是誰(shuí)天天熱重？

——今天的編輯 彭主任

在四川當(dāng)媽當(dāng)?shù)?，不?huì)說(shuō)“清熱”，可能就沒(méi)有資格上崗。因?yàn)樗拇ǜ改负澳愠燥垥r(shí)，第一句永遠(yuǎn)是“洗手吃飯了”，第二句必定是“多吃這個(gè)，吃了清熱”。

苦瓜吃了好，清熱的；折耳根多吃點(diǎn)，清熱的；綠豆湯喝了好，清熱的。就連冬天冷得打擺子的時(shí)候，和臘肉香腸一起煮的棒菜顛顛、兒菜腦殼，味道苦茵茵的，也是清熱的。

我以為這只是我媽吃飯時(shí)的口頭禪。問(wèn)了一圈，四川人的媽都一樣。不厭其煩的“吃了清熱”，就是川式養(yǎng)生的黃金標(biāo)準(zhǔn)，是一切帶有苦味的蔬菜的免死金牌。

我也不曉得哪兒有那么多火需要清，哪里需要一年四季將清熱進(jìn)行到底。搜了一下，說(shuō)是春天要清肝火，夏天要清暑熱，秋天是清燥火，冬天輪到清虛火。

“虛火”也是火，是火就要清。

一年四季，四把火到底有啥區(qū)別。

我問(wèn)我媽，我媽也搞不清楚。問(wèn)得再多，結(jié)論只有一個(gè)：你不需要曉得上的啥子火，清的什么熱?！爸蠛贸春霉獬远紣阑?？我一天煮飯炒菜還弄得鬼冒火?！?/strong>

四川人的身體構(gòu)造可能跟外地人不一樣，出生自帶火屬性，終身都在和火作斗爭(zhēng)。一切不舒服，都可以歸結(jié)為兩個(gè)字：熱重。

嘴上起皮，熱重；臉上長(zhǎng)痘，熱重；睡不好眼睛紅，熱重；鼻屎多眼屎多，尿黃，統(tǒng)統(tǒng)都是熱重?！澳憧矗鞜崃瞬粫缘妹撘路?，又受熱了哇?！?/p>

既然熱重，就需要清火。

以前讀書的時(shí)候，室友@飛虹 的媽，聽到他在書房打游戲打輸了，不會(huì)罵他說(shuō)他嘴巴臭沒(méi)素質(zhì)，而是會(huì)提醒他，“把菊花茶泡起嘛?！?/strong>仿佛罵人是因?yàn)轶w內(nèi)的肝火控制了@飛虹 的聲帶。

四川小孩在四川家長(zhǎng)的眼里，永遠(yuǎn)處于一種即將自燃的狀態(tài)。妄想火上澆油？只有挨罵。

吃火鍋？你本來(lái)就熱重咳咳嗖嗖，還敢吃辣的？

吃薯片？那個(gè)是燥性的，吃多了流鼻血長(zhǎng)潰瘍。

吃荔枝？一顆荔枝三把火，你數(shù)下你今天吃了幾把？

啃甘蔗？舌頭兒都打起泡兒喊痛了，還在啃。

唯有清火才是日復(fù)一日、刻不容緩的正道。

到底怎么清熱？四川人的辦法簡(jiǎn)單粗暴。指導(dǎo)思想是：把吃進(jìn)去的熱都吃出來(lái)。具體操作，只有一個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)：越苦越好，越苦越清熱。

尤其是到了夏天，四川人的餐桌就成了小型的藥鋪?？喙S、苦瓜……每吃一口，就搖腦袋，命比黃連還苦。

關(guān)于清熱王者苦瓜，@小小雨 的記憶都不是吃，而是表演。小時(shí)候坐在家婆院壩里吃飯，“大人一邊給我?jiàn)A苦瓜，一邊開始洗腦：‘多吃點(diǎn)，好清熱哦。’”

@小小雨 一開始覺(jué)得這玩意兒難吃得想哭，但為了融入大人的評(píng)價(jià)體系，“我發(fā)現(xiàn)只要在飯桌上主動(dòng)吃一口苦瓜，并且模仿大人的口氣說(shuō)一句‘好清熱哦’，立刻就能收獲鋪天蓋地的表?yè)P(yáng)。”

于是，特別是當(dāng)著那些吃不來(lái)的小朋友的面，@小小雨 就會(huì)故意夾一大筷子，像演話劇一樣塞進(jìn)嘴里，眉頭都不皺一下，內(nèi)心還要享受其他家長(zhǎng)投來(lái)的贊許目光。

一個(gè)小孩過(guò)早地學(xué)會(huì)了成年人的虛偽，全靠苦瓜的苦，清熱的清。夏天家里隔三差五吃苦瓜，@飛虹 也已經(jīng)總結(jié)出了一套經(jīng)驗(yàn)，絕不拈第一筷子。

“先聽我媽的自我點(diǎn)評(píng)。”“今天這個(gè)苦瓜炒出來(lái)不苦”，那味道確實(shí)溫和可以吃；“吃了清熱”，絕對(duì)是苦得要命。

