河南
一直想去陜西嘗嘗美食，也一直沒法成行，所以就在家學做陜西的各種面食，比如biángbiáng面，臊子面，還有這肉夾饃等等。相比白吉饃我更愛這個老潼關饃，這饃更干，脆，香。本道食譜僅為饃的做法，此方子的量可以做8個。愛吃肉夾饃的一定要收藏，配方和做法全告訴你，學會都可以開店了，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
高筋面粉 500克
鹽 2克
小蘇打 2克
溫水 228克
酥油部分（面粉） 10克
酥油部分（豬油） 30克
家常老潼關肉夾饃的做法
1.所有的材料混合均勻，揉成不黏手的面團，靜置半小時。油酥部分混合均勻（此處無圖）
2.再進一步將面團揉光滑，繼續靜置15分鐘
3.將面團平均分成4份，每份搟成薄的長的面片，刷上酥油，從一頭開始卷起，邊卷邊抻（此步驟不能省）
4.大約到2/3左右，剩余的面片均勻地劃成細條
5.卷成梭子狀
6.中間捏緊，搓細
7.用刀切開
8.切口處朝上
9.用手掌向下壓扁
10.用搟面杖搟開，大約一個餅的直徑在12cm左右，這樣的餅烤出來厚度才差不多
11.餅兩面刷油，平底鍋煎至微微上色，中小火大約1～2分鐘左右
12.入烤箱220℃烘烤6分鐘左右
13.每個烤箱溫度不一樣，注意不要烤焦
14.夾肉之前我喜歡再平底鍋用油煎一下，這樣的餅更酥脆喲，顏色也更好看
15.將煎好的饃對半切
16.夾上鹵好的肉，咬上一口，超滿足的感覺。
小貼士
沒有高筋粉的可以換成中筋粉，相比較而言高筋粉做出來的饃更有嚼勁，吃不完的饃可以冷凍起來，吃的時候直接在烤箱里加熱或者平底鍋油煎就可以了，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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