江蘇
5月26-27日，由江蘇省旅游協會主辦的2026江蘇旅游飯店業高質量發展會議在蘇州陽澄湖喜柯大酒店舉行。主旨演講環節，浙江省飯店業協會會長、浙江君瀾酒店管理有限公司董事長兼總裁王建平圍繞《對飯店業穿越周期的思考》，系統闡述了飯店業在多重周期疊加下的困境與出路。
王建平表示，在市場競爭越來越激烈，消費者越來越理性，行業隊伍素質下降，經營成本不斷推高，投資方要求越來越高等多重因素影響下，做酒店的“體感”并不良好。這種“體感”其實是在一定時代背景下的產物。“每個人都在經歷發展周期，周期是一種大勢，我們都在被大勢裹脅著前行，趨勢大于努力，一個聰明的管理者毫無疑問應該順勢而為，因勢利導，借勢而動。”
在王建平看來，當前飯店業的“體感”越來越差，根本原因在于商品周期、工業周期、技術周期、康波周期四個周期的疊加影響。國家政策從“讓一部分人先富起來”轉向“共同富裕”，發展節奏從快轉慢，企業利潤從高額轉向平均，薄利時代已經到來。王建平指出，飯店業作為資本密集與勞動密集的結合體，受多重周期疊加影響，出現前所未有的困惑是必然的。
他梳理了改革開放以來飯店業的市場演變。初期以入境游為導向，呈現賣方市場。90年代高星級飯店崛起，但模式單一。21世紀前十年，房地產帶動飯店建設狂潮，經濟型酒店興起。2010年后，產能增速明顯快于需求增長，市場進入白熱化競爭。如今，中國進入相對富裕階段，這是體驗經濟、情緒消費、場景消費的時代。消費者呈現“該省的省，該花的花”的理性特征，消費欲望從“想要更多”轉向“只要剛剛好”。“當觸達變得很容易的時候，觸發就顯得無比困難。”他指出，所有過剩本質上都是落后供給與消費者需求無法滿足的矛盾。高端酒店的困惑，很大程度上是因為供給無法滿足當前市場需求。
談及酒店破局之道，王建平表示，首先是模式之變，從拼規模到拼價值。“飯店業上半場追求數量領先，下半場必須是用戶思維主導，拼品牌、產品、服務體驗等內在價值。飯店是時間和空間的消費。核心任務有三：讓更多客人來到這個空間；把客人在店時間充分利用好；讓每個空間都成為高品質體驗的來源，實現空間坪效最大化。”其次是供給之變，從賣產品到賣生活。他提出四個值得思考的方向：酒店能否成為健康生活模式的載體空間？能否成為情感共鳴的價值空間？能否成為閑暇時光的價值空間？能否成為不同社群越級價值的實現空間？王建平指出，功能性的需求會飽和，但生活型的體驗沒有上限。高端酒店需要從賣產品轉向賣生活，更多表達產品、文化、體驗、服務和相處。王建平強調，當前，飯店業的生存邏輯已經從功能的溢價轉向成本的重構，“賣便宜不是本事，做便宜才是水平。”再者是時代之變，要注意需求之變，從標準化邏輯轉向個人化邏輯；營銷之變，從銷售轉向做客人的連接；內容之變，從簡單西化轉向國潮審美；運行之變，從管理邏輯轉向核心競爭力塑造。
“船不是人造出來的，是海造出來的。因為你只有懂得海，才能造成出海的船。”最后，王建平呼吁飯店人深度理解多重周期背景下飯店業的底層邏輯，相信行業的美好未來，“披星戴月走過的路，一定會繁花滿地。”
（巴恬恬）
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