在中國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)日益擁擠的當(dāng)下，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)已成為行業(yè)難以回避的痛點(diǎn)。醬料品牌層出不窮，但真正能從風(fēng)味底層邏輯實(shí)現(xiàn)突破的，卻屈指可數(shù)，消費(fèi)者和餐飲從業(yè)者都在尋找更有記憶點(diǎn)、更具差異化的調(diào)味解決方案。

就在近日，南京勁霸食品有限公司旗下的核心品牌“泰鮮茅”，一舉斬獲由北京眾研精誠(chéng)市場(chǎng)調(diào)查有限公司聯(lián)合中國(guó)食品安全網(wǎng)頒發(fā)的“濃香冬陰功湯料首創(chuàng)者”“紅蔥雞汁首創(chuàng)者”“紅蔥牛肉汁首創(chuàng)者”三項(xiàng)權(quán)威市場(chǎng)地位認(rèn)證。這一里程碑式的成就，不僅標(biāo)志著泰鮮茅在餐飲調(diào)味領(lǐng)域的創(chuàng)新實(shí)踐得到了行業(yè)與市場(chǎng)的雙重肯定，也為整個(gè)行業(yè)的差異化發(fā)展樹立了新的標(biāo)桿。

厚積二十余載，造就細(xì)分賽道王者

值得一提的是，這三項(xiàng)市場(chǎng)地位認(rèn)證并非簡(jiǎn)單的投票或評(píng)選結(jié)果，而是調(diào)研機(jī)構(gòu)對(duì)中國(guó)大陸復(fù)合調(diào)味料行業(yè)進(jìn)行全維度掃描后得出的結(jié)論。這一過(guò)程涵蓋了市場(chǎng)趨勢(shì)的宏觀研判、用戶需求的微觀洞察、競(jìng)爭(zhēng)品牌的詳細(xì)對(duì)比，以及企業(yè)自身核心技術(shù)、商業(yè)模式的綜合分析。換句話說(shuō)，泰鮮茅“首創(chuàng)者”的身份是公開、透明、可追溯的，完全經(jīng)得起行業(yè)與消費(fèi)者的反復(fù)檢驗(yàn)。

對(duì)一個(gè)品牌而言，能在同一個(gè)細(xì)分賽道同時(shí)拿下三項(xiàng)“首創(chuàng)”級(jí)別的背書，在整個(gè)調(diào)味品行業(yè)中都極為罕見。而泰鮮茅的背后，是自2001年便扎根于調(diào)味品行業(yè)的南京勁霸食品有限公司。其從清水食用菌、小蘿卜、味精分裝等基礎(chǔ)產(chǎn)品起步，逐步積累了深厚的生產(chǎn)與供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)；到了2009年，南京勁霸食品有限公司敏銳地察覺到餐飲行業(yè)廚師人力成本上升、菜品口味難以統(tǒng)一、后廚效率低下等痛點(diǎn)，于是率先啟動(dòng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，切入復(fù)合醬料賽道，并通過(guò)將核心研發(fā)能力從基礎(chǔ)調(diào)鮮延伸至風(fēng)味構(gòu)建，成功推出濃香冬陰功、紅蔥雞汁、紅蔥牛肉、酸湯肥牛醬料、金湯肥牛醬料、番茄醬料、黃燜雞醬料、十三香龍蝦專用醬等多種復(fù)合醬料。

時(shí)間來(lái)到2023年，隨著東南亞餐飲市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，冬陰功逐漸成為“國(guó)民級(jí)”異國(guó)風(fēng)味單品。南京勁霸食品有限公司再次提前卡位，主動(dòng)從全品類布局轉(zhuǎn)向細(xì)分賽道深耕，將資源集中投入到冬陰功醬料的研發(fā)與創(chuàng)新中，展現(xiàn)出對(duì)東南亞風(fēng)味在中國(guó)市場(chǎng)前景的堅(jiān)定判斷。

