入伏前，多吃這"純陽菜"，發(fā)汗散寒濕，增免疫，現(xiàn)在正當(dāng)季！

翻翻日歷，7月15號(hào)就入伏了，掐指一算也就一個(gè)月的事兒。

這幾天你有沒有感覺，空氣里潮乎乎的，身上黏黏膩膩的，走幾步路就悶得不行。說實(shí)在的，入伏之前這段日子是真難受啊，又悶又濕的。開空調(diào)吧，怕著涼；不開吧，又實(shí)在扛不住，整個(gè)人就跟泡在溫水里似的。

咱老輩人有個(gè)說法，入伏之前得多吃點(diǎn)“純陽菜”。用那些味道又辣又溫乎的食材，趁著天還沒熱到頂?shù)臅r(shí)候，把身體里的濕氣和寒氣都給發(fā)出來。

今天我就給你說三道這樣的菜，全都是現(xiàn)在正當(dāng)時(shí)令的，做法也簡(jiǎn)單，吃起來還舒坦。

韭菜燒鱔魚，鮮得眉毛都要掉下來了。

鱔魚買的時(shí)候讓人家宰好，回來洗干凈，切成五六厘米的段。注意哈，鱔魚表面滑溜溜的，用鹽搓兩遍再用清水沖，黏液就去掉了，去腥全靠這一步。

韭菜一把，洗干凈切段，韭白和韭葉分開放。姜切絲、蒜切片，鍋里油熱了先把姜蒜爆香，然后鱔魚段倒進(jìn)去大火爆炒。鱔魚下鍋別急著翻，等一面微微焦了再翻——這一步是火候的關(guān)鍵，焦香味出來了整道菜才夠勁。

鱔魚兩面都煎得微微卷起來了，淋一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽上色，翻炒均勻了加小半碗熱水，蓋上燜5分鐘。時(shí)間到了開蓋大火收汁，汁收到濃稠了，先把韭白扔進(jìn)去翻幾下，最后下韭葉，葉子一軟就出鍋，一秒都別多炒，韭菜老了就沒魂了。

這菜端上來，鱔魚是焦焦嫩嫩的，韭菜是鮮鮮綠綠的，醬汁掛得滿滿的，夾一塊配白米飯，一口下去鮮得人都不說話了。鱔魚補(bǔ)鐵補(bǔ)蛋白，每百克大概有十八克蛋白質(zhì)，韭菜呢，人家管它叫"起陽草"，辛香味能開胃，天熱沒胃口的時(shí)候來一盤，筷子就停不下來了。

姜棗茶，大白話講就是"入伏之前的暖身水"。

生姜三四片，別削皮，洗干凈切薄片就行。紅棗五六顆，去核撕開，撕開了棗味更濃。兩樣?xùn)|西放鍋里，加差不多三四碗水，大火燒開了轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，就煮到棗味兒滿屋子飄了就對(duì)了。

注意哈，姜棗茶別放太多姜，三四片薄片的量剛剛好，多了辣得受不了。紅棗本身就有甜味，不用加糖，淡淡的甜剛剛好喝。早上煮一壺，趁熱喝，喝完微微出一層薄汗，整個(gè)人都通透通透了。

老輩人說"冬吃蘿卜夏吃姜"，講究的就是夏天雖然外面熱，但人待在空調(diào)房里、喝著冰水，寒氣反而容易往里鉆。生姜辛溫，紅棗補(bǔ)氣血，兩樣搭在一起，早上空腹喝一杯，比喝涼白開舒坦多啦。

紫蘇燒雞翅，香味一出來，整棟樓都知道你家在做菜。

雞翅洗干凈，兩面各劃兩刀好入味。冷水下鍋焯一下，水開了煮兩分鐘，血沫子全出來了，撈出來溫水沖洗干凈瀝干備用。

鍋里油熱了下幾顆冰糖，小火慢慢炒到糖變成琥珀色、冒小泡泡了，把雞翅倒進(jìn)去快速翻炒上色，兩面都裹上糖色。然后下姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻了，加剛好沒過雞翅的熱水。

水開了轉(zhuǎn)中火燜15分鐘。紫蘇葉洗干凈，時(shí)間到開蓋子，把紫蘇葉鋪上去，再蓋上燜3分鐘。注意哈，紫蘇不能久煮，燜3分鐘正好，久了香味就散了沒了。

最后開蓋大火收汁，收到醬汁濃稠掛翅上了就出鍋。紫蘇的香氣裹在雞翅上，咬一口是甜的、咸的、香的，還有一種說不清道不明的草本清香，吃一個(gè)絕對(duì)想第二個(gè)。

雞翅的蛋白質(zhì)每百克大概十七八克，脂肪十一二克，不算低脂但也沒多高，偶爾吃吃沒問題。紫蘇含有揮發(fā)油，老輩人說它能"散寒發(fā)汗"，夏天吹空調(diào)吹多了、覺得身上發(fā)緊，吃一兩頓帶紫蘇的菜，人會(huì)覺得松快一些。不過紫蘇是辛溫的，嘴巴容易上火、長(zhǎng)口腔潰瘍的人悠著點(diǎn)。

小貼士

啰嗦兩句哈，這3道雖然是好東西，但也得分人吃。

鱔魚嘌呤每百克大概九十多毫克，屬于中等偏高的水平，痛風(fēng)發(fā)了的時(shí)候千萬別碰。鱔魚必須徹底煮熟，燜夠5分鐘是死規(guī)矩，這個(gè)沒得商量。脾胃弱、消化不好的人，韭菜一次不能吃太多，容易脹肚子。韭菜就別隔夜了，做多少吃多少，老話說"韭菜隔夜賽砒霜"，雖然夸張了點(diǎn)哈，亞硝酸鹽確實(shí)會(huì)升。

姜棗茶是溫?zé)岬模幪摶鹜娜恕⑸嗵Πl(fā)黃的人別喝，早上喝比晚上好，晚上喝容易睡不著。糖尿病的朋友注意紅棗有糖分，少放兩顆。

紫蘇辛溫，口腔潰瘍了、上火的時(shí)候別吃，陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人也要避免。雞翅的脂肪和嘌呤在禽肉里算中等偏上的，尿酸高的朋友一次別超過三個(gè)。

你家入伏前有啥必吃的嗎？來評(píng)論區(qū)嘮嘮唄，說不準(zhǔn)大伙能湊出一個(gè)"入伏食譜"。

覺得有用的話順手轉(zhuǎn)發(fā)給家里那個(gè)夏天一吹空調(diào)就喊冷的，入伏前暖一暖，比啥都強(qiáng)！