廣東
一年一度的端午節快要到了，粽子又成了熱門食品！你家今年回會包哪種口味的粽子？或者不自己包，去買，那又會買哪種口味的粽子？現在粽子口味可多了，咸甜之爭，早就成了端午節的熱門話題，你是喜歡吃甜味粽子，還是喜歡吃咸味粽子？
看看你吃吃過這種綠豆臘肉粽子嗎？這又是哪地方的特色粽子，你知道嗎？
綠豆臘肉粽是西南湘川、兩廣及贛浙一帶流傳甚廣的鄉土風味粽，其中湖南、四川、廣西的做法最具代表性，融合了煙熏臘味與綿密綠豆的絕妙口感，是南方咸粽里極具辨識度的一款端午吃食。
這就是包粽子的食材，圓糯米和蘆葦葉+泡好的綠豆+臘肉丁丁等食材，這是包裝必備的材料，一般包粽子，都會用到新鮮的蘆葦葉子，這是包粽子的材料。但是的清洗好幾次，才可以包粽子了。
把泡好的圓糯米和臘肉丁丁一起拌均勻，一般不加其它食材了，這樣味道好一些，或者加少許的醬油，這樣顏色和味道都濃郁一些。
各地做法略有差別。四川宜賓偏愛麻辣風味，拌入花椒辣椒，臘肉勁爽入味，涼后切片煎食別有滋味；湖南家常款用料樸實，只放綠豆與臘肉，有時添花生玉米，清淡純粹；廣西經典枕頭粽體型碩大，多層鋪填糯米、綠豆、臘肉，部分搭配咸蛋黃，個頭扎實，常春節端午皆制作；浙中義烏裹蒸粽講究糯米、綠豆、咸肉 5:3:2 黃金配比，緊實耐煮，風味均衡不膩口。
看看包好的粽子，是多么的新鮮！綠色的外皮，裹著糯米和肉丁，想想都讓人流口水的粽子！真是可以清熱，又可以吃肉解饞！
煮粽子，這必須的一道程序。看看煮粽子的三大黃金竅門
一、冷水下鍋最關鍵
粽子必須冷水下鍋，讓水溫與糯米同步升溫。開水下鍋會導致粽葉表面快速收縮，阻礙糯米吸水，易造成夾生。冷水煮制能使糯米充分吸水膨脹，達到內外均勻軟糯的效果。普通粽子需煮2.5-3小時，大號粽子延長至3.5-4小時，高壓鍋可縮短至40-60分鐘。
二、水質調配有妙招
煮粽水忌用純清水，建議每5斤水加3克鹽和2克食用堿。鹽能鎖住水分，激發米香；食用堿可軟化粽葉和糯米，使粽子色澤金黃、口感黏糯，同時防止漏米。水量需完全浸沒粽子（高出5-10厘米），中途補水須用開水，避免溫差導致夾生。
三、火候與燜制定成敗
大火煮沸后轉中小火慢煮，避免劇烈沸騰導致粽子散裂。關火后燜20分鐘，利用余溫讓糯米充分糊化，粽葉香氣滲入米粒。煮前糯米需浸泡4小時以上（或隔夜），粽葉提前煮軟備用，二者處理得當可大幅提升成功率。
這就是煮好的粽子，等冷卻后，可以用保鮮袋包好，凍在冰箱里，想吃了，可以直接用冷水下鍋煮一煮，就和新鮮的粽子一起，味道好極了！
粽子可以單做早餐吃，也可以當著主食吃，對于消化不太好的，一次不能吃太多了！
這款粽子的精髓在于食材碰撞。糯米提前泡軟吸足水分，還有綠豆，再配上本地古法熏制的臘肉。臘肉經柴火熏晾，咸香濃郁、油脂醇厚，肥瘦相間的肉質蒸煮后油潤不柴；綠豆恰好中和臘肉的厚重油膩，沙沙的口感柔化糯米的黏糯，一口下去，粽葉清香、米香、臘香、豆香層層迸發，咸鮮柔和，久嚼回甘。
我家每次都包好多粽子，可以放好久，凍在冰箱，不易壞，再次煮煮，味道好的很！
在鄉土習俗里，包綠豆臘肉粽是團圓的儀式。長輩清晨備粽葉、洗米、切臘肉，全家圍坐裹粽捆線，慢火燜煮數小時，滿屋飄香。它不像網紅粽子花哨，承載著鄉村儲存肉食、就地取材的生活智慧。臘肉耐存放，綠豆清熱解膩，搭配糯米飽腹，舊時農忙時節帶上幾只，便是頂飽的干糧。
跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！
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