如今，南京勁霸食品有限公司已逐步發(fā)展成為集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的工貿(mào)型企業(yè)，并構(gòu)建起覆蓋中式、西式、東南亞風(fēng)味的全品類復(fù)合醬料體系。憑借獨(dú)特風(fēng)味和差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，公司相繼被評(píng)為“江蘇餐飲業(yè)優(yōu)秀供應(yīng)商”“首屆國(guó)際食材節(jié)優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)”“江蘇省食品安全放心滿意示范單位”“江蘇質(zhì)量誠(chéng)信AAA級(jí)品牌企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。此次再獲三大市場(chǎng)地位認(rèn)證，更是行業(yè)與市場(chǎng)對(duì)企業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域開創(chuàng)性地位的明確肯定。

“一料成菜”，憑差異化產(chǎn)品搶占調(diào)味新賽道

聚焦到具體產(chǎn)品，泰鮮茅的創(chuàng)新之處會(huì)變得更加立體可感。當(dāng)前，行業(yè)內(nèi)普遍存在冬陰功醬料風(fēng)味單一、標(biāo)準(zhǔn)化程度低的痛點(diǎn)，傳統(tǒng)“椰香+酸辣”的簡(jiǎn)單組合已無(wú)法滿足消費(fèi)者日益多元化的口味需求。而泰鮮茅自成立之初便秉持“幫助客戶豐富菜肴多樣化”的核心價(jià)值觀，致力于為市場(chǎng)提供高品質(zhì)、便捷化的調(diào)味解決方案。

先看濃香冬陰功湯料。傳統(tǒng)冬陰功湯料往往入口就是直接的酸和辣，沖擊力雖強(qiáng)但層次單一，吃到后面容易讓人感到疲憊。而泰鮮茅的濃香冬陰功湯料，以泰國(guó)進(jìn)口鮮香矛草為核心，融合多種香料，入口時(shí)是明亮的酸辣前調(diào)，瞬間打開味蕾；緊接著濃郁香氣開始彌漫，帶來(lái)醇厚的基底感；最后竟有一絲回甘悄然浮現(xiàn)，讓整個(gè)品嘗過(guò)程有了起承轉(zhuǎn)合。這種層次化的口感，不僅提升了冬陰功湯的美味程度，也為用戶提供了更多的創(chuàng)作空間，讓他們可以用一款湯料做出更有記憶點(diǎn)的菜品。

再來(lái)看紅蔥雞汁與紅蔥牛肉汁這兩款產(chǎn)品。紅蔥作為一種傳統(tǒng)調(diào)味品，具有普通蔥蒜無(wú)法比擬的深沉香氣和微甜口感。泰鮮茅創(chuàng)新性地將紅蔥與雞汁、牛肉汁等進(jìn)行科學(xué)配比，并搭配天然香辛料與酵母抽提物，自然地提升風(fēng)味的醇厚感和持續(xù)性，形成了獨(dú)特的配方優(yōu)勢(shì)。這種組合帶來(lái)的結(jié)果是：兩款醬汁既保留了紅蔥的辨識(shí)度，又分別與雞汁、牛肉汁形成了和諧的風(fēng)味共振。無(wú)論是用來(lái)做拌粉拌面的基礎(chǔ)醬料，還是作為燜菜、燒菜的調(diào)味核心，甚至開發(fā)成特色小吃的醬汁，都能快速賦予菜肴一種獨(dú)特的高級(jí)感。

風(fēng)味革新突圍，賦能餐飲未來(lái)

對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，菜品口味是否穩(wěn)定、出餐效率是否夠高、能否持續(xù)推出有新意的菜肴，是決定生存與發(fā)展的三大關(guān)鍵。泰鮮茅的這三款首創(chuàng)產(chǎn)品，提供的正是這樣一種解決方案。它們讓廚師不必從零開始調(diào)試復(fù)雜配方，而是可以借助這些已經(jīng)打磨成熟的風(fēng)味基底，快速實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化與多樣化。這既降低了人力成本，又保證了口味的統(tǒng)一性。更重要的是，這些產(chǎn)品自帶差異化標(biāo)簽，能夠幫助餐廳在同質(zhì)化的菜單中脫穎而出。

從更宏觀的視角看，這正是中國(guó)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向——不再只是簡(jiǎn)單地提供“咸味”或“辣味”，而是要成為餐飲創(chuàng)新的風(fēng)味策源地。泰鮮茅用三項(xiàng)首創(chuàng)認(rèn)證證明了自己在這條路上的先行者地位，而市場(chǎng)終將回報(bào)那些真正為行業(yè)創(chuàng)造增量?jī)r(jià)值的品牌。