問一個(gè)70后、80后的杭州人，家里第一臺(tái)電視機(jī)是什么牌子？很多人會(huì)回答：西湖。類似的牌子還有金魚洗衣機(jī)、小天鵝冰箱……它們曾經(jīng)火遍浙江，如今大多已消失。

啤酒也一樣。浙江巔峰時(shí)期有140多家啤酒廠，幾乎“一縣一廠”。不到十年，百威英博、華潤雪花、青島啤酒的并購潮席卷而來，西湖啤酒、錢江啤酒、紅石梁……上百個(gè)地方品牌接連易主、被雪藏、直至消失。

到2012年，全省范圍內(nèi)，本土控股的規(guī)模化啤酒企業(yè)只剩一家——千島湖啤酒。

它為什么能活下來？又憑什么在今天，敢做一件全行業(yè)沒人敢做的事？

“苦命造就了我們”

千島湖啤酒廠1985年建廠，最初是為了解決庫區(qū)移民的就業(yè)問題。廠子在千島湖源頭，交通不便，設(shè)備落后。1998年改制時(shí)，33歲的鄭曉峰接下了這家年產(chǎn)量才一萬多噸、虧損280多萬元的企業(yè)。

“其實(shí)困難永遠(yuǎn)伴隨著我們，你說哪個(gè)企業(yè)沒有困難？”鄭曉峰說，“但是你要把困難變成一種挑戰(zhàn)，那個(gè)時(shí)候是興奮而不是困難。一個(gè)個(gè)困難的挑戰(zhàn)，你成功了，那就是你的價(jià)值所在。”

上任后，他做了一個(gè)大膽的決定——不做低端，直接做中國最高端的啤酒。他把辦事處遷到上海，開發(fā)出了國內(nèi)首創(chuàng)的低度淡爽型啤酒。這款產(chǎn)品取得巨大成功，推動(dòng)了行業(yè)發(fā)展。到今天，淡爽型啤酒已占中國啤酒總量的70%。

“千島湖為什么能活下來？是因?yàn)榭嗝炀土宋覀儭！编崟苑逭f，“我們生的地方不如別人，市場不如別人。所以我們只能靠自己，比別人百倍千倍地努力。”

“人不能為錢活著”

2000年之后，巨頭們開始了對浙江啤酒的瘋狂并購。面對收購意向，鄭曉峰的答案只有一個(gè)：不。

“人不能為錢活著，人要為理想活著。企業(yè)交給別人，我的夢想就沒了。牢牢掌握在自己手里，才能實(shí)現(xiàn)它。”

“我20歲進(jìn)廠，今年61歲，一輩子就在釀酒。我會(huì)繼續(xù)釀更好的酒給消費(fèi)者。”

兩個(gè)“唯一”：活酵母啤酒的行業(yè)革命

中國啤酒行業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻變革，當(dāng)主流敘事從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)提升”，千島湖啤酒敏銳捕捉到消費(fèi)者對啤酒風(fēng)味的極致追求，重磅推出“千島湖活酵母啤酒”，以“當(dāng)天生產(chǎn)，當(dāng)天喝到，真的鮮”為獨(dú)特標(biāo)識(shí)，在鮮啤這一高潛力品類中樹立新的品質(zhì)標(biāo)桿。

什么是活酵母啤酒？不經(jīng)過巴氏殺菌、不稀釋、不過濾，酵母還活著。生產(chǎn)灌裝當(dāng)天發(fā)貨，全程0-5℃冷鏈運(yùn)輸，每升酒液里含有不低于8億個(gè)活性酵母。消費(fèi)者打開小程序一鍵下單，最快30分鐘，富含鮮活酵母與滿滿麥香的啤酒就能配送到家。拿到手中，你會(huì)看到酒液中細(xì)密的氣泡在持續(xù)升騰——那是活酵母還在“呼吸”的證明。

但千島湖啤酒做的，遠(yuǎn)不止這些。

“我們今天活酵母啤酒創(chuàng)造了啤酒史上的唯一，而且是兩個(gè)唯一，不是一個(gè)唯一。”鄭曉峰說，“第一個(gè)，我們實(shí)現(xiàn)了當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天喝到。第二個(gè)，我們讓時(shí)間來體現(xiàn)啤酒的價(jià)值，按時(shí)間計(jì)價(jià)。這在全球啤酒發(fā)展史上是沒有人能做到的。”

這就是“分時(shí)計(jì)價(jià)”——當(dāng)天生產(chǎn)的啤酒價(jià)格最高，隨著時(shí)間推移價(jià)格逐步下調(diào)。新鮮度被明明白白地標(biāo)上了價(jià)格，讓消費(fèi)者可以清晰感知時(shí)間的價(jià)值，明明白白為“極致新鮮”買單。

“傳統(tǒng)啤酒的保質(zhì)期掩蓋了風(fēng)味的變化，就像賣水果不區(qū)分采摘日期。”鄭曉峰說，“就像豬肉放在冰箱凍半年、一年，還能有新鮮的味道嗎？”