有理由懷疑，四川人喜歡打著清熱的旗號(hào)，吃苦。

而且，四川人最厲害、最有情商的地方在于，為了清熱，能為一切苦味找到開脫。“這個(gè)雖然苦，但是清火?！?/strong>完全沒(méi)有說(shuō)苦不好的意思，而是把苦當(dāng)成了一種優(yōu)點(diǎn)，一種養(yǎng)生的大智慧。

除了吃苦瓜，喝金銀花、青果泡水，我爸有段時(shí)間很愛(ài)買一種叫紅菇娘兒的草草藥，說(shuō)是針對(duì)清熱解毒、利尿消腫有奇效。

紅菇娘兒的果子色澤很紅。要是蛇有這么紅，估計(jì)得是條含劇毒的蛇。泡好水，淺抿了一口，暑熱沒(méi)有把我送走，紅菇娘兒鉆心的苦差點(diǎn)要了小命。

農(nóng)村常見(jiàn)的青蒿也是，有事沒(méi)事掐幾根尖尖丟進(jìn)杯子，開水一沖，苦得眉頭緊鎖、齜牙咧嘴。

沒(méi)苦硬吃，有熱必清，不放過(guò)任何可以清熱的機(jī)會(huì)。

每到吃苦筍的季節(jié)，我婆要把煮筍子的水留著，專門打招呼別倒，“喝了清熱”；煮玉米的水，也要留著，“喝了清熱?！?/p>

有沒(méi)有這種可能，多喝白開水也清熱？

@余飛 說(shuō)，他的婆更夸張。以前，每天清早背個(gè)空背篼出門，裝滿馬齒莧才回家。涼拌馬齒莧，清熱解毒只是一種清熱的方式。

小時(shí)候沒(méi)有自己的水杯，“順手揭開我婆的杯子，泡的馬齒莧?！薄霸俳议_我爺?shù)?，還是馬齒莧?！?/p>

晚上，更可怕，馬齒莧熬的洗澡水倒進(jìn)澡盆。

“我洗了，我弟接著洗。”洗澡水滑不滑不知道，一腳叉進(jìn)去，馬齒莧卡在腳趾縫，“像陷入長(zhǎng)滿水草的泥塘?！瘪R齒莧內(nèi)服清熱，外用，依然清熱。

@余飛 至今沒(méi)搞懂他婆從哪里認(rèn)得那么多草草藥，又是從哪里掌握的清熱秘方。可能四川每家每戶都有一個(gè)何仙姑，擅長(zhǎng)拿各種草草藥泡水。

認(rèn)不到這些草草藥沒(méi)有關(guān)系。先猜一個(gè)，“這個(gè)主要是清熱？”90%會(huì)得到嬢嬢太婆抑揚(yáng)頓挫的肯定回答，“哦哦哦?！痹趺闯?？“泡水喝，好得很！”

@白嬋 注意到，四川人清熱養(yǎng)生的邏輯大致是這樣：

所有喊你吃的，都是清熱的。

所有不準(zhǔn)吃的，都是生濕造火的。

好像確實(shí)是。

比如你想吃燒烤，“那個(gè)吃了上火”。你想吃芒果，“那個(gè)濕氣重”。在這個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)下，世界上只有兩種東西：清熱的好東西，和生濕的壞東西。

堪稱四川人的清熱真經(jīng)，到底是如何代代相傳的？

我覺(jué)得是這樣——

最先是大人強(qiáng)推清熱良方，家中常備夏桑菊沖劑，吃苦瓜喝玉米水清不到熱的，那就上三黃片、清火梔麥片。便宜管用的藥片，每家四川人都能從抽屜里翻出幾包。

逐漸，新一代從小也默默接受了這一套代代相傳的清熱習(xí)慣，并在搞耍中不自覺(jué)地實(shí)踐。

小時(shí)候，打牛奶熬牛奶，不能加糖一起熬，“上火?！钡袢~芯芯或桑葉，可以扯幾根扔進(jìn)去?！扒鍩?。”牙巴痛了，上火了，自己都會(huì)翻出清火片吃兩顆。

固執(zhí)地堅(jiān)持清熱，@白嬋 的媽至今仍然堅(jiān)持種折耳根。涼拌下飯的，那是暴殄天物。葉子全部都要掐下來(lái)，洗干凈，曬干儲(chǔ)存起來(lái)。

有事沒(méi)事就抓一把，拿開水泡，熟悉的、帶著魚腥草特有芬芳的熱氣就會(huì)飄起來(lái)。比起吃苦清熱，“這個(gè)好挺好喝?！?/p>

只要喝下去了，愛(ài)喝了，剛剛還在疑惑的關(guān)于清熱是如何在四川代代相傳的問(wèn)題，也有了答案。

當(dāng)一個(gè)四川小輩突然脫口而出“清熱”，不要懷疑，歲數(shù)到了。四川人終身清熱的事業(yè)，永遠(yuǎn)后繼有人。

今日編輯 | 彭主任

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大榜播客上線第九期啦

夏天到！

又到了吃燒烤的季節(jié)

成都有哪些還不錯(cuò)的燒烤呢？

好吃的燒烤來(lái)自哪里？

成都自己有沒(méi)有不錯(cuò)的燒烤呢？

本期我們就和大家聊聊

燒烤

注意聽哦

里面有一些好吃的燒烤線索

@成都L

大家好

天青色等煙雨

撥開云霧