重慶
烘焙香氣彌漫賣場，匠心技藝薪火相傳。6月16日—17日，“匠心筑味?智啟烘焙”勞模工匠助企行活動走進重百新世紀超市，知名大國工匠干文華團隊親臨重慶門店，為烘焙師傅們現場“傳經送寶”，優化商超烘焙產品，不少市民還現場免費試吃新品，近距離感受烘焙技藝的魅力。
走進重百新世紀超市時代天街店，烘焙專區香氣四溢。不同于普通培訓，本次教學全程直面門店實際運營場景。從基礎的面團揉制、烤箱火候把控，到精致的成品造型，干文華每一個步驟都講解細致、示范規范。遇到員工操作中的難點問題，她俯身一對一指導，手把手糾正手法，把三十余年的實戰經驗傾囊相授。“商超烘焙既要保證口感新鮮，也要兼顧陳列、保鮮和成本，很多細節決定品質。” 干文華結合商超經營特點，針對性講解實用技巧，直擊門店日常運營痛點。
如今，現制烘焙已經成為各大超市吸引客流的熱門品類。隨著市民消費愈發挑剔，大家不僅追求面包、糕點的口感，對顏值、健康、種類也有了更多要求。為了順應消費升級趨勢，補齊一線員工技能短板，在重慶市各級工會的牽頭組織下，重百集團邀請行業頂尖勞模工匠組建服務隊，開展為期兩天的專項賦能。除了現場實操，團隊還開展理論培訓、產品研討，為超市烘焙產品線優化出謀劃策。
活動期間，重百集團正式聘請干文華、劉雄等9位勞模工匠成為助企行服務隊成員，建立長期合作關系。未來，行業工匠將持續為企業技能培訓、產品創新提供支持，助力零售行業烘焙人才成長。市總工會相關工作人員表示，希望借助勞模工匠的力量，在行業內營造勤學技能、比拼技藝的氛圍，讓精益求精的工匠精神融入零售服務的每一個環節。
熱鬧的試吃區成為現場另一大亮點。剛出爐的各式面包、西點擺上展臺，吸引眾多市民駐足品嘗。“口感更松軟了，甜度也剛剛好”“造型更精致，看著就有食欲”，市民們一邊品嘗，一邊踴躍提出自己的想法。企業工作人員現場收集消費者建議，結合工匠的專業意見，同步調整產品研發方向，讓超市烘焙產品更貼合重慶本地市民的口味喜好。
兩天的活動讓一線烘焙從業者收獲滿滿，標準化操作流程進一步規范，產品創新思路也更加清晰。據了解，接下來重百新世紀超市將逐步落地產品升級方案，持續推出更多高品質、多樣化的烘焙產品。同時企業還將定期開展技能比拼、專項培訓，以匠心打磨產品，用服務溫暖消費者，讓市民在身邊的超市，就能吃到更優質、更具特色的現制烘焙食品。
業內人士表示，此次大國工匠進商超活動，打通了頂尖烘焙技藝與線下零售終端的壁壘，既幫助傳統商超烘焙板塊突破發展瓶頸，也為重慶零售行業技能提升、服務升級提供了新思路。
上游新聞 劉小瑩
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