開業(yè)當(dāng)天，浙江省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長葉青、中國啤酒行業(yè)泰斗級(jí)專家徐斌、IBD院士/美國釀酒化學(xué)家協(xié)會(huì)第76屆主席尹象勝、中國首位留德啤酒博士劉中山等多位行業(yè)專家齊聚杭州，就千島湖活酵母啤酒項(xiàng)目的技術(shù)應(yīng)用展開深度研討。專家們一致認(rèn)為，“當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天喝到”的活酵母啤酒經(jīng)營模式，是國內(nèi)啤酒行業(yè)一項(xiàng)極具突破性的創(chuàng)新成果。它重新定義了“好啤酒”的標(biāo)準(zhǔn)——不是看保質(zhì)期多長，而是看出廠后多久能到達(dá)消費(fèi)者口中。

百店同開：從“源頭釀造者”到“生活方式定義者”

2026年6月6日，以“百店同開，鮮活全城”為主題，千島湖活酵母啤酒迎來百家門店同步開業(yè)的里程碑時(shí)刻。直營店總數(shù)正式突破200家，覆蓋杭州、臺(tái)州、溫州、寧波、紹興、嘉興、湖州、麗水、衢州、金華及安徽黃山核心生活圈。

百店同開，不是簡單的規(guī)模擴(kuò)張，而是對行業(yè)趨勢的主動(dòng)應(yīng)答。所有門店均為自營、不開放加盟，每家門店只售一款產(chǎn)品。千島湖啤酒實(shí)現(xiàn)了從“源頭釀造者”到“生活方式定義者”的戰(zhàn)略躍遷，以“源頭新鮮”為標(biāo)尺，重構(gòu)啤酒行業(yè)價(jià)值版圖。

這份“極致新鮮”也得到了專業(yè)認(rèn)可。千島湖活酵母啤酒先后斬獲中國酒業(yè)最高榮譽(yù)“青酌獎(jiǎng)”、浙江省首屆新消費(fèi)品牌創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)。2025年成為浙BA官方贊助商，聯(lián)名定制款活酵母啤酒燃動(dòng)賽場；2026年入選吳越杯官方指定啤酒供應(yīng)商，以地道鮮醇助力賽事。

“啤酒就是一種精神。”鄭曉峰說，“就像吳越杯，體育也是一種精神。浙江的精神，跟我千島湖本土品牌、浙江品牌這種精神的融合，那才是我們未來浙江的力量。”

“讓浙江人先喝到我們的啤酒”

有人問：冷鏈成本這么高，為什么要做這件“更重”的事？

“這是一個(gè)釀酒師一生的追求。”鄭曉峰的回答很干脆，“釀酒師最想做的，就是把自己釀的好酒給消費(fèi)者。就像廚師，你說廚師是不是想燒一手好菜，那才是他價(jià)值的存在。我們能夠釀出一瓶好酒，那就是我們存在的意義。”

“至于成本，你要相信，只要好的產(chǎn)品，消費(fèi)者會(huì)回報(bào)你。你釀了不好的產(chǎn)品，消費(fèi)者一定會(huì)背叛你。”

那未來的規(guī)劃呢？

鄭曉峰的答案出乎意料地“小”——不是沖出浙江，而是深耕浙江。

“我們現(xiàn)在還沒想到浙江以外去。我們先讓浙江人喝到我們的啤酒。我們的店還不夠，只是在大城市布局。接下來我們要逐步深耕下去，到重要的集鎮(zhèn)，讓浙江的老百姓都能喝到。千島湖是浙江唯一自己的品牌，讓浙江人先喝到我們的啤酒，這就是我想去做的事。”

鮮啤產(chǎn)業(yè)的全新篇章，已經(jīng)開啟

深耕啤酒行業(yè)多年，千島湖啤酒始終堅(jiān)守“用真誠釀好每一瓶酒”的匠人信仰。從一湖好水到百店飄香，從源頭釀造到極速直達(dá)，千島湖啤酒正以活酵母啤酒為載體、以直營店網(wǎng)絡(luò)為支點(diǎn)，構(gòu)建全鏈路鮮活體系，重新定義鮮啤品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

開業(yè)期間，各門店同步推出新用戶嘗鮮、限時(shí)買一送一、充值贈(zèng)禮等活動(dòng)，邀請11個(gè)城市的消費(fèi)者共同見證“活酵母啤酒”的魅力。

從1985年建廠，到如今百店同開、產(chǎn)品出口海外40多個(gè)國家和地區(qū)，千島湖啤酒走過了41年。它經(jīng)歷過虧損、改制、巨頭的圍剿、無數(shù)次的并購誘惑。它沒有倒在任何一個(gè)關(guān)口，不是因?yàn)檫\(yùn)氣好，而是因?yàn)榭傆腥嗽敢狻氨葎e人百倍千倍地努力”。

如今，這個(gè)61歲的“老釀酒師”依然在釀酒。“我繼續(xù)釀酒，釀更好的酒給我們的消費(fèi)者。”

也許多年以后，當(dāng)有人問起“浙江本土啤酒還有什么牌子”時(shí)，人們會(huì)想起這個(gè)源自千島湖的水、活酵母和一口清冽的味道。比味道更珍貴的，是那份“浙江人自己的品牌”還在的底氣。

鮮啤產(chǎn)業(yè)的全新篇章，已經(jīng)開啟。

來源：交通之聲