糾結不知吃啥的時候，可以來試試做蒜香牛腩豆腐，這是一道非常好吃又營養的家常菜肴，家里的大人孩子都愛吃，香氣四溢，口感豐富，牛腩Q彈入味，豆腐吸滿了牛腩和醬汁的香味，開胃下飯，越吃越上頭，好吃到米飯都不夠裝。

今天我忙完花生地里的活，剛回到家，二伯家的阿英姐就提著一大袋東西直溜了過來，笑兮兮讓我幫忙做道菜，原來上個月阿英姐來我家吃了那蒜香牛腩豆腐后，一直回味無窮，這不，專門買了食材回來，就是讓我再做這菜給她吃呢！

不就是幫忙做蒜香牛腩豆腐嗎？對我來說就是小菜一碟，而且都是自家姐妹，我想都不用想，立馬就應了下來，接過阿英姐手里的食材就進廚房忙碌了起來，米飯煮上，想著這菜那美味，我還特意多抓了幾把米，接著洗牛腩腌制，加上豆腐下鍋壓制~

片刻功夫，一道色鮮香四溢的蒜香牛腩豆腐就順利出鍋了，我剛端上桌，阿英姐大大咧咧的，直接裝上熱米飯開吃了起來，邊吃邊不停夸我手藝確實不錯，做的這蒜香牛腩豆腐實在太招人愛了，又香又入味，開胃又過癮，尤其配上這米飯，更是好吃到讓人停不下來，還樂著說不吃到肚圓溜溜絕不放碗，聽的我咧嘴大笑。

—蒜香牛腩豆腐的詳細步驟—

需要食材和調料：牛腩、油豆腐{有些地方叫豆腐泡}、香蔥、蒜末、生姜、鹽、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、花椒粉、料酒、淀粉、花生油

第1步：備用好所需食材

把阿英姐買來的牛腩放入加了料酒的溫水中浸泡一會，去掉血水后，再放入清水中洗二遍，撈起來瀝干水放入盆里備用，油豆腐放入清水中洗一遍輕輕擠干水同樣放好備用，一把生姜洗凈切成小塊，適量大蒜頭剁成蒜末，一小把從香蔥洗凈切碎，全部食材都弄好后放一邊備用。

第2步：腌制好牛腩

我往備好的牛腩中加入適量的鹽、適量的生抽、適量的蠔油、一小勺老抽、一小勺料酒、一小點花椒粉、少許胡椒粉、淀粉、花生油{調料的份量可以根據個人愛好調配，畢竟每個人愛好的咸淡不一樣喔}，接著把牛腩和所有調料攪拌均勻腌制15分鐘左右，腌制好后放一邊備好。

第3步：出鍋裝盤開吃

我把腌制好的牛腩放入壓力鍋里鋪好，再在牛腩上面鋪上備好的油豆腐，加一大碗水一起壓制25分鐘，壓制時間到后，直接把壓好的牛腩豆腐連同湯汁，倒入炒鍋中收汁，收到湯汁變得濃郁，直接關火出鍋裝盤，最后再灑入一點切碎的蔥花就可以了。

一道香噴噴的蒜香牛腩豆腐就輕松做好了，趁熱趕緊開吃，一口下去又香又鮮，醬汁濃郁，牛腩勁道入味，豆腐吸滿了牛腩和醬汁的香味，開胃過癮，超好吃，超下飯。

太愛吃這餅了，又酥又脆，香味十足，吃完一個接一個

芋頭的做法千千萬，但論好吃又過癮的還得是酥脆芋頭餅，這餅之所以好吃，主要是它的口感，一口咬下去，芋頭香味濃郁，酥酥脆脆，讓人越吃越好吃，越吃越上頭，大人孩子都愛到停不下來，就連盤底的餅渣都刮得干干凈凈。

今天老媽從地里挖了幾個芋頭回來，一進屋就催我趕緊的，幫忙去屋后菜地拔點香蔥回來，說她一會做我最愛吃的酥脆芋頭餅，前幾天我嚷了下嘴好饞，總想吃芋頭餅，沒想到老媽真把我這話記心里了，樂得我二話不說就把蔥拔了回來。

這酥脆芋頭餅，雖說聽起來有點簡單，但做起來也是要花時間，看老媽在廚房里忙的不可開交，洗好芋頭削芋頭，接著又是賣力在擦在芋頭絲，我哪能讓老媽累著，立馬就挽起袖子，把香蔥洗好切碎，食材都弄好攪勻后，老媽就開始起鍋熱油了，一個個餅坯放入了鍋里~

一轉眼，香噴噴的酥脆芋頭餅陸陸續續出鍋裝盤了，老媽還在擺盤，我就按捺不住夾起餅子開吃了起來，一口嚼下去，香氣直沖鼻子，蔥香芋香餅香，口感豐富，我吃完一個接一個，老媽看我吃的這么開心，笑著直說盤里的餅還多的很，愛吃就多吃點。

—酥脆芋頭餅的詳細步驟—

所需食材和調料：芋頭、香蔥、粘米粉、鹽，食用油

第1步：需要食材備好

準備好幾個大芋頭，{芋頭的份量可以根據家里人數定，人多多放一或二個，人少可以放少點就行了，芋頭盡量不要選那種粉粉糯糯的，把芋頭洗凈后削掉外皮，用擦絲器把芋頭擦成絲，全部擦好絲后放入盆里備好，一大把香蔥洗凈切碎，食材都弄好后放旁邊備好。

第2步：攪拌好香蔥芋頭面糊

把擦好絲的芋頭和切碎的香蔥碎放入一起，接著加入2大勺粘米粉，加入適量鹽，適量食用油，帶上手套把所有食材一起攪拌均勻，攪至面糊沒生粉狀態，芋頭和香蔥能互相粘貼不散開就可以，如果會散開代表粉放少了，可以再加點粘米粉，繼續再抓拌均勻就可以了。

第3步：放入鍋里開炸

鍋里燒熱后，往鍋里倒多一點食用油，油溫達到七成熱時，調成小火，取一小團攪拌好的面糊，用巴掌心捏成餅狀，可以捏成圓形也可以捏成橢圓形，捏好后放入油鍋中煎炸，一個個捏好餅狀依次放入油鍋里擺好慢慢炸。

第4步：出鍋裝盤開吃

炸到餅身浮起油面，餅的一面呈金黃色，再翻餅的另一面同樣煎炸至餅身微黃，直至兩面餅身都煎炸至微黃就撈起來，晾一小會再放入油鍋里復炸一小下，直至餅的兩面都金黃酥脆，就可以出鍋控油放入盤里擺放好。

一道香噴噴的酥脆芋頭餅就這樣簡單完成了，稍稍放涼即可開吃，一口咬下去，嘎嘎的香，酥脆上頭，好吃過癮，一手一個，吃到全家都連連夸香。

今天的分享就到這里了，對這餅的做法有啥想法，歡迎來評論區里一起來嘮嘮，我們共同來探討探討！