在了糕點，并重鑄輝煌！成為很多老銀川的美食記憶。
隨著新業態（超市）的模式出現，敬義泰也迎來了一次全新轉型！2010年的前后各五年，可以說是敬義泰的新時代最為鼎盛的十年！
有資料顯示，在2012年，敬義泰的食品生產年產量已達680噸，占寧夏區內糕點1/5的市場份額。
全區各大商場及鄰省銷售網點達230多家。
其產品有面包、蛋糕、低脂低糖糕點、桃酥、天津風味大小麻花、江米條、薩琪瑪、餅干、煮餅及各種干點，有廣、蘇、潮、京、港、日、韓等各式月餅，共十幾大類，上百種糕點系列產品。
并且在當時說，要在2016年，總產值可達20億元，實現集團上市的目標。
同時，商貿還投身國際競爭行列，開辟了諸多海外市場。
有誰能想到，若干年后，它竟然會被移出中華老字號名錄？
世事難料，商海浮沉，一切都太過魔幻！
05
好在，一切都會翻篇！
不知道它什么時候才能重振輝煌。
話說，多久沒吃上敬義泰的糕點了？喜歡哪款？
我是威記，用溫暖的文字觀察餐飲，講述餐飲點滴!謝謝閱讀關注!
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
