立夏時節(jié)，氣溫逐漸升高，人體新陳代謝加快，此時正是養(yǎng)骨的好時候。骨骼健康關(guān)乎全家的生活質(zhì)量，為家人做上這 8 道養(yǎng)骨家常菜，讓全家都受益。

一、泡椒雞胗

用料：雞胗300克、泡椒8-10個（帶一點泡椒水）、姜蒜末、青蒜或蒜苗、生抽、蠔油、糖

做法：

1、雞胗切薄片，加少許鹽和料酒抓勻

2、泡椒切圈，青蒜切段

3、熱鍋多放點油，下姜蒜末、泡椒圈爆香

4、倒入雞胗大火爆炒至變色，淋入一勺泡椒水

5、加生抽、蠔油、白糖調(diào)味，最后放青蒜段翻炒幾下出鍋

二、白蘿卜蒸肉片

準備食材：白蘿卜、豬里脊肉、蔥姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、香油。

做法步驟：

1、準備一根白蘿卜，去皮后切成薄片，厚度約2毫米，放入清水中沖洗干凈，以去除部分辣味和澀味，撈出瀝干水分備用。

2、準備半斤豬里脊肉，切成均勻薄片，放入碗中，加入半勺鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉和適量蔥姜水，抓拌均勻后腌制15分鐘。

3、取一只干凈盤子，將白蘿卜片平鋪在盤中，放上一片腌好的肉片，再蓋上一片白蘿卜片，依次疊放，或者也可以將肉片夾在兩片白蘿卜中間，整齊擺放好。

4、鍋中加水燒開，將擺好的白蘿卜夾肉放入蒸屜，大火蒸8-10分鐘，蒸至肉片熟透、白蘿卜變軟。

5、另起小鍋，放少許油，油熱下蒜末炒香，加入半勺生抽、半勺蠔油、少許白糖和清水調(diào)成醬汁，小火煮至濃稠，淋入幾滴香油攪勻。

6、將蒸好的白蘿卜蒸肉片取出，淋上煮好的醬汁，撒上蔥花即可上桌。

三、毛豆炒牛肉

食材清單

主料：牛里脊300克、新鮮毛豆粒180克、青椒1個

輔料：小米辣2個、大蒜3瓣、生姜2片

調(diào)料：生抽1勺、蠔油半勺、料酒半勺、玉米淀粉半勺、食鹽少許、白糖少許、食用油適量

詳細做法步驟

1. 食材預處理：牛肉切成均勻薄片；青椒去籽切小塊；小米辣切圈；姜蒜切片；毛豆粒沖洗干凈瀝干備用。

2. 腌制牛肉：牛肉片中加入料酒、半勺生抽、玉米淀粉、少許食用油，順著一個方向抓拌均勻，腌制10分鐘，鎖住水分，炒出來鮮嫩不柴。

3. 毛豆焯水：鍋中清水燒開，下入毛豆粒，大火焯水2分鐘，去除生豆腥味，撈出瀝干水分備用。

4. 滑炒牛肉：熱鍋多放少許油，油溫七成熱，下入腌好的牛肉，大火快速滑炒1分半鐘，牛肉全部變色八分熟后，立刻盛出備用，避免久炒變老。

5. 爆香配菜：鍋中留底油，放入姜蒜、小米辣，中小火炒20秒出香辣味，倒入青椒塊和焯好的毛豆，大火翻炒1分鐘，炒至青椒斷生。

6. 混合調(diào)味：倒回牛肉片，加入剩余生抽、蠔油、少許食鹽、一丁點白糖提鮮，大火快速翻炒40秒，所有食材入味均勻，即可關(guān)火裝盤。

四、香菜拌牛肉

準備食材：牛肉、香菜、洋蔥、蒜、小米辣、芝麻。

做法步驟：

1、準備一塊鮮牛肉（牛里脊或后腿肉皆可），沿著紋理切成薄片，放入大碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。

