行業專家和企業主紛紛表示，酒店餐飲業正面臨“前所未有”的成本上漲壓力。

一位兩年前被迫關閉咖啡館的酒吧老板直言，企業主們正疲于應對各種“無法控制”的經營成本。

Simone Douglas表示，經營酒店餐飲服務的成本已飆升。（ABC新聞：Luke Pike）

南澳小型企業廳長稱，盡管壓力與日俱增，該州仍是“全澳經商的最佳之地”。

從業數十年的酒吧老板Simone Douglas坦言，居高不下且持續攀升的經營成本，如今已成為她每天輾轉難眠的心頭之患。

“如果你是小企業主，你的不眠之夜可能已經增加了50%，”她說，“每天打開Facebook，信息流里都是又一家咖啡館、餐廳或披薩店關門的消息。目前無論本地還是全國，行業狀況都相當可悲。”

Douglas在阿德萊德和Port Adelaide經營著兩家酒吧，曾帶領企業挺過疫情沖擊及其經濟余波，但她警告稱，小企業眼下面臨的是另一種截然不同的危機。

“現在比新冠疫情期間要更具挑戰性，難上百倍，”Douglas說，“在南澳，尤其是酒店餐飲行業，運營成本正在飆升，而且這些都是我們無法控制的成本。生活并非毫無希望，但我們必須正視：如果我們持續營造一個讓小企業無法生存的環境，經濟終將陷入停滯。”

Simone Douglas表示，酒店餐飲業正處于“可悲的狀態”。（ABC新聞：Luke Pike）

Douglas于2024年中被迫關閉了她在市中心的咖啡館。她表示，電費、燃氣費和保險費等運營支出已經“沖破屋頂”。“我們大概花了18個月試圖撐下去……那家店四處都在嚴重虧損，明智的決定就是關掉它，自己承擔租金成本。”

“前所未有”的成本上漲

澳大利亞餐廳與餐飲協會（Restaurant and Catering Australia）是代表全國逾57,000家咖啡館、餐廳和餐飲服務商的最高行業機構。該協會執行主席John Hart表示，南澳所經歷的困境不過是全國性趨勢的縮影——過去一年，全國約有10.9%的同類企業關門歇業，相當于數以千計的餐廳和咖啡館。

John Hart表示，食品、運輸和勞動力成本均已上漲。（ABC新聞：Lincoln Rothall）

“目前的成本上漲絕對是前所未有的，”Hart說，“食品價格在漲，運輸成本在漲，勞動力成本在過去三年更是大幅攀升了21%。就連最近四個月內，商品成本也上漲了17%。如今端上一杯咖啡的成本，比三年前足足高出近四分之一。”

Hart指出，盡管生活成本壓力持續高企，外出就餐的顧客數量有所回升，但消費習慣已悄然改變。“顧客會點菜單上不同的菜品，分享前菜和甜品，想方設法壓低人均消費，同時又不放棄外出就餐的習慣。他們更傾向于去附近的本地餐館，追求更實惠、更物有所值的用餐體驗。”

食客們正在選擇能降低用餐成本的方式。（ABC新聞：Esther Linder）

值得注意的是，在10.9%的企業倒閉的同時，也有同等比例的新企業相繼開張。Hart坦言，新企業的存活率并不樂觀——第一年失敗率約為20%，到第四年更將高達50%。“這些企業倒閉的速度相當驚人，但每一次都會有另一家來填補空缺，這一點始終令我感到意外。”

在“艱難時期”中掙扎求存

在酒店餐飲業摸爬滾打多年后，Elliott Brown決定自立門戶，于2023年開設了第一家咖啡館。不到一年，這位24歲的年輕人已在McLaren Vale、Henley Beach和Aberfoyle Park同時經營三家門店。

“開第三家店的時候，情況開始變得極為艱難，光是員工管理就讓我焦頭爛額，何況我根本不可能同時出現在三個地方，”他說，“價格一直在漲，逼著我們跟著提價。以前每天買三杯咖啡的顧客，現在只買一杯；每天都能碰到的熟客，現在一周只來三次。”

前咖啡館老板Elliott Brown講述經營企業的掙扎。（ABC新聞：Lincoln Rothall）

面對不斷加劇的財務壓力，Brown曾嘗試多種方式削減成本：自己烘焙咖啡豆、引入周末附加費、精簡員工、不再雇傭廚師。但最終，他還是關閉了全部三家門店，最后一家在今年早些時候已經出售。

“顧客不愿意為一盤牛油果吐司付超過22澳元，但牛油果本身的進價可能已經漲了1澳元，這還沒算上人工成本，”他說，“你基本上需要每天排長隊才能賺到錢……而這在后來根本就行不通了。”

Brown呼吁州政府出臺更多補貼和返款政策，切實為企業減負。“燃氣、電費這些都非常貴，我認為有必要讓企業獲得更多方面的返款支持。”

過去一年內有數千家餐廳和咖啡館關門歇業。（ABC新聞：Luke Pike）

對此，南澳小型與家庭企業廳長Nadia Clancy在一份聲明中回應稱，盡管油價等全球及全國性壓力持續對企業預算造成沖擊，但憑借具有競爭力的稅收、監管和規劃體系，南澳依然是全澳經商的最佳之地。

“正因如此，上個財年南澳有超過25,000家小型企業開業，增長率位居全國第三，”Clancy表示，“我們的新企業存活率也排名全國第二，而證券投資委員會（ASIC）的破產數據顯示，南澳企業在全國破產案例中只占相對較小的份額。此外，上周公布的默認電價下降了12.1%，南澳小型企業有望在能源成本上獲得顯著緩解。”

更多新聞熱點追蹤

請點下方關注獲取