江蘇
家有臘腸的，一定要來試試做臘腸炒酸菜，這是一道超級好吃又下飯的家常菜肴，只要這菜一上桌，那就是餐桌上的香餑餑，全家都愛吃，臘腸外焦里香，酸菜脆爽上頭，再加辣椒調料的巧妙搭配，開胃過癮，簡直就是下飯的一把手，米飯都能多吃一大碗呢！
昨天在隔壁阿香嫂家聊天，回家時她送了些自己腌的酸菜給我，正好家里還有些年前曬的臘腸，中午就來道好吃又解膩的臘腸炒酸菜，我也是好久有一段時間沒做過這菜吃了，說句心里話，一想起這菜的美味，還挺饞的，麻溜就鉆進廚房忙碌了起來。
剛把臘腸炒酸菜做好裝上盤，二叔家的桃子妹就溜了進來，笑瞇瞇問我做了啥菜，怎么這么香，說她在門口就聞到香味了，我指了指桌上的臘腸炒酸菜，招呼她快坐下一起吃飯，嘗嘗這菜的咸淡。
桃子妹也不客氣，端上熱米飯就開吃了起來，邊吃邊笑著直夸這臘腸炒酸菜真是太好吃了，又香又辣，有焦香的臘腸還有脆爽的酸菜，真是超開胃，超下飯，還放話說不吃兩大碗米飯絕不放筷，聽得我樂得直咧嘴笑。
—臘腸炒酸菜的制作步驟—
所需食材和調料：酸菜、臘腸、干紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、食用油
第1步：備用好需要食材
一把酸菜，放入清水中打開葉子慢慢清洗干凈，記得一定要多洗幾次喔，防葉子里面的沙子，洗好擠干水后切成小塊放入盆里備用，適量臘腸放入開水中焯一會水，焯軟后撈起來切成小塊放入盤里備好，干紅辣椒洗凈切小塊，所有食材都弄好后放一邊備用。
第2步：食材下鍋開炒
準備一個鍋，洗凈后，把鍋燒熱，倒入少許食用油，接著倒入切好的臘腸塊翻炒均勻，盡量用小火慢慢煎，煎至臘腸一面微黃有點焦香后，再翻臘腸的另一面同樣也煎至微黃有點焦香。
第3步：繼續翻炒食材
臘腸炒好后，倒入切好的酸菜，接著倒入切好紅辣椒塊，把火力調大，直至把所有食材一起翻炒均勻，緊接著再加入少許鹽、生抽、蠔油調味，繼續再把所有食材和調料翻炒均勻。
第4步：炒好出鍋裝盤開吃
翻炒到酸菜吸滿臘腸辣椒調料的香氣，嘗嘗咸淡合胃口后，即可關火出鍋裝盤。一道香噴噴的臘腸炒酸菜就這樣麻利做好了，趁熱趕緊開吃，一口下去香氣四溢，臘腸焦香入味，酸菜爽口入味，香辣過癮，配上米飯或面條，那真是好吃到讓人停不下來。
小貼士：做臘腸炒酸菜時，大家可以根據個人愛好選擇，喜歡比較酸的選腌制時間長點那種，喜歡有點小酸的就選我做這種，不喜歡臘腸的可以換成五花肉，不喜歡吃辣的也可以隨個人喜好不放辣椒喔，隨自己口味搭配自己吃的配菜就可以了喔！
你們一定要去做這道菜！真的巨好吃巨下飯！做法也超簡單！
最近發現了個牛肉的新搭檔——油麥菜，它倆看起來毫不相干，但這道油麥菜炒牛肉真的巨好吃！牛肉滑嫩入味，一點不柴，油麥菜脆嫩爽口，浸滿肉香，吃起來香香辣辣的，清爽不膩又下飯！這道菜有肉有菜，做法也簡單，太適合當家常下飯菜了，做法也很簡單，只要牛肉腌好了，輕松就拿捏，喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！
油麥菜炒牛肉需要的食材如下！
食材：牛里脊肉一小塊、油麥菜一顆；
腌肉料：生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油；
配料：蒜末、小米辣、辣椒粉；
調味：鹽、老抽、雞精、米酒；
咱們開始動手做，超簡單的！
第一步：腌牛肉
牛肉逆著紋理切成薄片，放進盤里，提前腌制入味；
牛肉里放一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少許胡椒粉，抓拌均勻后，再放一勺食用油，鎖住肉片水分，腌制15分鐘，讓牛肉充分入入味；
第二步：炒牛肉
鍋里倒油，大火燒熱，倒入腌好的牛肉，用鍋鏟快速滑炒，炒至牛肉變色，立刻盛出，牛肉不易久炒，肉質會變老發柴；
第三步：炒香底料
鍋里留點底油，倒入備好的蒜末、小米辣、辣椒粉，小火慢慢炒，炒出蒜香味和香辣味，一定要注意火候，防止炒糊發苦；
第四步：炒油麥菜
底料炒香后，放入油麥菜，轉大火翻炒，炒至油麥菜微微變軟即可，放少許鹽和一點點老抽調味；
翻炒均勻后，倒入牛肉，淋一圈米酒，放少許雞精，繼續大火炒勻，就可以裝盤開吃了！
油麥菜也不要久炒，保持脆嫩的口感，更好吃！
這道油麥菜炒牛肉你就做去吧！真的巨好吃、巨下飯！油麥菜脆嫩脆嫩的，牛肉鮮香嫩滑，吃起來香香辣辣的，巨過癮！這道菜做法簡單、家常，你也趕緊來試試這個搭配吧！
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