江蘇
芒種將至，記得常吃“1肉2菜3果”，解暑生津，舒舒服服進入盛夏！
六月的風裹挾著熱浪撲面而來，空氣中彌漫著濕熱的氣息，芒種時節就這樣悄然而至。芒種，作為二十四節氣中的第九個節氣，標志著仲夏時節的正式開始。此時氣溫顯著升高，雨量充沛，空氣濕度加大。老話說"芒種芒種，連收帶種"，這既是農忙時節，也是身體最易"鬧脾氣"的時候，因此，合理的飲食調整顯得尤為重要。想幫家人安穩度過這"上蒸下煮"的盛夏？不妨試試老祖宗留下的"1肉2菜3果"養生秘籍，消暑氣、祛濕氣，讓全家舒舒服服進入盛夏！
1肉首選：鴨肉，夏季的"清涼擔當"
在眾多肉類中，鴨肉堪稱芒種時節的"肉中清流"。它性涼不燥，蛋白質豐富而脂肪分布均勻，既能補充流汗消耗的體力，又不會讓人上火。比起燥熱的羊肉和滋膩的豬肉，鴨肉特別適合需要營養又怕上火的夏天。
最經典的做法當屬家常紅燒鴨。選半只麻鴨或番鴨剁塊焯水，冰糖炒出棗紅色糖色后下鴨塊翻炒，加入姜蔥八角等香料，生抽老抽調色，小火燜煮40分鐘至酥爛。醬香濃郁中帶著一絲甘甜，肥而不膩，鴨肉自帶的"涼性"仿佛給身體悄悄降溫。
若喜歡清淡口味，老鴨冬瓜湯也是絕佳選擇。鴨肉與冬瓜慢燉，最后撒把薏米，湯色清亮如溪水，喝一口從喉嚨舒服到胃里，暑氣頓時消了一半。愛重口味的可以嘗試啤酒鴨，啤酒的麥香完美激發鴨肉的鮮美，配米飯能吃三大碗。
2菜黃金組合：莧菜與苦瓜
紅彤彤的莧菜是芒種時節的當家菜，民間有"芒種紅莧賽金丹"的說法。它富含鐵、鈣和膳食纖維，那紅艷艷的湯汁不僅能補鐵，還能幫助身體"打掃"濕熱。清炒莧菜最簡單也最考驗火候：熱鍋涼油，蒜末爆香，莧菜快速翻炒，撒鹽出鍋。紅艷艷的菜汁拌飯天然開胃，若加皮蛋做成上湯莧菜，鮮味更提升好幾個檔次。
苦瓜則被譽為"君子菜"，先苦后甜的滋味恰如人生。廣東人稱它為"涼瓜"十分貼切，吃完喉嚨里那股清涼感比吃冰棍還舒服。怕苦的朋友可將苦瓜薄片鹽腌后擠干水分再炒；釀苦瓜是道功夫菜，肉餡拌蝦米塞入蒸熟，苦味淡而鮮味濃；最絕的是冰鎮苦瓜，焯水后冰鎮蘸蜂蜜，脆生生甜滋滋，根本停不下來。
3果消暑：西瓜桃子楊梅的盛夏風物詩
西瓜
西瓜是夏季的標志性水果，水分充足，清甜多汁，具有清熱解暑、除煩止渴的作用。它富含葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，能快速補充人體因出汗而流失的水分和能量。
在炎熱的午后，吃上一塊冰鎮西瓜，瞬間能讓人感到清涼愜意。不過，西瓜性寒涼，一次不宜食用過多，尤其是脾胃虛寒的人更要注意。
桃子
桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠，有補益氣血、養陰生津的作用。桃子的口感軟糯多汁，香甜可口，深受人們喜愛。
可以直接食用新鮮的桃子，也可以將桃子制作成桃子罐頭或桃子汁。桃子罐頭的做法很簡單，將桃子去皮去核，切成小塊，放入鍋中，加入適量的水和冰糖，小火煮至桃子軟爛，湯汁濃稠，放涼后裝入密封罐中，放入冰箱冷藏，隨時都能享用。
楊梅
楊梅酸甜可口，具有生津止渴、和胃消食的功效。它含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可以直接食用，還能制成楊梅酒、楊梅醬等。
新鮮的楊梅清洗干凈后就可以直接吃，也可以將楊梅與冰塊、蜂蜜一起打成楊梅冰沙，口感細膩，酸甜解暑。而楊梅酒則是一種具有保健作用的飲品，將楊梅洗凈晾干，放入密封容器中，加入適量的白酒和冰糖，密封保存一段時間后，就可以飲用了。
芒種時節養護身體，除了這"1肉2菜3果"，還要注意避免正午暴曬、適當午休、保持心情愉悅。飲食上堅持"清補"原則，既能補充體力又能溫和祛濕，讓全家穩穩當當度過炎夏。節氣更替中的養生智慧，正是祖先留給我們的寶貴財富。讓我們在享受美食的同時，也能擁有一個舒適愉快的夏天。
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