豬，到底挨了多少針？

作者 | 方璐

編輯丨于婞

來源 | 野馬財經

5月28日，因“豬肉抽檢不合格”風波，雙匯道歉了。

這則在28日當天迅速沖上熱搜的“致歉聲明”——共5段話，一個大紅章，戳在“河南雙匯投資發展股份有限公司（簡稱“雙匯發展”）”的落款上，時間是2026年5月28日。

就在前一天，這家在全國擁有2.24萬家經銷商，年加工肉制品200多萬噸、單班年屠宰生豬2600多萬頭，為全國人提供肉食的知名企業，面對5月27日網上爆出旗下公司豬肉抽檢不合格消息，并未第一時間道歉。而是對外表示，“林可霉素是畜禽養殖允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環節肉品出廠檢測的必檢項目。公司近年也一直在進行林可霉素的風險監測工作，未檢測出林可霉素殘留情況?！?/p>

2026年5月末，雙匯發展（000895.SZ）來了考驗。據《長江商報》27日報道，近日，黑龍江省市場監督管理局官網通告顯示，雙匯發展子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司生產的“豬后鞧肉”抽檢不合格，不合格樣品林可霉素含量超標37.5倍。雙匯發展表示，公司高度重視，第一時間成立了專案組全面開展檢查。

盤古智庫高級研究員江瀚認為，資本市場對食品安全事件向來是“零容忍”，此次抽檢不合格直接引發了市場恐慌情緒，企業品牌信譽面臨嚴峻考驗。作為行業龍頭，其子公司產品流入消費市場，不僅透支了消費者信任，更讓公眾對其引以為傲的品控體系產生強烈質疑。此外，暴露了供應鏈管控的系統性漏洞，在巨大的產能基數下，問題豬肉能穿過層層檢驗流入超市，說明企業的進貨查驗與原料檢測關口存在嚴重失守。

截至5月28日收盤，雙匯發展報收于24.72元/股，漲幅0.16%，總市值856.46億元。

01

雙匯道歉

5月28日，雙匯發展“致歉聲明”顯示，2025年10月份至今，望奎雙匯北大荒食品有限公司對林可霉素檢測5892批次，監管部門檢測3批次，檢測結論均合格。同時，雙匯發展下屬所有生豬屠宰廠內部檢測共計3.89萬批次，監管部門檢測8批次，檢測結論均合格。

既然“合格”，為什么道歉？請注意，雙匯發展道歉是有針對性的，其“致歉聲明”指出，雙匯“對于此事件給廣大消費者和社會公眾帶來的困擾，我們深表歉意！”什么“事件”？“黑龍江省市場監督管理局公示望奎雙匯北大荒食品有限公司豬肉鞧肉林可霉素殘留超標”這件事。

以上并非繞口令，而是鋪開邏輯說。從這份“致歉聲明”可看出，雙匯發展明確告知公眾，其下屬所有生豬屠宰廠內部檢測“均合格”。那么，黑龍江省市場監督管理局的抽檢算怎么回事？

據《長江商報》消息，黑龍江省市監局發布2026年第7期食品安全抽檢通告。本次共抽檢3022批次食品（含“你點我檢”426批次），合格2950批次、不合格72批次，合格率97.62%，不合格問題集中在重金屬、農獸藥殘留、微生物污染等6類20個項目。

圖源：罐頭圖庫

其中望奎雙匯北大荒食品有限公司生產的豬后鞧肉抽檢不合格，樣品林可霉素含量7700μg/kg，較≤200μg/kg的限值超標37.5倍。涉事企業質疑樣品真實性，最終該異議被監管部門認定不成立。

回頭再看看雙匯發展前述初表態，“林可霉素是畜禽養殖允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環節肉品出廠檢測的必檢項目?！蹦敲矗瑔栴}來了——“允許使用”的劑量以及究竟應由哪個責任方來負責把關、檢驗，以及若獸藥超標對后續食品加工將產生怎樣影響？針對這些疑問，截至發稿，雙匯發展并未回應。不過，在5月28日雙匯發展“致歉聲明”最后一段，該公司承諾，“下一步，公司將在雙匯發展下屬各個生豬屠宰廠加強源頭控制，加大檢測頻次，完善全鏈條溯源管理，歡迎社會各界監督”。

