北京
我和周圍鄰居的戶外披薩派對，其實是從一個叫Ooni的玩意兒開始的。
那天下午，一個朋友端著自制的瑪格麗特披薩走出后院，餅皮上的豹紋焦斑還在滋滋作響。他告訴我，這玩意兒剛到貨三天，他已經烤了二十幾張餅。面粉、水、鹽、酵母，再加上四百多度的高溫，九十秒出爐。那個夏天，我們幾乎每周都聚在他家院子里，每個人捏自己的面團，撒自己喜歡的配料，像一場沒有裁判的烹飪比賽。
傳統的夏季戶外聚會屬于燒烤爐。但過去幾年，我的聚會上燒烤爐一次都沒出現過。取而代之的是一臺臺戶外披薩烤箱。它有點挑戰性，讓你覺得這是個特殊場合才做的事，但又不會難到讓大家手忙腳亂。我自己的一個心得是：至少留一張餅底別放奶酪，刷上黃油和蒜泥的混合物送進烤箱，你會得到這輩子吃過最好吃的蒜香面包。
你可能覺得現在買披薩烤箱有點反直覺。外面已經熱得像住在烤箱里了，誰還想在家再添一個火爐？但如果能跳過這個心理障礙，眼下其實是出手的好時機。亞馬遜Prime Day促銷已經開始，Ooni、Ninja這些主流品牌的披薩烤箱都在打折，其他零售商也在搞對抗性促銷，整個市場的優惠空間比平時大了一圈。
選品建議是這樣的：如果你偏好燃氣或多燃料機型，Ooni的產品線值得認真考慮。Ooni Koda 16燃氣款目前亞馬遜價格379.24英鎊，原價499英鎊。Ooni Karu 2多燃料款在John Lewis售價279英鎊，原價349英鎊。要是你想省事，不那么執著于原汁原味的柴火風味，Ninja的電動款更省心。Ninja Artisan戶外披薩烤箱兼空氣炸鍋現在亞馬遜賣229.99英鎊，原價339.99英鎊。此外市面上還有純木柴款可選，那種煙熏風味是燃氣和電動給不了的。我自己是從Ooni入坑的，后來家里的親戚朋友也陸續添置了各自的戶外烤箱，現在我們整個圈子的夏季聚會已經徹底變成披薩主題了。
實際操作上，你可以自己揉面團，也可以買現成的面團球，現在不少超市和食材店都能找到。準備一堆配料擺開，每個人就能定制自己的專屬口味。活動本身夠有趣，足以撐起一場夏日聚會的核心環節，出爐的食物又好吃，算是額外收獲。我的建議始終是：別把這事兒搞得太嚴肅，讓它保持那種略帶混亂、每個人手上都沾著面粉的松弛感。
順便提一句，如果你是第一次接觸戶外披薩烤箱，快速升溫是關鍵。這些機器普遍能在二十分鐘內沖到四百攝氏度以上，九十秒到兩分鐘出一張餅的速度，意味著你作為"主廚"的角色更像一個流程調度員，而不是被灶臺綁住的那個人。這也是為什么它適合聚會：你不會因為要照看食物而錯過整場派對的對話。
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