海南
端午節過后，氣溫開始越來越熱了，進入了一年中特別熱的幾個月份了，炎炎夏熱，熱的食欲都不好了，這個時候就適合吃一些當季的時令美味，一些時令的當季蔬菜多吃，順應節氣的同時，營養好吃與養人，樹仔菜就是其中之一，樹仔菜是南方特有的蔬菜之一，在海南、兩廣、福建和云南一帶有，自帶清香，口感脆嫩清甜，營養豐富又開胃好吃。端午過后，這菜使勁吃！一清熱、二解毒、三明目護眼、四強免疫，鮮嫩別錯過。
五指山樹仔菜是海南省五指山市特產，屬熱帶灌木，以嫩梢為食用部位，故得名，其學名守宮木，亦稱天綠香、減肥菜、五指山野菜等，該菜富含維生素B2、維生素C）、胡蘿卜素及粗蛋白，獲中國綠色食品研究中心認證為“綠色食品”，因天然無污染被稱為“天然香”。其嫩梢細嫩多汁、肉質脆、無渣滓口感好，很受歡迎，樹仔菜也有益肝菜的說法，夏天多吃可以清熱解毒，益肝明目，對眼睛很好，當下鮮嫩當季，遇到別錯過哦。
【豬油蒜蓉炒樹仔菜】
食材：樹仔菜、豬油、豬油渣。
1、新鮮鮮嫩的樹仔菜選購回來，二次處理一下，把老的部分摘掉，這樣吃的時候口感更好脆嫩好吃。
2、先來提煉一些豬油，豬油渣留著炒菜也很香。
3、鍋燒熱，下入1勺的豬油。
4、下入豬油渣一起炒香。
5、加入大蒜片一起爆香。
6、下入洗凈的樹仔菜下鍋一起大火爆炒。
7、在鍋邊淋點清水潤鍋翻炒，保持大火爆炒至食材斷生。
8、食材炒斷生，下入少許的鹽和雞精調味提鮮，翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：蒜蓉豬油炒樹仔菜就做好啦，這樣做出來的樹仔菜色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，帶有樹仔菜獨特的清香，口感吃起來也很好，脆甜清新爽口，特別適合炎熱的夏天吃，很開胃不油膩，夏天來上一盤這菜上桌，比肉菜還受歡迎哦，做法簡單又營養，夏季光照雨水多更鮮嫩，遇到別錯過哦。
烹飪小貼士：
1、樹仔菜摘鮮嫩的，桿子太長的容易老，建議去掉老的部分口感脆嫩好吃。
2、炒樹仔菜搭配豬油炒口感更好，這里是提前煉了豬油，搭配豬油渣一起炒的。
3、樹仔菜的菜苔比較長，炒的時候鍋邊淋點清水潤炒翻炒，這樣炒的樹仔菜色澤碧綠，脆嫩好吃，斷生就行炒久了影響口感。
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