雙匯發展的大紅章蓋上了，“社會各界”會監督。

02

一年營收600億

雙匯發展的業績，在國內，可謂斷層領先。巨潮網顯示，2021-2025年，雙匯發展營收分別約667.98億元、627.31億元、600.97億元、597.15億元、594.6億元，歸母凈利潤分別約48.66億元、56.21億元、50.33億元、49.89億元、51.05億元。從中可看出，2025年營收較2021年減少73.39億元，但歸母凈利潤比2021年高出2.39億元。

總體看，雙匯發展的業績，令行業艷羨。看看同行就知道：2025年，ST龍大（002726.SZ）營收100.19億元，虧損7.36億元；華統股份（002840.SZ）營收80.72億元，虧損1.36億元；得利斯（002330.SZ）營收31.47億元，2023-2024連虧兩年后，2025歸母凈利潤不足500萬元；光明肉業（600073.SH）營收221.3億元，虧損1.32億元。

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再來回顧一下雙匯發展的實力，該公司主業為屠宰及肉類加工，主產品為生鮮豬產品及包裝肉制品，在全國18個?。ㄊ校┙ㄓ?0多個現代化肉類加工基地和配套產業，擁有年加工肉制品200多萬噸、單班年屠宰生豬2600多萬頭的生產產能。以自產為主，同時為適應肉制品結構調整、新品開發推廣的發展需要，對部分新產品采用委托加工的方式進行生產。

2025年，雙匯發展僅“生豬”采購所產生的金額達219.03億元；采購“鮮凍肉類”花費約101.07億元；“輔料、包裝物及其他物資”費用更高，達420.91億元。

雙匯對外稱，其擁有“世界一流”的生豬屠宰與冷分割生產線。一頭豬，從雙匯這里登上“忒修斯之船”后，會發生什么變化？會被分割成200多種產品，有白條類、分體類、分割類、骨類、副產類、小包裝類等產品組合，并通過雙匯特約店、商超、農貿、社區生鮮店、社區團購、即時零售、餐飲等立體化銷售網絡，如雙匯發展所強調的——精準觸達消費者。

消費終端，對食品安全情緒敏感。這也是雙匯發展28日道歉沖上熱搜的原因。

《長江商報》援引黑龍江省市場監督管理局的說法稱，林可霉素為鏈霉菌產生的一種林可胺類抗生素，可抑制細菌的蛋白質合成，對大多數革蘭陽性菌和某些厭氧的革蘭陰性菌有抗菌作用?！妒称钒踩珖覙藴适称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，林可霉素在豬的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。林可霉素不合格的原因可能是在養殖過程中為快速控制疫病，加大用藥量或未遵守休藥期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

報道指出，對抽檢發現的不合格樣品，黑龍江省市場監督管理局已責成轄區市場監管部門組織開展核查處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架、召回不合格產品等風險控制措施，對調查發現的違法違規行為依法查處。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，雙匯在養殖流程中對智能化、數據化等高科技應用是比較充分的，但此事件提醒作為行業頭部企業、上市公司，應當有責任與擔當，堅守食品安全。

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03
高質量轉型

在2025年年報中，雙匯發展坦言，公司所在的肉類加工行業是連接上游畜禽養殖與下游肉類消費的關鍵樞紐，關乎國民生活，市場規模龐大。

國家統計局《中國統計年鑒（2025）》數據顯示，2015-2024年10年間，中國肉類總產量從8749.52萬噸增長至9779.91 萬噸、年均增長1.18%，居民人均肉類消費量從26.2千克增長至38.1千克、年均增長 4.54%。根據國家統計局公布數據，2025年中國豬牛羊禽肉產量突破億噸、達10072萬噸，比上年增加 409萬噸、增長4.2%。從規模上看，肉類行業處于穩定發展階段，隨著居民生活水平提高和消費觀念改變，行業將從規模擴張進入以品牌化、品質化、健康化為核心驅動力的高質量發展轉型階段。

