北京
不少人處理西蘭花時，順手就把菜梗丟掉，實在太可惜！
西蘭花梗肉厚緊實，脆嫩爽口，與萵筍、兒菜的口感類似，脆而不硬、嚼感清爽，十分適合做成小菜——
切厚片、切丁用來腌漬，入味耐存，脆得響亮，配粥下飯超解膩；
切成細絲，殺水后簡單涼拌，幾分鐘就能端上桌，清爽開胃。
不僅好吃，西蘭花作為超級蔬菜，花球和梗各有營養強項，扔梗等于扔掉一半營養！花球部分維生素 C、葉酸、抗氧化物質（蘿卜硫素）更集中，抗氧化、增強免疫力更強。而菜梗部分，膳食纖維比花球高近 50%，鉀、鈣更足，熱量更低；口感脆爽緊實，特別適合腌漬、涼拌，好吃又實惠～
廚友@吃犀牛不吐皮
廚友@小白素食記錄：
“吃西蘭花，如果只用到花，梗怎么處理呢？當然可以削去外皮切片和西蘭花一起炒~也可以像這樣腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就著粥一起吃掉~
非常爽脆`這個小菜就是生腌的梗，好吃！”
廚友@米麗_a8i4：
“聽到很多朋友竟然都說把這美食扔了，心疼哪，趕緊分享出來。”
廚友@黃長脖：
“自從有了這個菜譜，再也不怕買了西蘭花花菜梗的去處了。”
腌西蘭花梗
?食譜作者：小白素食記錄
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·· 用 料 ··
西蘭花梗 1個
鹽 1/2小匙 陳醋 1大匙
生抽 1大匙 糖 1/4小匙
·· 做 法 ··
1 | 首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的
2 | 把切好的丁放入一個保鮮盒里，加入 1/2 小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然后把腌出來的水倒掉（一定要倒掉，否則會過咸）
3 | 接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~建議醋一定不要放太少~很關鍵！如果你喜歡吃辣也可以加一點辣椒油
涼拌西蘭花菜梗
?食譜作者：米麗_a8i4
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·· 用 料 ··
西蘭花菜梗 3朵
鹽 1/4茶勺
香油 1/4茶勺
糖 1克
·· 做 法 ··
1 | 去皮
2 | 去完皮，大概就這樣。然后用涼開水清洗，并準備專門切熟菜的板。
* 西蘭花菜梗洗凈去皮后可生食，脆嫩爽口、營養留存完整；如遇老梗或腸胃偏弱人群，建議焯水后食用更佳。
3 | 切絲
4 | 放1/4茶勺的鹽拌勻，腌半小時。
* 鹽腌制完后，要嘗一下，如果咸了用涼開水稍稍清洗。再按照你喜歡的口味涼拌，我比較喜歡這樣清淡的吃法。
5 | 加1/4茶勺鹽，1克糖，1/4茶勺麻油，擺盤上桌。
* 調料用量，要根據食材的量來，也可以按照你喜歡的口味涼拌，我比較喜歡這樣清淡的吃法。
做過的人說
緣緣365：
以前買西蘭花總感覺帶個長長的梗太不劃算了，那天查到了這個菜譜，立刻用一夜漬腌菜罐淹上了。量太少，只有一小碟，但真的很好吃，下回買西蘭花再也不嫌棄長梗了。
今天大姐大：
好吃，酸酸甜甜脆脆的，昨天腌的吃完了，今天又腌了。
Pan小月：
好脆~！！
莉莉安01：
用的藤椒油，加了點白芝麻，味道也很不錯，相當下飯
笑笑爸小鑫：
它還可以這么吃
豉香里脊炒西蘭花梗
?食譜作者：肖艾米
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青椒豆豉炒西蘭花梗
?食譜作者：珞霞小苑
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西蘭花梗濃湯
?食譜作者：張小馬的食譜與生活
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編輯：碗碗
封面來源：@吃犀牛不吐皮
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