湖北
人的一日三餐，離不開瓜果蔬菜，也離不開大魚大肉，肉類為人類提供豐富的蛋白質和脂肪，當人類攝入以后，可以補充人們的氣血。每天攝入合適的肉量，不僅可以刺激消化液的分泌，還有助于消化。
所以說，吃食物不吃肉是不行的。在夏季很多人的食欲差，有經驗的主婦都會制作一道梅菜扣肉，將一大塊五花肉空鍋放在鍋底烙豬皮，待豬皮上被烙得黑乎乎的，用清水洗凈開始焯水。
不過很多人在豬肉焯水的時候，總容易將豬肉焯得又油又臟，豬肉焯水以后，常常水面還漂有一層厚重的血沫，這是絕大多數肉類食材都有的臟物。
主要是肉類中的血水在焯水受熱的環節形成的血沫，正是這些東西讓肉類看起來很臟。不僅臟，還容易影響肉類的口感和賣相。
在制作肉類美食的時候，很多人都喜歡先焯水再制作，多這一步，既可以保證肉類的美觀，也能夠保證它們的健康與衛生。
但是呢，即便有焯水這一環節，還是有很多人不能將肉類中的血水完全去除。要是一塊肉面積很大，是很難去除所有血水或是雜質的。好在廚娘分享了40年從業經驗，方便需要肉類焯水的朋友省時省力去除血沫。
1.淘米水浸泡肉塊將肉塊用清水清洗干凈以后，可以再上淘米水浸泡肉塊，時間在10分鐘左右為佳，浸泡以后，再用水龍頭的細小流水沖洗肉塊表面就可以了。這是因為淘米水有著極佳的吸附能力，可以吸附肉塊當中難以去除的血沫。
2.用淀粉加水清洗將肉塊用清水洗凈以后，可以在肉塊表面撒入一層淀粉，當淀粉可以包裹住整個肉塊，再將其靜置20分鐘，緊接著用流水沖洗干凈。同樣是因為淀粉較強的吸附能力，有助于吸附肉塊中難以消除的血沫。
3.醋加鹽加水清洗將處理干凈的肉塊放入盆里，倒入適量的白醋、食鹽和清水攪拌均勻，浸泡15分鐘左右，最后用流水沖洗肉塊即可，這樣就能保證肉塊焯水的干凈程度了。
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