高質量轉型是目標，“質量”這一關鍵詞，在雙匯發展2025年報中，出現了50次。

從政策角度看，近年來，國家持續加強對屠宰企業的食品安全監管力度，《生豬屠宰管理條例（2021年修訂）》要求屠宰企業必須具備與生產規模相適應的檢驗人員、設施和質量管理體系，提高質量安全管理水平。這促使屠宰企業需不斷加強原料采購、生產流程、產品檢驗等環節的管控力度，完善食品安全管理體系建設，確保產品質量和安全。

雙匯發展指出，智能化是屠宰企業未來的重要發展方向。通過引入先進的自動化設備和智能管理系統，屠宰企業可以實現生產過程的精準控制、高效運行和實時監控，并實現從生豬進廠、檢疫、屠宰、分割到冷鏈配送全流程可追溯。這不僅可以提高生產效率、降低人工成本，還能提升產品質量和安全性。目前，這種“智能化屠宰”已應用在生產經營中，抑或處構思階段？針對該疑問，截至5月28日發稿，雙匯發展并未回應。

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然而，據中國企業資本聯盟副理事長、中國區首席經濟學家柏文喜分析，雙匯2025年報提出的"智能化屠宰"并非空中樓閣，而是已在推進中。據《河南日報》報道，雙匯漯河屠宰廠于2020年投資5億元完成智能化改造，引入機械臂精準分割、AI攝像頭實時監測、自動化傳送帶等設備，并與中科院沈陽自動化研究所合作設計九大智能模塊，實現MES與ERP系統銜接。改造后屠宰勞動效率提升15%，人工費用年節省約560萬元，一頭生豬從屠宰到分割上市僅需13小時。此外，2024年雙匯對河南、山東等地5個屠宰基地擴建，新增產能200萬頭/年；2025年上半年對江蘇、湖北3個肉制品加工基地進行自動化改造。但智能化目前仍是“點狀突破”而非“全面覆蓋”。主要標桿工廠在漯河等核心基地，而望奎雙匯北大荒這類區域子公司是否同步升級存疑。智能化能解決生產效率問題，但無法自動替代對上游原料的質量把控——這正是本次事件的暴露點。

據天眼查顯示，望奎雙匯北大荒食品有限公司成立于2008年1月25日，注冊資本5000萬元，法人、董事長為馬相杰。雙匯發展、黑龍江省北大荒肉業有限公司分別持股75%、25%。基本信息中顯示，該公司“在黑龍江地區肉類產業中占據重要地位”，2024年營收達15.6億元，位列黑龍江肉類企業30強第五位，并入選黑龍江民營企業100強榜單。

雙匯發展2025年報顯示，馬相杰54歲，擔任董事、總裁，任期起始日分別是2018年8月22日、2017年12月26日，未標注任期終止日期。2025年馬相杰報酬為590.95萬元。

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知名危機公關專家、福州公孫策公關合伙人詹軍豪認為，涉事子公司法人為上市公司總裁馬相杰，異議被監管駁回，反映雙匯頂層管控缺位，高管對下屬子公司食品安全監管不嚴，集團對控股企業內控流于形式，存在權責脫節、風險管控失效的治理漏洞。

2021年，81歲的雙匯創始人萬隆與52歲的長子萬洪建公開決裂并將其罷免，引發市場震動。2024年8月，84歲的萬隆卸任董事長，51歲次子萬宏偉正式接棒。但公司營收自2020年738.63億高點后，已連續5年下滑，二代守好龍頭底盤并實現“高質量轉型”任重道遠。

柏文喜認為，雙匯的核心優勢在于其無與倫比的規模效應與全產業鏈布局。作為行業龍頭，強大的渠道滲透率與品牌認知度構成了深厚的競爭壁壘。雙匯未來發展應著重打破路徑依賴，不能僅滿足于高額分紅與存量博弈，而應將資源傾斜于構建透明化的全鏈條溯源機制，主動提高非必檢項目的自檢頻次以重建信任。同時，加速產品結構高端化與智能化轉型，從根本上扭轉消費者對老牌肉企“大而不強”的刻板印象。

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