2、準備一把新鮮香菜，摘去老葉和根部，清洗干凈后切成段備用。再準備半個洋蔥，切成細絲；蒜剁成末；小米辣切成圈備用。

3、鍋中燒水，水開后放入牛肉片，焯水約30秒至變色立即撈出，過一遍涼水，瀝干水分放入大盆中。

4、在焯好水的牛肉中加入洋蔥絲、蒜末、小米辣圈、香菜段，撒上一小把熟芝麻，調(diào)入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺生抽、1勺陳醋、幾滴香油。

5、起鍋燒少許熱油，趁熱淋在蒜末和小米辣上，激發(fā)出香味，快速翻拌均勻，讓調(diào)料充分融合滲入牛肉中，即可裝盤食用。

五、絲瓜炒肉絲

準備食材:絲瓜，瘦肉。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入絲瓜翻炒，炒至變色后淋入清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘煮熟。

5、絲瓜煮熟后，放入肉絲翻炒均勻，加入適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、絲瓜炒雞蛋

準備食材

嫩絲瓜2根、雞蛋4個、大蒜2瓣、小蔥1根、鹽、少許雞精、食用油適量

詳細制作步驟

1. 絲瓜削掉外皮，切掉兩頭，清洗干凈后切成滾刀塊，切好后放入清水中浸泡，防止絲瓜氧化發(fā)黑，保持翠綠色澤。

2. 碗中打入4個雞蛋，加少許食鹽、一勺清水，用筷子充分攪打均勻，加清水炒出來的雞蛋更蓬松嫩滑，不發(fā)硬不柴。

3. 大蒜切片，小蔥切蔥花備用，所有食材預處理好，全程大火快炒，鎖住鮮味。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，待蛋液底部定型、微微鼓起，用鏟子輕輕推散，炒成大塊雞蛋塊，炒至金黃熟透，盛出備用。不要炒太碎，大塊雞蛋吃著更過癮。

5. 鍋中留底油，放入蒜片爆香，倒入瀝干水分的絲瓜塊，開大火快速翻炒2分鐘，炒至絲瓜變軟、微微透亮。

6. 根據(jù)個人口味加入適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻，絲瓜本身自帶清甜，不用加過多調(diào)料，避免掩蓋原味。

7. 把炒好的雞蛋倒回鍋中，和絲瓜混合翻炒均勻，翻炒1分鐘讓食材入味。

8. 最后加少許雞精提鮮，撒上蔥花，快速翻拌兩下即可出鍋，鮮嫩爽口，清淡不膩，超級解膩。

七、香辣爽脆炒黃瓜

準備食材：黃瓜、干辣椒、花椒、蒜、蔥、鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、食用油。

做法步驟：

1、準備兩根新鮮黃瓜，清洗干凈后將黃瓜拍散，用刀切成厚片或滾刀塊，放入碗中，加少許鹽抓拌均勻，腌制5分鐘，倒掉腌出的水分備用。準備幾根干辣椒剪成段，一小把花椒清洗備用；蒜切末，蔥切蔥花。

2、起鍋燒油，油熱后放入花椒和干辣椒段，小火慢炸出香味，炸至干辣椒呈暗紅色、花椒香味濃郁時，用漏勺將花椒、干辣椒撈出備用。

3、鍋中留底油，放入蒜末、小蔥花，爆香；隨即倒入黃瓜塊，開大火快速翻炒30秒，讓黃瓜表面均勻裹上香料油。

4、加入1勺生抽、半勺香醋、少許白糖、1勺雞精，快速翻炒均勻，使調(diào)料融合并激發(fā)香味。

5、最后將炸好的干辣椒和花椒重新倒入鍋中，快速翻拌幾下即可關(guān)火，保證黃瓜爽脆不出水。

6、盛出裝盤，趁熱食用香辣爽脆，涼吃也別有風味。

八、山藥燉排骨

材料：排骨、山藥、姜片、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，焯水撈出；山藥去皮切塊。

2. 將排骨、姜片、料酒放入鍋中，加足量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘。

3. 加入山藥塊，繼續(xù)燉煮 20 分鐘左右，加鹽調(diào)味。山藥富含多種營養(yǎng)成分，與排骨一起燉煮，能增強骨骼的韌性。

立夏時節(jié)，不妨將這 8 道家常菜輪著做，為全家的骨骼健康保駕護航。