北京
每當端午來臨，你就又能在網上看到那個經典南北之爭，“到底是甜粽好吃，還是咸粽好吃？”
本來大家爭來爭去，也不過是在蜜棗餡、豆沙餡還是蛋黃餡、五花肉餡里做出選擇。但時至今日，情況已經變得不太一樣了，品牌們為了贏得更大的市場，已經在餡料上卷得發狠了忘情了。你根本猜不到粽子樸實的外表下，到底包了點什么？
既然在甜和咸中卷不出花樣來，那品牌就推出酸奶粽子和川味粽子。送禮時嫌送粽子不夠上檔次，那就把鮑魚、松露等高端食材都加進粽子里，絕不讓你丟一點面子。據Foodaily每日食品報道稱，“過去幾年，粽子行業頻頻出圈，螺螄粉粽、折耳根粽、臭鱖魚粽等獵奇口味輪番登上熱搜，為行業帶來了巨大的社交聲量。”
到2025年，全國粽子市場規模已邁入百億級別，年產量接近60萬噸，但行業增長壓力也在加大。數據顯示，去年端午期間，傳統線下零售渠道的包裝粽子銷售額同比下滑34.53%，銷售件數下滑26.78%。
與此同時，行業內部還在加速擁擠，各種你想得到、想不到的品牌都在紛紛入場粽子市場：既有五芳齋這樣的傳統龍頭，也有北京稻香村、廣州酒家等區域品牌長期深耕，還有星巴克、喜茶、盒馬等跨界新玩家不斷涌入賽道。
隨著無數抽象粽子的涌現，艾媒咨詢的調研指出，消費者已出現明顯的“審奇疲勞”，奇特口味粽子的熱度正在消退。當新鮮感逐漸退去，行業的核心命題也正從“能不能出圈”，回到了“能不能復購”。
信源：Foodaily每日食品
封面圖源：小紅書@yoyo studio
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