北京
結合2026年全民營養周主題“營養餐桌 家庭健康”，中國疾病預防控制中心營養與健康所與人民網人民健康聯合制作“@相親相愛一家人”系列短視頻，圍繞餐桌上常見的營養和飲食誤區進行快速解讀，共16期，趕快轉發給家人吧~
各種堅果打成糊糊，營養更好？
對于大多數健康人群，堅果打成糊不僅營養大打折扣，還容易讓人不知不覺攝入過多能量，甚至吃下氧化酸敗的油脂。
為什么打糊反而“壞事”了？
首先，完整的堅果含有豐富的膳食纖維，能物理性地包裹住油脂，延緩胃排空。一旦被打成糊，細胞壁破裂，油脂直接“跑”了出來。這不僅失去了膳食纖維的緩釋作用，還會讓身體極快地吸收這些高能量脂肪。
其次，堅果里富含寶貴的不飽和脂肪酸，但它們非常“嬌氣”，最怕空氣和光線。整顆堅果有外殼和種皮保護，而堅果糊與空氣接觸的表面積增加了千百倍，存放不當或放久了，很容易發生脂肪氧化，不僅產生哈喇味，還可能產生醛類等有害化合物。
《 中國居民膳食指南 》推薦，每周吃堅果的量應控制在 50-70克，平均每天也就 10克，如果把這10克打成糊，可能兩三口就喝下去了，不僅飽腹感極差，而且市售堅果糊常加糖，還容易順帶著攝入超標的糖。
文稿：邢青斌
策劃：丁彩翠 張妍 周瑩
審核：王竹 王志宏
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
